Skoré zemiaky sú srdcom jarnej záhradkárskej sezóny: rýchly zber, čerstvá chutná úroda a široké možnosti ich využitia od varenia až po čerstvé šaláty. V tomto článku sa pozrieme na pestovanie skorých zemiakov na Slovensku, postupy predklíčenia a výber najlepších odrôd, pričom vychádzame zo zoznamu skorých a veľmi skorých odrôd vrátane ADORA, Carrera a Red Scarlett.
Prečo sú skoré zemiaky dôležité a ako ich správne pestovať
Skoré zemiaky sú teplomilné rastliny, a preto ich čas výsadby treba plánovať tak, aby mladé klíčky neboli ohrozené mrazom. Predklíčenie zemiakov je kľúčovým predpokladom pre skorší zber. Najčastejšie sa pestujú kultivary „AstiIIa“, „Saskia“, „Rezy“ a na južnom Slovensku Ružové, ktoré však pre choroby z hromadného pestovania boli vyradené. Na lepšiu zrnovosť a zdravie hľúz pomáha aj výber ľahších pôd, humusu bohatých a dobre zásobených pôd.
Pred výsadbou je potrebné pôdu dôkladne pripravovať: jeseň - zrýľovať, zapracovať kompost alebo vyzretý hnoj, a na jar doplniť hnojivá (superfosfát, síran draselný) a pokračovať s liadkovými hnojivami. Hľuzy sa ukladajú do debien alebo hlinených jamiek, pričom klíčky smerujú nahor a ich počet nepresahuje vhodný limit. Pod hľuzou je potrebná vrstvička pôdy 50-80 mm, nad ňou sa vytvára 30 mm hrôbka pre ľahší rast a kopcovanie.
Pri sadení skorých zemiakov platí: jamky alebo brázdy s odstupom 20-60 cm, riadky 40-60 cm, hĺbka 10-20 cm, klíčky nahor. Po výsadbe pôdu jemne utlačiť a prípadne prikryť netkanou textíliou pre ochranu pred chladom. Dôležitá je aj pravidelná starostlivosť počas vegetácie: odburiňovanie v prvej a poslednej tretine rastu, priebežné prihŕňanie pôdy (kopcovanie) pre tvorbu hľúz nad pôdou a zabránenie ich zožltnutiu a premnoženiu solanínu. Zalievanie je najväčší faktor výnosu a kvality, najmä počas obdobia kvitnutia a v suchom období.
Najskoršie odrody zemiakov a ich popis
Nižšie uvádzame prehľad vybraných skorých a veľmi skorých odrôd spolu s ich hlavnými vlastnosťami a odporúčaniami na použitie.
- ADORA - Holandská odroda. Superrýchly nárast hľúz do konzumnej veľkosti. Pekné oválne hľuzy so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Určená pre najskoršie zbery. Zber už po 60-dňoch. Preteplenie a predklíčenie sadzby zabezpečí skorší zber. Nižšia odolnosť voči plesni zemiakovej, no vďaka rýchlemu rastu je riziko minimalizované. Varný typ B, vhodný na prílohy, šaláty a ďalšie kuchynské úpravy.
- CARRERA - Veľmi skorá odroda, veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, jasná zlatožltá šupka, veľmi vysoká úroda, vhodná pre skorý zber a na pranie.
- RED SCARLETT - Veľmi skorá odroda s červenou šupkou, vysoká úroda pri skorom zbere, pravidelný tvar hľúz, veľké hľúzy, dobrá konzumná kvalita.
- VIVALDI - Vysokoúrodná odroda vhodná aj pre skoré letné zbery, veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, dobrá konzumná kvalita a skladovateľnosť.
- VOLUMIA - Veľmi skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami určená na konzumné účely; vhodná na skorý zber a na pranie a balenie; dobrá skladovateľnosť.
- ANNABELLE - Konzumné zemiaky vynikajúcej chuti, vhodné na šaláty - hľuzy sa nerozvárajú; vysoký počet hľúz pod trsom, vysoká úroda.
