Tento zemiakový šalát je ľahšou a zdravšou alternatívou ku klasickej majonézovej verzii. Obsahuje olivový olej, dijonskú horčicu, kyslé uhorky a cibuľu - všetky tieto ingrediencie podporujú trávenie a majú priaznivý vplyv na srdcovocievne zdravie. Zemiaky sú prirodzeným zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a znižovať riziko kardiovaskulárnych komplikácií. Podľa systematickej analýzy publikovanej v The BMJ vyšší príjem draslíka je spojený s nižším rizikom mŕtvice aj srdcového infarktu (Aburto et al., 2013). Okrem toho jablčný ocot použitý v zálievke môže podporiť stabilizáciu hladiny cukru v krvi po jedle, čo ocenia nielen diabetici, ale aj ľudia so sklonom k výkyvom energie.
Neviete si štedrovečernú rybu predstaviť bez zemiakového šalátu? Skúste to tentoraz bez zemiakov a prekvapte chuťové bunky originálnymi variáciami. Než sa na náš stôl na Štedrý deň dostal zemiakový šalát, pochutnávali si naši predkovia na šošovicových alebo hrachových kašiach, rôznych nákypoch s hubami či jablkami alebo orechmi. Išlo o jedlá bez mäsa. Pretože sa k mäsu začali prílohy podávať až v 19. storočí, môžeme sa domnievať, že zemiakový šalát a recept naň vznikol až vtedy. Existuje viac teórií. Podľa jednej k nám recept na zemiakový šalát prišiel z Ruska, respektíve sme ho odkukali od Rusov a ich šéfkuchára belgického pôvodu. Druhou možnosťou je to, že pôvodný recept na zemiakový šalát pochádza z Viedne.
Základom zemiakového šalátu sú zemiaky. Namiesto zemiakov môžete do šalátu použiť napríklad karfiol. Karfiol dajte do osolenej vody a uvarte do polomäkka. Až vychladne, rozdeľte ho na malé ružičky. Slaninu opečte do chrumkava na panvici. Vajíčka natvrdo nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s karfiolom a vychladnutou slaninou. Červená repa je plná betakaroténu, vitamínov B1, B2, B2 a vitamínu E. Tiež je zdrojom vápnika, železa, horčíka, jódu a selénu. Tak prečo si z nej nespraviť na Vianoce výborný šalát?
Surovú červenú repu, jablká, mrkvu aj chren najemno nastrúhajte. Do nastrúhanej zmesi prilejte zhruba 2 lyžičky oleja. Všetko potom pokvapkajte citrónom, osoľte, okoreňte a pridajte aj cukor. Stačí potom už len dôkladne premiešať, aby sa všetky chute spojili. Tento jednoduchý vajíčkový šalát sa bude výborne hodiť ku smaženému kaprovi či rezňu. Vajíčka uvarte natvrdo a spolu s uhorkami pokrájajte na malé kocky.
Quinoa je obľúbenou potravinou vegánov aj vegetariánov. Je prirodzene bezlepková a má vysoký obsah bielkovín i vitamínov. Chuťovo sa prispôsobí ostatným ingredienciám, pripravte z nej teda aj vianočný šalát. Quinou uvarte v zeleninovom vývare. Medzitým vyšľahajte šťavu z 2 limetiek a asi 8 lyžíc olivového oleja. Na panvici bez tuku opražte píniové oriešky a prisypte ich do uvarenej quinoy spolu s granátovými jadierkami a marhuľami. Mätu nasekajte nadrobno a pridajte ich do šalátu.
Všetky druhy kapusty majú preukázateľne protizápalové a protirakovinové účinky. Obsiahnuté látky regulujú krvný tlak, chránia srdce a prispievajú k dobrej kondícii ciev. Doprajte si teda túto skvelú zeleninu aj v šaláte. Najskôr v mise vyšľahajte majonézu, horčicu, cukor, ocot a citrónovú šťavu. Posoľte a okoreňte. Do zmesi pridajte kapustu a mrkvu nakrájajte na tenké rezance, stonkový zeler nakrájaný na plátky, jarnú cibuľku a bielu cibuľu na kolieska.
fotogalériaPripravte ten najchutnejší letný zemiakový šalát Zdroj: iStockPhoto.com
Objavte geniálne ľahký zemiakový šalát z Nemecka, ktorý vás vďaka jednému jednoduchému triku dostane svojou sviežosťou a harmóniou chutí. TIP: Vyskúšajte kulinársky zázrak, ktorý vás zasýti na celé hodiny… Tento zemiakový šalát je ideálnou a ľahkou voľbou na horúce letné dni. Jeho jedinečná chuť a farebnosť očarí každého hosťa na vašej grilovačke. Celý úspech pritom závisí od jediného správne načasovaného detailu.
Recept na letný nemecký zemiakový šalát (Kartoffel-Gurken-Salat)
- Na šalát: 1 kg menšie zemiaky, veľká šalátová uhorka, menšia červená cibuľa alebo šalotka, podľa chuti čerstvá pažítka alebo kôpor
- Na zálievku: 100 ml zeleninový vývar, 3 lyžice biely vínny ocot, 6 lyžíc rastlinný olej, lyžica horčica, lyžička cukor alebo med, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, kým nebudú úplne mäkké. Ešte za tepla zemiaky ošúpeme a nakrájame na úhľadné plátky alebo kocky. Umytú šalátovú uhorku a červenú cibuľu nakrájame na veľmi tenké kolieska alebo mesiačiky. V menšom hrnci si krátko zahrejeme zeleninový vývar, v ktorom dôkladne rozmiešame ocot, olej, horčicu, cukor, soľ a mleté čierne korenie. Touto teplou zálievkou rovnomerne zalejeme ešte teplé zemiaky a necháme ich chvíľu postáť, aby do seba nasali všetku tekutinu a arómu. K takto pripraveným zemiakom pridáme plátky uhorky, cibuľu a nasekané čerstvé bylinky (pažítku alebo kôpor). Všetko zľahka premiešame, aby sme zemiaky nerozbili na kašu.
Kto hovorí, že si nemôžete pochutiť na zemiakovom šaláte, keď držíte diétu KetoMix? S troškou kreativity a zmenou jednej hlavnej ingrediencie môžete! Síce nejde o klasický „zemiakový“ šalát, ale rozdiel v chuti takmer nespoznáte. Má všetky príchute, ktoré máte v zemiakovom šaláte radi, mínus pár sacharidov, plus viac vlákniny. Pripravený ho máte za 15 minút a chutiť bude celej rodine. Vhodný od 1 fázy. Rovnako ako klasický zemiakový šalát, aj tento NEzemiakový šalát je receptom, ktorý si každá rodina pripravuje podľa seba. Preto neváhajte a dochuťte si ho tým, čo máte radi práve vy. Postup: Koreňovú zeleninu očistite a vo vode uvarte domäkka. Následne ju nakrájajte na menšie kocky a vložte do väčšej misky. Premiešajte s KetoMix Vajonézou, horčicou, soľou a čiernymi korením.
Letný zemiakový šalát 🥔🥗 | Šimon Kán | Kuchyňa Lidla
Táto časť článku ponúka viacero variácií a tipov, ako adaptovať klasický zemiakový šalát podľa sezóny a dostupných surovín, pričom zachováva obsah zdraviu prospešných zložiek a ľahkú stráviteľnosť.