Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a Veľkej noci v mnohých slovenských domácnostiach. Jeho príprava sa v každej rodine líši, čo často vedie k vášnivým diskusiám o tom, čo do neho patrí a čo nie. Niekto preferuje majonézu, iný jogurt, ďalší pridáva hrášok, mrkvu, šunku alebo jablká. Každá verzia je jedinečná a má svojich priaznivcov. V tomto článku vám prinášame rôzne recepty na zemiakový šalát s mrkvou a hráškom, od klasických až po netradičné, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašej chuti.
Klasický zemiakový šalát s majonézou
Tento recept je tradičný a obľúbený, no existuje aj jeho odľahčená verzia.
- Ingrediencie: 500 g zemiakov, 1 ks červenej cibule, 250 g nakladaných uhoriek, 250 g konzervovaného hrášku, 2-3 lyžice majonézy, Soľ a čierne korenie podľa chuti, Horčica (voliteľné), Petržlenová vňať alebo kôpor (na ozdobu)
- Postup prípravy: Príprava zemiakov - Zemiaky umyte a varte v šupke v osolenej vode, kým nie sú mäkké (cca 30-45 minút). Po uvarení ich nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo pretlačte cez mriežkové koliesko. Dôležité je, aby zemiaky pred krájaním úplne vychladli.
- Príprava zeleniny - Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky. Konzervovaný hrášok sceďte. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do mierne osolenej vody s trochou octu a medu.
- Spojenie šalátu - Všetku pripravenú zeleninu zmiešajte v miske.
- Dochutenie - Pridajte majonézu (môžete ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou), soľ, čierne korenie a horčicu (ak ju používate).
- Chladenie a servírovanie - Šalát nechajte vychladiť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Podávajte vychladený ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať lyžičku horčice.
- Ak nemáte radi majonézu, nahraďte ju jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte štipku mletého čierneho korenia alebo chilli.
- Šťavu z uvarenej mrkvy nevylievajte; môžete ňou doliať šalát, ak na druhý deň vsiakne tekutinu.
- Možno pridať kapary, no potom uberte soľ.
Slovenský zemiakový šalát bez majonézy
Tento variant je diétnejší a ľahšie stráviteľný.
- Ingrediencie: Zemiaky, Cibuľa, Kyslé uhorky, Kyslý nálev (ocot, voda, cukor, soľ)
- Postup prípravy: Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na tenšie plátky alebo pretlačte cez mriežkové koliesko. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo nadrobno. Kyslé uhorky nakrájajte na malé kocky. Všetky ingrediencie zmiešajte a zalejte kyslým nálevom. Dôležité je doladiť chuť, aby šalát nebol mdlý, ale jemne kyslastý.
Najlepší recept na zemiakový šalát
Ďalšie variácie zemiakového šalátu - odľahčený aj tradičný, s rôznymi surovinami, ktoré môžu posunúť chuť na úplne novú úroveň. Kombinácie uvarených zemiakov, hrášku a mrkvy, kyslých uhoriek a krémovej majonézy sú zárukou, že šalát pritiahne pozornosť na každom stole.
Odľahčený zemiakový šalát s feniklom
- Ingrediencie: Zemiaky uvarené v šupke, Vajcia natvrdo, Mrkva nakrájaná na kolieska, Fenikel nakrájaný natenko, Olej, ocot, soľ, korenie, Pažítka, Čili vločky, Olivový olej
- Postup: Zemiaky uvarte v šupke a vajcia natvrdo. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, fenikel nakrájajte tenko. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kolieska. Zmiešajte ich s mrkvou a polovicou fenikla. Dresing pripravte z oleja a octu, dochuťte soľou a korením. Polovicu dresingu premiešajte so zemiakmi, druhú polovicu so zvyšným feniklom. Vajcia prelisujte do misy so šalátom, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte pažítku a čili vločky. Osoľte, okoreňte a premiešajte. Rozdeľte na taniere a navrch dozdobte zvyšným feniklom.
Zemiakový šalát so šunkou a jablkom
- Ingrediencie: Zemiaky uvarené v šupke, Cibuľa nakrájaná najemno, Vajíčko uvarené natvrdo, Kyslé uhorky, Šunka nakrájaná najemno, Jablko (alebo červená paprika) nakrájané na malé kocky, Majonéza, Biely jogurt, Horčica, Soľ a korenie
- Postup: Zemiaky uvarte v šupke a vychladnite. Cibuľu nakrájajte nadrobno a nechajte variť v troche vody asi 1 minútu. Vychladené zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky, ako aj vajíčko. Pridajte nastrúhané kyslé uhorky a šunku a jablko. Do zmesi pridajte majonézu, biely jogurt a horčicu, premiešajte. Vrch ozdobte vajíčkom natvrdo a rozkrájaným na štvrtiny.
