Pri intolerancii alebo alergii na lepok je potrebné vylúčiť ho zo stravy. Zemiaky uvarte v šupke. Použite zemiaky s vyšším obsahom škrobu. Uvarené zemiaky ošúpte a pretlačte ešte teplé, alebo najemno postrúhajte. Pridajte ryžovú múku a trochu zemiakového škrobu, soľ a rozšľahané vajce. Vypracujte cesto. Z tohto základného cesta môžete robiť šúľance alebo halušky (gnocchi).
Vytvarujte si z cesta dlhý šúľok v priemere 1,5 až 2 cm a nakrájajte na kúsky asi 1,5 cm dlhé. Vytvarované šúľance alebo gnocchi uvarte vo vriacej a osolenej vode. Na oleji restujte cesnak a červenú cibuľu dozlatista, pridajte rozkrojené paradajky, na väčšie kusy nakrájanú šunku, pridajte uvarené a scedené halušky a na záver vmiešajte čerstvý špenát. Múčne večere alebo obedy sú veľmi obľúbené. Ak hľadáte ľahkú a chutnú alternatívu k tradičným cestovinám, bezlepkové zemiakové noky sú vynikajúcou voľbou. Sú základom mnohých jedál a je len na vás, s čím si ich pripravíte.
Dnes si môžete uvariť bezlepkové zemiakové halušky zvané gnocchi. Bezlepkové gnocchi od Allnature ti ponúknu ľahkú a chutnú alternatívu k tradičným cestovinám. Sú vyrobené z kvalitných ingrediencií, takže si môžeš vychutnať svoje obľúbené jedlo bez kompromisov. Hodia sa nielen pre bezlepkovú diétu, ale aj pre každého, kto chce odľahčiť svoj jedálniček. Navyše skvele drží tvar a textúru, takže ťa ich príprava nikdy nesklame.
Gnocchi (bezlepkové) - Recept na prípravu bezlepkových zemiakových nokov. Doprajte si dokonalé bezlepkové domáce noky. Sú pomerne jednoduché na prípravu, jemné a nadýchané. Hodia sa ako samostatné jedlo aj ako príloha k omáčkam, mäsu alebo zelenine. Hotové noky si môžete pripraviť aj do zásoby a následne ich zamraziť. Uvarte si ich k vášmu obľúbenému jedlu alebo sa nechajte inšpirovať receptom na bezlepkové noky s orieškovým maslom, šalviou a parmezánom.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Bezlepková múka (napr. Promix UNI)
- Vajce
- Soľ
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup
- Zemiaky uvaríme v šupke. Uvarené a stále teplé zemiaky ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame, premiešame s bezlepkovou múkou Promix UNI, soľou, muškátovým orieškom a vajíčkom a ručne vypracujeme kompaktné cesto. V prípade potreby si zľahka pomúčime ruky. Cesto necháme chvíľu odpočinúť.
- Potom ho premiesime na pomúčenej doske, vyšúľame z neho rolky s priemerom asi 1,5-2 cm a tie nakrájame ostrým nožom na centimetrové kúsky. Každý kúsok potom zboku zľahka stlačíme vidličkou, čím vytvoríme typický tvar halušiek gnocchi. Rovno ich kladieme do vriacej osolenej vody a krátko ich povaríme, kým vyplávajú na povrch. Ak vyplávajú na povrch, sitkom ich vyberieme. Necháme odkvapkať, dáme do misky a pokvapkáme olivovým olejom. Premiešame.
- Pripravené zemiakové gnocchi varíme vo veľkom hrnci v osolenej vode. Akonáhle vyplávajú na povrch vody, dierkovanou varechou ich vyberieme, necháme odkvapkať a premiestnime ich do misy. Zľahka ich pokropíme olivovým olejom a premiešame, aby sa nelepili.
- Varianty a servírovanie: servírujeme so syrovou omáčkou a šampiňónmi. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny na plátky. Zmes dochutíme soľou a korením a dusíme do mäkka. Zalejeme smotanou, pridáme syry v crievi a necháme zovrieť. Ku omáčke si na olivovom oleji speníme nasekanú cibuľku a cesnak, pridáme cuketu na kúsky a premiešame. V jesennej sezóne budú noky výborne chutiť aj vtedy, ak časť zemiakov nahradíte upečenou tekvicou. Pridať môžete napríklad aj kuracie mäso a špenát alebo ľahkú syrovú omáčku.