- CICERO - Úrodná odroda s oválnymi hľuzami so žltou šupkou a svetložltou dužinou; výborná odolnosť proti plesni zemiakovej; výborná skladovateľnosť; vhodná na pranie a pre bio pestovanie.
- MONALISA - Dlhooválnymi hľuzami so žltou šupkou a svetložltou dužinou; výborná konzumná kvalita, vysoká úroda, dobrá skladovateľnosť.
- SUNITA - Vysoko úrodná, tmavožltá dužina, pekné guľatooválne hľuzy; dobrá skladovateľnosť a stabilita tvaru; vhodná pre rôzne pestovateľské podmienky; dobrá na pranie a balenie.
- AGRIA - Jedna z najžiadanejších odrôd; oválne veľmi veľké hľuzy, tmavo žltá dužina, vysoká úroda; vhodná na priame konzumné použitie aj na hranolky, chipsy a iné spracovanie; výborná kvalita konzumu aj do jari; odolná voči teplu a suchu.
- DESIREE - Úrodná odroda so svetločervenými oválnymi až dlhooválnymi hľuzami a svetložltou dužinou; dobrá skladovateľnosť a sucho odolná.
- GIOCONDA - Atraktívna jasná šupka, vyrovnaná veľkosť a tvar hľúz; pevná dužina po uvarení; dobrá skladovateľnosť.
- MOZART - Veľké oválne hľuzy so svetložltou dužinou a červenou šupkou; vhodná na konzum; dobre znáša sucho a teplo; výborná skladovateľnosť.
- NOBLESSE - Tmavožltá dužina, výborná veľkostná vyrovnanosť hľúz, vysoké úrody, atraktívna šupka a dobrá skladovateľnosť; vhodná do rôznych pestovateľských podmienok.
- ORLENA - Konzumné zemiaky; vysoká úrodnosť, tmavožltá dužina, pekné väčšie oválne hľuzy; vhodná na dlhodobé skladovanie a rôzne pestovateľské podmienky.
- SYLVANA - Skorá až poloskorá vysokokvalitná konzumná odroda varného typu B; oválne hľuzy, hladká žltá šupka, plytké očká a žltá dužina; výborná skladovateľnosť.
- TALENTINE - Šalátovka - hľuzy sa nerozvárajú; vysokoúrodná odroda; dlhé, vyrovnané hľuzy so žltou dužinou; dlhá dormancia a výborná skladovateľnosť; varný typ B; vhodná na šaláty a rôzne tepelné úpravy.
- VICTORIA - Stredne skorá odroda s oválnymi až dlhooválnymi hľuzami so žltou šupkou; plytké očká a svetložltá dužina; vhodná na spracovanie na hranolky aj konzum; varný typ B; po uvarení netmavne.
Rady k pestovaniu a spracovaniu skorých zemiakov
- Najdôležitejšie je predklíčenie: umiestnite naklíčené hľuzy do debničiek s očami nahor v svetlej miestnosti s teplotou 12-15 °C; klíčky by mali dlhé max. 2 cm. Nikdy ich nechávajte predklíčené v tme.
- Predklíčenie trvá 2-3 týždne; ak chcete čo najskorší zber, môžete hľuzy zakoreniť pôdou, ale buďte opatrní, aby klíčky netrhaly.
- Rozloženie a sadenie: jamky 10-20 cm hlboké, vzdialenosť 20-40 cm medzi hľuzami a 40-60 cm medzi riadkami; po výsadbe pôdu jemne utlačiť a zakryť netkanou textíliou pre ochranu pred chladom. Po vzídení hlinený alebo kompostový kop dochádza k stabilizácii.
- Hnojivá: jesenné hnojenie kompostom alebo maštaľným hnojom, na jar pred výsadbou doplniť liadkové hnojivá; pri pestovaní zemiakov dodržujte správny pomer draslíka a dusíka, aby hľuzy rástli správne a nevytvárali sa plesne.
