Počas leta dozrieva veľa druhov ovocia, ktoré sa dostalo aj do tradičných slovenských receptov. Použiť sa môžu čerešne, jahody, marhule, slivky, čučoriedky. Podávajú sa na sladko a ako posýpka sa používa tvaroh, orechy, mak alebo strúhanka. Tento recept kombinuje mäkké zemiakové cesto s ovocnou náplňou a sladkou posýpkou, čím vznikajú guľky, ktoré potešia celú rodinu.
Potrebné suroviny
- Na cesto: 400 g múka polohrubá, 4-5 ks zemiaky varené v šupke, ½ ČL soľ, 1 ks vajce
- Postupná posýpka: 80 g strúhanka, 80 g cukor práškový, 50 g vlašské orechy „mleté“, 120 g maslo, rozohriate
- Ovocie podľa sezóny: jahody, čerešne, marhule, slivky (podľa sezóny)
- Prípadné doplnky na dochutenie a podávanie: maslo na premazanie, tvaroh alebo mak na posýpku, prípadne kyslá smotana
Postup na prípravu cesta a guľiek
- Zemiaky uvarte v šupke, po vychladnutí ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Na doske vypracujte tuhšie cesto zo všetkých surovín: múka, vajcia, zemiaky a soľ. Cesto hneď vyvaľkajte, aby nezredlo.
- Pokrájajte ho na štvorce, do každého dajte kus ovocia a vyformujte do tvaru guľky. Varte v osolenej mierne vriacej vode asi 7 minút, kým nevyplávajú na hladinu. Vyberte ich, ale neoplachujte.
- Hotové pomastite roztopeným maslom, posypte posýpkou - tvarohom s cukrom, mletým makom s cukrom, mletými orechmi s cukrom, alebo opraženou strúhankou.
- Postup na strúhankovú posýpku: Strúhanku na suchej panvici opražte do ružova.
Alternatívne varianty plnenia a tipy
Zemiakové gule plnené ovocím sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept ukazuje, ako si pripraviť chutné zemiakové gule s jahodovou plnkou, ktoré potešia celú rodinu. Pripravte si tradičnú pochúťku podľa nášho receptu a vychutnajte si sladkú chuť leta aj v zime.
Gombolce, alias zemiakové gule plnené rôznym ovocím, môžu byť hlavným jedlom, ale aj dezertom. Jahodové gule, slivkové guľky, čerešňové, broskyňové - posypané upraženou strúhankou s cukrom a maslom. Ak sa nechcete rozhodovať medzi zemiakovým a tvarohovým cestom, existujú varianty s rôznymi surovinami a náplňami.
Príprava postupu s tvarohom a jahodami
Na prípravu zemiakových gulí plnených jahodovou plnkou budete potrebovať: 500 g zemiakov, 70 g masla, 60 g krupice, 60 g hrubej múky, 1 vajce, ovocie podľa chuti (jahody), 100 g orechov na posypanie (voliteľné), práškový cukor, soľ, strúhanka.
Jahody narežeme a skaramelizujeme s cukrom a so škoricou. Keď jahody pustia šťavu, odstavené primiešame mascarpone. Zmesou naplníme kúsky rozvaľkaného zemiakového cesta, vytvarujeme guľky a dáme variť do vriacej vody na 20 minút. Do stredu dáme jahordu, tvoríme gule. Dôležité je guľky dôkladne uzavrieť, aby ovocie nevyplávalo pri varení. Nakoniec guľky obalíme v múke, aby sa nám nelepili na ruky.
Podávanie a chuťové doplnky
Guľky varíme v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch a ešte pár minút. Prepláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať. Potom ich vyberieme a môžeme podávať.
Pripravíme si maslo, ktoré rozpustíme, osmažíme do zlatista strúhanku, polejeme obalené jahodové guľky a posypeme práškovým alebo kryštálovým cukrom. Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj kyslú smotanu alebo tvaroh.
Nutričné hodnoty a praktické tipy
Zemiakovo-tvarohové knedle plnené jahodovou plnkou majú približne 225 kcal na 100 g. Obsahujú 5 g bielkovín, 48 g sacharidov (z toho 16 g cukrov) a 1 g tuku. Presné hodnoty závisia od použitých surovín.
Tipy a triky: Ak chcete, aby boli gule vláčnejšie, pridajte do cesta trochu tvarohu. Namiesto jahôd môžete použiť aj iné ovocie ako slivky, marhule či čerešne. Do cesta môžete pridať aj trochu citrónovej kôry. Zvyšné jahody môžeme povariť v troche vody, rozmixovať a touto omáčkou ozdobiť gule.
Iné variácie a poznámky
Množstvo receptov na zemiakové guľky je bohato zastúpené - od slivkových až po jahodové plnky, s cukrom a posýpkou z masla a strúhanky. Niektoré verzie používajú aj džem alebo marhuľový džem ako plnku, čo ponúka ešte bohatšiu sladkú chuť. Základom však zostáva pevné cesto zemiakov a múky, ktoré drží náplň dohromady a umožňuje ľahké tvarovanie guľiek.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Krátka tabuľka so základnými údajmi
| Položka | Hodnota |
|---|---|
| Ovocie na výber | jahody, čerešne, marhule, slivky |
| Hlavné suroviny cesta | zemiaky, polohrubá múka, vajce, soľ |
| Posýpka | strúhanka, cukor, maslo, orechy, mak |
| Varenie | 7 minút v osolenej vode |
| Výživové hodnoty | cca 225 kcal/100 g |