Tento týždeň sa u nás varí s marhuľami. Muž si zmyslel tieto guľky. poradiť , či sa dajú mraziť samotné Zobraziť celý popisTento týždeň sa u nás varí s marhuľami. Muž si zmyslel tieto guľky. poradiť , či sa dajú mraziť samotné marhule ? guľky na zimu ?
Na dosku ich nastrúham na jemnom struháku. Pridám do nich hrubú múku, detskú krupicu, škrobovú múčku, soľ a jedno vajce. Vypracujem cesto. Spravím z neho valček, z ktorého odkrajujem asi 1 cm široké kúsky. Umyté, okvapkané marhule zabalím do cesta. Varím ich kým nevyplávajú na povrch. Strúhanku si na sucho opečiem na panvici. Potom pridám maslo. Posypem guľky. Pridám trochu práškového cukru.
Včera som na obed nakladala kuracie prsia. No na večeru ich už manžel nechcel dal si , ale poriadne , z guliek. Mám viac receptov na guľky. No tento ma nikdy nesklamal. Vrelo ho odporúčam na vyskúšanie.
Ingrediencie na marhuľové guľky zo zemiakového cesta
- 1 kg zemiakov
- 100 g hladkej múky
- 200 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- štipka soli
- marhule
- lieskovce, maslo a práškový cukor na posýpku
Podrobný postup prípravy
Príprava zemiakového cesta
Deň vopred pripravíme zemiaky. Celé zemiaky aj so šupkou umyjeme, vložíme do hrnca a varíme podľa veľkosti cca 15 minút domäkka. Scedíme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Po uvarení zemiaky schlaďte, ošúpte a vidličkou rozpučte na pyré vo veľkej mise. Druhý deň zemiaky prepasírujeme cez lis na zemiaky, jemne ich posoľte a v mise zmiešame s vajcami a dôkladne premiešame. Prisypeme oba druhy múky a soľ, premiešame, preložíme na pracovnú plochu a vypracujeme hladké cesto.
Inštrukcie k vypracovaniu: Cesto spracujte na lepivé cesto a položte ho na dobre pomúčenú dosku. Radšej pridajte menej múky a pracujte na poriadne pomúčenej doske, aby ste nemali príliš múčne cesto. Aby sa vám s cestom lepšie pracovalo, rozdeľte ho na dve polovice.
Tvarovanie guliek
Každú polovicu cesta rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5 - 1,5 cm, cesto potom nakrájajte na štvorce o veľkosti asi 7 × 7 cm. Marhule umyte, narežeme a vyberieme kôstku. Do marhule namiesto kôstky vložíme kocku cukru. Marhule umyte a každú jednotlivo obaľte do cesta tak, aby vznikla celistvá guľka. Z cesta vytvarujeme valček, odrežeme potrebné množstvo cesta a zabalíme do neho odkôstkované marhule. Vznikne vám teda asi 28 guliek, podľa veľkosti marhúľ. Tip: Pokiaľ máte väčšie marhule, použite do každej knedličky iba polovičku, menšie marhule môžete použiť celé.
Varenie guliek
Guľky hoďte do vriacej, mierne osolenej vody a varte, kým nevyplávajú na vrch. V hrnci privedieme vodu k varu, ochutíme kôrou z citróna, tuzemským Umom a vanilínovým cukrom. Vodu preventívne premiešajte, aby sa guľky neprilepili ku dnu. Približne po 5 minútach varenia by guľky mali vyplávať na povrch. V tomto momente ich ešte nevyberajte - nechajte ich variť ešte ďalšie 2 minúty. Od vloženia som gule varila 6 minút, to znamená, že keď gule vyplávali, ešte chvíľku som ich nechala variť, celkový čas bolo tých 6 minút. Hotové guľky vyberte naberačkou z hrnca a uložte na pripravený tanier.
Príprava posýpky a servírovanie
Pripravte posýpku: Lieskové oriešky rozsypte na plech a dajte piecť na 10-15 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Maslo s cukrom rozpustite. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme strúhanku s cukrom a škoricou. Uvarené guľky poliate sladkým maslom a posypané posekanými opečenými lieskovcami. Marhuľové guľky pred servírovaním potrite roztopeným rastlinným maslom a podľa chuti obaľte v mletom maku alebo strúhanke. Nezabudnite ich tiež poprášiť cukrom.
Rôzne tipy a varianty
Existuje mnoho spôsobov, ako ozvláštniť marhuľové guľky. Tu sú niektoré obľúbené posýpky: Lieskovcová posýpka: Opečené a nasekané lieskovce s maslom a cukrom. Maková posýpka: Pomletý mak s práškovým cukrom a rozpusteným maslom. Strúhanková posýpka: Na masle orestovaná strúhanka s cukrom a škoricou. Perníková posýpka: Nastrúhaný vysušený perník s cukrom a prepusteným maslom.
Zemiakové knedle plnené marhuľami sú výborné aj so šúľancami zo zvyšného cesta: Pokvapkajte ich sladkým maslom a posypte lieskovcami. Marhuľové knedličky môžu mať aj alternatívne plnenie, napríklad zabaľte do nich aj kúsok marcipánu. Recept na zemiakové knedle je univerzálny a pokojne by ste ich mohli plniť aj sladko - slivkami, jahodami. My však dnes ostaneme pri mäsovej verzii knedlí a Moravskom zelí ako prílohe.
Ak by ste chceli variáciu na viac druhov cesta, môžete skúsiť zemiakové cesto s tvarohom alebo syrové cesto a do knedlí zapracovať aj kúsok údeného mäsa. Moravské zelí sa pripravuje so slaninou, cibuľou a zápražkou z hladkej múky a dohromady tvoria výborne zahustenú omáčku.
Najlepšie marhuľové gule s tvarohom / Medové motúzy / Jana Štrbková
Voľby surovín a tipy na mrazenie
Marhuľové guľky zo zemiakového cesta je možné mraziť po uvarení a ochladení. Predĺženie trvanlivosti dosiahnete, ak ich po uvarení dôkladne osušíte a skladujete v uzatvárateľnom obale.
Marhuľové guľky sú zdravé a môžu mať rôzne verzie s tvarohom, orechmi či makom a posýpkami s perníkovou vôňou. Ich príprava má mnoho miest na vylepšenie podľa chuti a dostupných surovín.