Recept na zemiakový prívarok na kyslo pre deti

Chutný pokrm, ktorý si mnohí z nás pamätajú zo školských jedální, je stále trendy. Výnimočné jedlo nášho detstva sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a možnosťou prípravy z našich kvalitných slovenských surovín. Pripravte si toto rýchle a lacné jedlo aj vy, prevedieme vás niekoľkými chutnými variáciami, ktoré sa oplatí vyskúšať. Pripravte si tradičný recept alebo objavte chuť prívarku v kombinácii s hubami.

Tradičný zemiakový prívarok na kyslo

1. Cibuľu si nakrájame na drobno a vložíme do hrnca dostatočne veľkého hrnca, v ktorom budeme variť aj zemiaky.
2. Očistíme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Takto pripravené zemiaky vložíme do hrnca k opraženej cibuľke.
3. Všetko spolu premiešame a zalejeme vodou tak, aby nám voda zakrývala zemiaky. Voda by mala byť iba tesne nad zemiaky.
4. Počas varenia zemiakov si pripravíme zálievku. Keď sú zemiaky takmer uvarené, v mlieku rozhabarkujeme polovicu téglika kyslej smotany a lyžicu hladkej múky. Zemiaky zalejeme vodou tesne pod hladinu a pridáme bobkový list, nové korenie a soľ.
5. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Dávame pozor, aby sa varili pomaly. V mlieku rozmiešame kyslú smotanu a hladkú múku. Zemiaky po uvarení nezlievame, len k nim prilejeme pripravenú zálievku a za neustáleho miešania necháme zovrieť. Pri nízkej teplote prevaríme pár minút, aby sa chute prepojili. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu mlieka alebo vody. V prípade potreby ešte dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
6. Dochutíme octom na typickú kyslosť a odstavíme.

Zemiaky na kyslo s hubami

1. Pre milovníkov hríbových chutí použijeme rovnaké suroviny ako pri tradičnom recepte a pridáme sušené hríby, ktoré pred varením namočíme, aby zmäkli.
2. Zemiaky uvaríme v šupke, po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na kocky. Takto pripravené zemiaky sú síce zdĺhavejšie na prípravu, ale majú výraznejšiu chuť.
3. V hrnci upražíme cibuľku do sklovita, následne ju zaprášime hladkou múkou a zľahka popražíme. Pridáme namočené sušené hríby, okoreníme, pridáme soľ a bobkový list.
4. Smotanu zahustíme hladkou múkou a vlejeme do hotových hríbov. Keď omáčka začne vrieť, dochutíme octom pre typickú kyslosť.
5. Do takto pripravenej omáčky pridáme už uvarené, na kocky nakrájané zemiaky, premiešame a necháme variť cca 10 minút, aby sa všetky chute dobre spojili.

Ďalšie poznámky a tipy

• Zemiaky na kyslo sú tradičné slovenské jedlo pripravované z varených zemiakov a omáčky na báze kyslej smotany alebo mlieka, často ochutené octom či citrónovou šťavou. Pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne, najmä z vidieckych oblastí, kde sa využívali bežné suroviny - zemiaky, mliečne výrobky, cibuľa a ocot.
• Najčastejšie sa podávajú s volským okom, údeným mäsom, klobásou alebo opečenou slaninou. Kyslosť sa reguluje množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. V uzavretej nádobe 2-3 dni.
• Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba, je u nás ten najobľúbenejší.
• Pridáme aj ďalšie variácie: zemiaky na kyslo bez smotany (mlieko a hladká múka), zemiaky na kyslo s vajíčkom, zemiaky na kyslo s údeným mäsom alebo klobásou. Dochucovanie: octom, citrónovou šťavou alebo kyslou smotanou; môžeme pridať aj kryštálový cukor na vyváženie chutí.

Recept od mamy a jej mamy

Tento recept je rodinným pokladom a zaručuje autentickú chuť detstva.

1. Uvaríme vajcia na tvrdo. Očistíme a umyjeme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Zemiaky dáme variť do vody s bobkovým listom, novým korením a soľou. Vody dáme len toľko, aby boli zemiaky pod hladinou.
2. Múku rozmiešame v miske s kyslou smotanou. Voliteľné: pridáme sušené huby alebo kožu zo slaniny.
3. Zemiaky varíme, kým nie sú takmer mäkké. Cibuľu nakrájame na drobno a osmažíme ju na oleji do sklovita. Cibuľu pridáme k zemiakom a ďalej pomaly varíme.
4. Ošúpeme uvarené vajcia. Zemiaky by už mali byť mäkké. Odstavíme hrniec z plameňa a primiešame kyslú smotanu s múkou. Dobre rozmiešame, aby tam neboli hrudky. Vrátime na oheň a pomaly varíme.

Ďalšie variácie a tipy

• Zemiaky na kyslo bez smotany: namiesto smotany použijeme mlieko a hladkú múku. Zemiaky na kyslo s vajíčkom: do hotového jedla pridáme pretlačené alebo nasekané uvarené vajcia. Zemiaky na kyslo s údeným mäsom alebo klobásou: podávame s opečeným údeným mäsom, klobásou alebo slaninou.
• Dochucovanie: kyslosť upravujeme množstvom octu, citrónovej šťavy alebo kyslej smotany. Môžeme pridať aj kryštálový cukor na vyváženie chutí.

PS: Do času tepelnej úpravy som uviedla len 15 minút, keďže záleží od zemiakov. Na panvici rozpustíme olej s maslom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme cca 3 minúty. Prihodíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku, majorán a strúčiky cesnaku. Zalejeme vodou, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Ponorným mixérom rozmixujeme zemiaky na hladký krém a za neustáleho miešania prilejeme smotanu zmiešanú s hladkou múkou. Pridáme šťavu z citróna a dôkladne premiešame. Zemiakový prívarok na kyslo servírujeme s vajíčkom uvareným na mäkko (6 minút).

Praktické zhrnutie variácií

1. Tradičný zemiakový prívarok na kyslo
2. Zemiakový prívarok na kyslo s hubami
3. Variácie bez smotany, s vajíčkom, s údeným mäsom alebo klobásou

tags: #zemiakovy #privarok #na #kyslo #pre #deti