Zemiakový šalát s koreňovou zeleninou a hráškom
- Ingrediencie: Zemiaky uvarené v šupke, Vajcia natvrdo, Koreňová zelenina uvarená do polomäkka (mrkva, petržlen, zeler), Sterilizované uhorky, Hrášok (mrazený alebo konzervovaný), Majonéza, Jogurt, Horčica, Ocot, Nálev z uhoriek, Jarná cibuľka, Soľ a korenie
- Postup: Zemiaky uvarte v šupke, vajcia natvrdo a koreňovú zeleninu do polomäkka. Koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kocky, rovnako aj zemiaky a vajcia. Všetky vrstvy osólte a okoreňte. Sterilizované uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte spolu so hráškom. Pridajte majonézu, jogurt, horčicu, ocot a dve lyžice nálevu z uhoriek. Jemne premiešajte a vrch dozdobte jarnou cibuľkou.
Vianočný zemiakový šalát so šťavou z mrkvy
Tento recept je tradičný a používa sa na Vianoce a Veľkú noc.
- Ingrediencie: Zemiaky, Mrkva, Paštrnák (voliteľné), Domáca majonéza (alebo kvalitná tatárska omáčka), Smotana (na varenie a šľahanie), Horčica, Šťava z uhoriek, Šťava z varenej mrkvy, Uhorky, Soľ a korenie, Chilli (voliteľné), Ľanové semiačka alebo psyllium (voliteľné), Kapary (voliteľné)
- Postup: Zemiaky uvarte v šupke, vychladnite. Mrkvu ošúpte a varte s octom, medom a soľou domäkka. Šťavu z varenia mrkvy odložte. Vychladnuté zemiaky ošúpte a pretlačte cez sitko. Uhorky nastrúhajte. Uvarenú mrkvu pretlačte cez sitko. Zmiešajte zemiaky, uhorky a mrkvu, pridajte majonézu, smotanu, horčicu, šťavu z uhoriek a šťavu z mrkvy. Dochutite soľou, korením a premiešajte. Tipy: môžete pridať chilli, ľanové semiačka alebo psyllium, kapary; ak treba, doplňte šťavu z mrkvy. Nechajte vychladiť cez noc.
Rýchly zemiakový šalát s hráškom a uhorkami
Hľadáte recept na jednoduchý a osviežujúci šalát, ktorý zvládne pripraviť naozaj každý? Tento rýchly zemiakový šalát s hráškom a nakladanými uhorkami je ideálnou voľbou pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
- Ingrediencie: Zemiaky - 500 g, Červená cibuľa - 1 ks, Nakladané uhorky - 250 g, Konzervovaný hrášok - 250 g, Soľ - podľa chuti, Čierne korenie - podľa chuti, Majonéza - 2-3 lyžice
- Postup: Zemiaky varte v osolenej vode, kým nie sú mäkké (cca 15 minút). Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a vložte do veľkej misy. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Hrášok sceďte a pridajte do misy. Pridajte zemiaky a dochuťte soľou a korením. Pridajte majonézu a všetko premiešajte. Podávajte vychladené ako prílohu alebo samostatný šalát.
Špeciálne poznámky a variácie
Šalát je možné pripraviť aj bez varenia mrkvy alebo so špeciálnymi prísadami, ako je fenikel, paštrnák, kapary, či jarná cibuľka. Každá z uvedených verzií má svoje ovocné či korenité nuansy a určite si nájde svojich fanúšikov.
Pripravte si jednoduchý zemiakový šalát na ďalšie grilovanie 🥔 | Všetky recepty
Ďalšie recepty na zemiakový šalát
- Klasický majonézový šalát - základný recept s pevnými zemiakmi, hráškom a vajcami.
- Odľahčený šalát s feniklom - netradičná verzia pre tých, ktorí chcú výraznú arómu feniku.
- Netradičné variácie so šunkou, jablkom alebo korením - doplnené o ďalšie textúry a chute.
Nie je potrebné uvádzať všetky podrobnosti každej varianty; hlavné, že si môžete vybrať tú, ktorá najviac zodpovedá vašej chuti a príležitosti.