- Ochrana proti chorobám a škodcom: pravidelné postreky proti plesniam (meďnaté postreky, Ochranná lehota do 10 dní); pre pásavku zemiakovú a mandelinku je vhodná kombinácia ručnej zberu a biologických prípravkov; v oblastiach s výskytom hnilôb nepestujte na danom mieste niekoľko rokov.
- Postupy zavlažovania: najväčší dopad na výnos majú zálievky počas sucha; raz dôkladne, radšej ako pravidelné menšie dávky. Počas kvitnutia je potreba zvýšiť závlahu pre rast hľúz.
Pestovanie a sadenie zemiakov - praktické kroky v poriadku
- Pred sadením dôkladne prekopajte pôdu do hĺbky 20-30 cm a zapracujte živiny v podobe kompostu alebo vyzretého hnoja; kultivujte na jar pre lepšiu štruktúru pôdy.
- Vyberte certifikovanú sadbu, aby ste minimalizovali riziko vírusových infekcií a plesní; vhodné veľkosti hľúz sú 30-55 mm, ideálne približne 45 mm.
- Hľuzy naukladajte do debničiek očami nahor začiatkom marca; skúšobná klíčenie trvá 2-3 týždne; klíčky by mali dorásť do 2 cm.
- Pripravte ľahkú až stredne ťažkú, kyprú pôdu; zamedzte zhutneniu, ktoré znižuje výnosy; miešajte s humusom a zapracujte kompost na jeseň.
- Sadenie: v apríli s primeraným odstupom; vyklčované hľuzy v jamkách klíčkami nahor; potom prikryte pôdou a prihnojte podľa potreby.
- Priebežne prikopávajte (kopcovanie) a mulčujte, aby hľuzy ostali v tieni a nevznikal solanín.
- Zalievanie: dôležité najmä v období sucha a tesne pred kvitnutím; zemiaky zalievajte raz kvalitne.
- Ochrana: pravidelná kontrola proti pásavke, mandeline a plesniam; pri napadnutí čo najrýchlejšie zasahujte.
- Zber: počkajte na vädnutie vzdušnej časti a hľuzy vyberajte z boku kopčeka; uskladnite na tmavom, chlade a suchu; vyhýbajte sa skorému zberu zo zelenými šupkami a klíčkami kvôli solanínu.
Rôznorodosť odrôd a ich využitie
Pri výbere odrody je dôležité zvážiť účel (okamžitá spotreba alebo skladovanie), pôdne podmienky a chorobnú odolnosť. V ponuke domáci aj zahraniční producenti ponúkajú širokú škálu varných typov a tvarov hľúz. Vykastrovaním úsilia na skoré odrody môžete získať rýchly zber a kvalitné mladé zemiaky už koncom mája alebo v júni.
Všetky uvedené odrody majú svoje špecifické vlastnosti a vhodné použitia:
- Adora, Carrera, Red Scarlett, Volumia a Riviera predstavujú veľmi skoré odrody vhodné na skorý zber a konzumérske potreby.
- Victoria a Victoria (verzia B) sú stredne skoré odrody vhodné na spracovanie a šaláty, s dobrou vnútornou kvalitou hľúz.
- Agria, Annabelle, Sunita a ďalšie majú široké využitie od varenia až po pečenie a spracovanie.
- GIOCONDA, MOZART a TALENTINE sú príklady stredne skorých a skorších odrôd s vyrovnaným vzhľadom hľúz a výbornou chuťou.
Všeobecné odporúčania pre Slovensko
Pre optimálne pestovanie skorých zemiakov na Slovensku je vhodné vyberať ľahšie pôdy, dobre zásobené humusom, a vyhýbať sa ťažkým zamokreným pôdam. Optimálne teploty sú 8 °C pre pôdu a 15-20 °C pre vzduch. Certifikovaná sadba je odporúčaná, pretože zaručuje biologickú čistotu a vyššiu úrodu. Predklíčenie a následné kopcovanie sú kľúčové pre skorší a bohatší zber. Po zbere sa uskladnenie v suchu a tme stará o kvalitu a trvanlivosť hľúz.
