Dojčenie je najprirodzenejší a najlepší spôsob výživy dieťaťa, pretože materské mlieko obsahuje všetky potrebné živiny v správnom pomere, ktorý zodpovedá meniacim sa potrebám vyvíjajúceho sa novorodenca a dojčaťa. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča výlučné dojčenie počas prvých šiestich mesiacov života dieťaťa a následne, s postupným zavádzaním príkrmov, pokračovať v dojčení až do dvoch rokov a dlhšie. Počas obdobia dojčenia je strava matky kľúčová nielen pre jej zdravie, ale aj pre tvorbu kvalitného materského mlieka. Prijímaním potravy sa do materského mlieka dostávajú všetky látky - tie dobré, ale aj tie zlé. Preto je dôležité dbať na zdravú životosprávu.
Pri výbere polievok pre dojčiace matky je potrebné venovať pozornosť tomu, aby boli výživné, ľahko stráviteľné a neobsahovali alergény. Polievky sú výborným spôsobom, ako zabezpečiť dostatočnú hydratáciu a zároveň dodať telu vitamíny, minerály a ďalšie živiny, ktoré sú dôležité pre zdravie matky aj dieťaťa. Vhodné sú vývary a zeleninové, strukovinové či mäsové polievky, ktoré podporujú vstrebávanie živín a tvorbu mlieka. Rasca, fenikel a cesnak sú často považované za laktogénne zložky, ktoré môžu prispieť k vyššej produkcii mlieka. Počas dojčenia je tiež dôležité dbať na dostatočný pitný režim a ľahkú stráviteľnosť.
Základné zásady a potreby dojčiacej matky
- Hydratácia: počas dojčenia je potrebný zvýšený príjem tekutín. Dehydratácia môže viesť k zníženiu produkcie mlieka; polievky sú výborným zdrojom tekutín a elektrolytov.
- Zdravá výživa: strava by mala byť pestrá a vyvážená, zameraná na vitamíny, minerály, bielkoviny, zdravé tuky a vlákninu. Mnohé zložky polievok môžu podporovať tvorbu mlieka, napríklad lúčne a laktogénne potraviny ako ovos, rasca, fenikel či cesnak.
- Ťažké jedlá a alergény: treba dbať na kvalitu surovín a vyhnúť sa tým zložkám, ktoré môžu u dieťaťa vyvolať nežiaduce reakcie alebo tráviace ťažkosti.
- Strava po šestonedelí: väčšina mýtov o tom, že dojčiaca žena musí jesť za dvoch, je nepravdivá. Potreba je skôr dvakrát lepšia strava než dvojnásobný objem kalórií.
Aké polievky sú najvhodnejšie pre dojčiace matky
- Vývary a zeleninové polievky: vývary slepačie, hovädzie alebo zeleninové poskytujú minerály a aminokyseliny, hydratáciu a ľahkú stráviteľnosť.
- Strukovinové polievky: šošovicová, cícerová, fazuľová polievka sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, môžu však spôsobovať nadúvanie u niektorých detí, preto treba pozorovať reakcie dieťaťa.
- Mäsové polievky: kuracie alebo hovädzie polievky sú bohaté na bielkoviny a železo, dôležité pre matku i dieťa. Mäso by malo byť kvalitné a dobre uvarené.
- Krásne ľahké a krémové polievky: krémové tekuté polievky zo zeleniny (tekvica, cuketa, karfiol, brokolica) alebo so zjemnením smotanou či kokosovým mliekom.
- Rozmanitosť: je vhodné striedať rôzne druhy polievok, aby sa zabezpečil široký spektrum živín a zároveň sa vyhlo opakovaniu alergénov.
základný prvok pre hydratáciu a tvorbu mlieka. poskytuje vitamíny, minerály a vlákninu; odporúča sa čerstvá a sezónna zelenina z lokálnych zdrojov. dôležité pre tvorbu kvalitného mlieka a regeneráciu tkanív. podporujú hormonálnu rovnováhu a tvorbu mlieka. ovos, fenikel, cesnak a rasca majú známe účinky na podporu tvorby mlieka; rasca tiež podporuje trávenie a metabolizmus.
Ak budete do receptov pridávať rôzne bylinky a koreniny, berte na vedomie, že niektoré zložky môžu u niektorých bábätiek spôsobiť citlivosť alebo nadúvanie. Preto je vhodné zapísať si, ako dieťa reaguje na jednotlivé potraviny a prípadne ich s odstupmi opätovne skúšať. V tehotenstve a počas dojčenia je dôležité dbať na dostatočný pitný režim a výber kvalitných surovín.
Recepty na polievky pre dojčiace matky
- Zemiaková polievka s haluškami
Ingrediencie: 1 PL oleja, 1 cibuľa, 1 ČL mletej červenej papriky, 500 g zemiakov, soľ, rasca, mleté korenie, majorán, 100 g krupice, 1 PL masla, 1 vajce, pažítka.
Postup: Na oleji opražíme cibuľu, pridáme mletú papriku a zemiaky. Zalejeme vodou a uvaríme domäkka. Z cesta z krupice, masla a vajca pripravíme cesto a s pomocou lyžice tvormi halušky, ktoré pridáme do polievky a krátko povaríme. Dochutíme pažítkou.
- Jemná biela zeleninová polievka (4 porcie)
Ingrediencie: 300 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, kaleráb, pór), 5 dl mlieka, 2 dl smotany, 2 lyžice maizeny, soľ, vegeta, 50 g masla.
Postup: Zeleninu nakrájame, uvaríme v malom množstve vody, pred dovarením pridáme mlieko. Maizenu rozšľaháme v smotane a vlejeme do polievky za stáleho miešania. Dochutíme soľou, vegetou a krátko povaríme. Na záver môžeme zjemniť maslom; podávame teplú.