Noky sú skutočne variabilné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Bezlepkové halušky gnocchi s tekvicou a šošovicou sú príkladom jesenného jedla, ktoré zahreje. Ich prípravu si uľahčíme použitím našej zmesi na halušky, ktorá obsahuje zemiakovú múku a pravé zemiakové vločky. Do hlbšej panvice dáme rozohriať olej, vsypeme doňho nadrobno nakrájanú cibuľu, trochu osolíme a opečieme dozlatista. Pridáme zázvor, nadrobno nasekaný cesnak, chilli korenie a znovu minútku opečieme. Prisypeme rascu, škoricu, kurkumu a chvíľu necháme všetko prehriať, aby sa korenie rozvoňalo. Pridáme pastu karí a miešame ešte asi 2 minútky. Do zmesi prilejeme kokosové mlieko a dobre rozmiešame. Pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu a varíme ešte asi 15 minút. Tekvica by mala byť mäkká, ale nesmie sa rozpadať. Na koniec vsypeme šošovicu a necháme všetko prehriať.
Pripravíme si gnocchi. Do väčšej misy vsypeme zmes Halušky, pridáme vodu a varechou trochu premiešame. Necháme pár minút postáť, aby zmes nasiakla dobre vodu, potom vymiešame ešte mixérom. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na štyri časti, každú trochu ručne premiesime. Potom vyvaľkáme každú časť na dlhý šúlec, nakrájame na rovnaké malé kúsky, upravíme na oválny tvar a vidličkou pritlačíme, aby sme získali typický tvar pre gnocchi. Gnocchi varíme v osolenej vode približne 3-4 minúty. Dávame pozor, aby sa nerozvarili. Uvarené gnocchi scedíme. Na pesto z medvedieho cesnaku všetky uvedené prísady vymixujeme ponorným mixérom do kašovitej konzistencie. Take pesto uchovávame v sklenenej uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Vydrží asi 2-3 týždne. Do kastrólika dáme pol deci šľahačky, 2-3 ČL pripraveného pesta z medvedieho cesnaku, dochutíme soľou a čiernym korením a zahrejeme, aby sa všetky prísady dobre prepojili.
Máte radi talianske cestoviny gnocchi? S našimi receptami si ich môžete vyrobiť doma v bezlepkovej podobe. Múčne večere alebo obedy sú u nás veľmi obľúbené. Preto sme sa pohrali s jedným receptom z Talianska a preonáčili sme ho na bezlepkovú verziu. Dnes si môžete s nami uvariť bezlepkové zemiakové halušky zvané gnocchi. Uvarené a stále teplé zemiaky ošúpeme, pretlačíme alebo nastrúhame, premiešame s bezlepkovou múkou Promix UNI, soľou, muškátovým orieškom a vajíčkom a ručne vypracujeme kompaktné cesto. V prípade potreby si zľahka pomúčime ruky. Cesto necháme chvíľu odpočinúť. Potom ho premiesime na pomúčenej doske, vyšúľame z neho rolky s priemerom asi 1.5-2 cm a tie nakrájame ostrým nožom na centimetrové kúsky. Kadý kúsok potom zboku zľahka stlačíme vidličkou, čím vytvoríme typický tvar halušiek gnocchi. Rovno ich kladieme do vriacej osolenej vody a krátko ich povaríme, kým vyplávajú na povrch. Na omáčku si na olivovom oleji speníme nasekanú cibuľku a cesnak, pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú cuketu, premiešame.
Bezlepkové gnocchi: Uvaríme zemiaky v šupke. Na jemno ich nastrúhame a pridáme ostatné suroviny. Vypracujeme kompaktné cesto. Necháme cesto odležať cca 20 minút. Ryžovou múkou posypeme pracovnú dosku. Premiestnime cesto a rozdelíme ho na 4 diely. Vyvaľkáme valce s priemerom 2 cm a nakrájame na 2 cm široké časti. Každú cestovinu pritlačíme vidličkou (aby sme dosiahli ryhy) a uvaríme v osolenej vode pár minút. Ak vyplávajú na povrch, sitkom ich vyberieme. Necháme odkvapkať, dáme do misky a pokvapkáme olivovým olejom. Premiešame. Gnocchi potom ponúkneme so syrovou omáčkou a šampiňónmi, alebo pripravíme omáčku s cuketou a cesnakom.
tags: #zemiakove #bezlepkove #noky