- Blesková polievka
Ingrediencie: 2 PL oleja, 100 g detskej krupice, 1 cibuľka, soľ, rasca, voda, mrkva, petržlénová vňať, 1-2 vajcia.
Postup: Do rozpáleného oleja pridáme krupicu a krátko opražíme. Pridáme vajcia a vytvoríme halušky. Zalejeme vodou, pridáme ostatné suroviny a uvaríme. Vrchnú časť posypeme petržlenovou vňaťou a mrkvou.
- Drožďová polievka
Ingrediencie: 2 PL oleja, 40 g cibule, 40 g čerstvého droždia, 2 PL hladkej múky, 1 ČL mletej červenej papriky, 1,5 l vody, 50 g mrkvy, soľ, čierne korenie, 50 g sterilizovaného hrášku, petržlenová vňať.
Postup: Speníme cibuľu na oleji, pridáme droždie a opražíme. Pridáme múku, znova popražíme. Dochutíme paprikou, dolejeme vodu, pridáme nastrúhanú mrkvu a hrášok; osolíme a okoreníme. Povaríme asi 15 minút. Pred podávaním pridáme scedený hrášok a petržlenovú vňať.
- Kalerábová polievka
Ingrediencie: 350 g kalerábu, 2 PL masti, 40 g hladkej múky, voda, soľ, rasca, zelená petržlenová vňať.
Postup: Kaleráb nakrájame na rezance a podusíme. Pripravíme bledú zápražku z oleja a múky, zalejeme vodou, pridáme kaleráb, osolíme, prisypeme rasu a petržlenovú vňať.
- Krúpová polievka so žĺtkom
Ingrediencie: 50 g krúpov, 1,25 l vody, 40 g cibule, soľ, 40 g masla, 2 dl smotany, 1 žĺtok, muškátový oriešok, rasca, petržlen.
Postup: Krúpy uvaríme do mäkka v studenej vode s cibulou, prisypeme maslo a krátko povaríme. Rozmiešame žĺtok so smotanou a vlejeme do hotovej polievky. Nakoniec pridáme muškátový orech, rasu a petržlen.
- Kyslá zemiaková polievka
Ingrediencie: 400 g zemiakov, 1 bobkový list, 2 litre vody, soľ, 4 dl kyslej smotany, lyžička kôpru, 40 g hladkej múky.
Postup: Zemiaky uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom; keď sú mäkké, pridáme kyslú smotanu rozmiešanú s múkou a kôpor. Povaríme a dosolíme alebo okyslíme citrónovou šťavou podľa chuti.
- Paradajková polievka
Ingrediencie: koreňová zelenina, paradajkový pretlak, cukor, korenie, soľ, cesnak, cibuľa, ocot, olivový olej, tvrdý syr na postrúhanie.
Postup: Všetky prísady dáme do hrnca a varíme do mäkka. Po uvarení môžeme zeleninu rozmixovať na kašu, vrátiť ju do hrnca, doliať vodu podľa potreby a podávať horúcu so syrom.
- Vločková polievka
Ingrediencie: 100 g koreňovej zeleniny, 60 g ovsénych vločiek, soľ, 1 kocka zeleninového vývaru, 40 g masla, 1 žĺtok, 3 dl mlieka, petržlenová vňať, citrónová šťava.
Postup: Zeleninu uvaríme s vločkami, dochutíme, rozmixujeme a vmiešame maslo a žĺtok. Na záver pridáme petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
- Špenátová polievka
Ingrediencie: 350 g mrazeného špenátu, 1,5 l vody, 30 g hladkej múky, 30 g masla, 0,5 dl smotany, 1 žĺtok, muškátový orech.
Postup: Špenát uvaríme, rozmixujeme, zahustíme bledou zápražkou, pridáme špenát a varíme. Do vriacej vody zavaríme snehové halušky a polievku podávame s haluškami a žĺtkom s muškátovým orechom.
- Vajíčková polievka s rascou
Ingrediencie: 1 lyžica rascových semien, 1 liter vody, 1 lyžica masla, 1 lyžica hladkej múky, soľ podľa chuti, voliteľne vajíčko alebo krutóny.
Postup: Rasca sa opraží na suchu, pridá sa voda a privede do varu. Na masle pripravíme zápražku z múky a pridáme do polievky. Dochutíme a varíme spolu; voliteľne pridáme vajce alebo podávame s krutónmi.
Plusy a tipy na prípravu a skladovanie
- Používajte čerstvé, sezónne a lokálne suroviny; vyhýbajte sa exotike, pokiaľ nemáte jasné dôvody na jej konzumáciu.
- Vyvarujte sa nadmernému množstvu soli a korenia; sledovanie reakcií dieťaťa je dôležité.
- Polievky je možné pripraviť vo väčších porciách a uskladniť v chladničke alebo v mrazničke pre rýchlu prípravu.
- Pri akejkoľvek nežiaducej reakcii dieťaťa po konzumácii polievky treba vyhľadať lekárskeho odborníka.
Praktické poznámky k pitnému režimu a jedálničku dojčiacej matky
Príjem tekutín by mal byť približne 2,5 až 3 litre denne, pričom treba dbať na kvalitu nápojov a vyhýbať sa vysoko sladkým alebo alkoholickým nápojom. Dôraz sa kladie na pitie dojčenskej vody s nízkym obsahom dusičnanov, nesýtenú minerálnu vodu a pitie vodou spolu s čerstvým ovocím a zeleninou. Výživa by mala byť vyvážená a pestrá, so zameraním na vitamíny A, D, E a K, jód, selén a ďalšie mikroživiny, ktoré podporujú tvorbu mlieka a zdravý stav matky.
