Žemľovka, jedlo, ktoré u niektorých vyvoláva spomienky na školskú jedáleň, môže byť pripravené aj tak, že si ho zamilujete. Domáca žemľovka, obzvlášť tá s ovocím, je skvelou voľbou.
Sezóna marhúľ sa práve rozbieha a tak ak neviete, čo s nimi, do tohto receptu sa dokonale hodia. Najlepšie je, ak sú ešte také tvrdšie a držia pekne tvar. Pečením krásne zmäknú a budú nádherne šťavnaté.
Vianočku som zvolila namiesto tradičných rožkov preto, že má jednoducho lepšiu chuť. Ak použijete kvalitnú maslovú vianočku, o to lepšie bude žemľovka chutiť. Navyše som ju namočila do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky. Čo vám poviem, nebo na zemi. No a tvarohová plnka v žemlovke nesmie chýbať. Ja som zvolila kombináciu roztierateľného a hrudkovitého tvarohu. Mám to tak rada, tvaroh potom pekne drží pokope.
Táto žemľovka je pre mňa o to vzácnejšia, že záhrada je v plnom kvete. Presne pre recepty ako tento som od semiačka vypestovala niektoré kvietky a obzvlášť som hrdá na nechtík. Konkrétne je to odroda Pink Surprise ak by vás to zaujímalo, a je presne taký ako hovorí názov. Má krásne jemne pudrovo ružové lístky. Okrem toho som na dekor použila aj našu krásnu ružu Lions Rose, ktoré má nádhernú jemnú marhuľovú farbu, hoci pôsobí, že je biela. V záhrade vykvitli aj prvé Dálie, hlaváče, Cínie aj moje obľúbené Astrantie.
Tvarohová žemľovka s marhuľami je skutočným zázrakom, ktorý si obľúbia malí aj veľkí. Sladká dobrota zaručene priláka ku stolu každého, kto má rád ovocné a tradičné domáce jedlá. Leto je ideálny čas na prípravu, keďže môžete použiť čerstvé, sezónne ovocie priamo zo záhrady alebo z trhu.
Recept na žemľovku s marhuľami a tvarohom
Správna žemľovka nesmie byť suchá, drobivá, prípadne s veľkými kusmi rožkov. To vám potom naozaj nejde dolu krkom. Preto je najlepšie urobiť si ju doma a my sme si obľúbili doplnenú s nejakým ovocím, nielen jablkami. V období dozrievania marhúľ je favorit jasný.
Ingrediencie pre dokonalú žemľovku
- cca 750 g marhúľ resp.
- 500 g vianočky s hrozienkami (ideálne domácej)
- 300 ml plnotučného mlieka
- 125 g zmäknutého masla (+ na vymazanie formy)
- 200 g kryštálového cukru (+ 1 lyžica na ovocie a 1 na sneh)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 6 vajec
- 1 kg marhúľ a nektaríniek (dokopy)
- šťava z 1 citróna
- 500 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
- kôra z pol biocitróna
- smotana, mlieko, vajíčka a vanilka na namáčanie vianočky
- roztierateľný a hrudkovitý tvaroh
Postup:
- Formu si najprv vymežte maslom a dobre vysypte strúhankou.
- Najprv sa pustite do tvarohovej náplne.
- V hlbokom tanieri zmiešajte mlieko, smotanu, cukor aj vanilku.
- Vianočku nakrájajte na plátky. Odporúčam vám na spodnú vrstvu (cca 5 plátkov) odkrojiť trochu hrubšie krajce, budete na ne vrstviť tvaroh aj marhule a dosť sa utlačí. Keď bude táto spodná vrstva hrubšia, vo výsledku budete mať pevnejší spodok, a lepšie sa vám bude servírovať.
- Každý plátok zľahka namočte do pripravenej zmesi. Ja som každý krajec len rýchlo ponorila a tri krát otočila.
- Na dno zapekacej misy dajte najprv vrstvu namočenej vianočky. Ideálne ak pokryjete celý povrch misy. Ak je to potrebné pomôžte si odrezkami či koncami vianočky.
- Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohovú zmes a rovnomerne rozprestrite.
- Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky.
- Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemľovku poliať.
- Takto pripravenú žemľovku prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút.
- Z bielok a cukru vyšľahajte tuhý sneh.
- Po 40 minútach pečenia žemľovku vyberte a povrch potrite snehom a dajte ešte raz na 10 minút dopiecť.
- Upečenú žemľovku potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Bude sa vám tak lepšie krájať. Ak vám na rezoch nezáleží pokojne sa do nej pustite aj skôr:)
- Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi.
Suroviny sú na zapekaciu miska s rozmerom cca 30 x 19 cm.
Ako pripraviť DOKONALÝ CHEESECAKE s čerešňovou omáčkou
Vylepšená verzia: Žemľovka z vianočky
Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete namiesto rožkov použiť vianočku. Kvalitná maslová vianočka dodá žemľovke výnimočnú chuť.
Tajné tipy na dokonalú žemľovku
- Marhule očistíme, zasypeme cukrom a necháme chvíľu postáť.
- Hrudkovitý tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
- Vyšľaháme bielka s práškovým cukrom do tuha a po 20 minútach pečenia natrieme na povrch žemľovky.
- Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 °C 45 minút. Potom alobal odstránime, potrieme snehom a dáme ešte na 15 minút zapiecť.
Ďalšie recepty na žemľovku
Existuje mnoho variácií na žemľovku. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Višňová žemľovka s kopou snehu: Táto verzia pridáva mrazené alebo zavárané višne do tvarohovej náplne pre extra chuť.
- Jablkovo-tvarohová žemľovka: Kombinácia jabĺk a tvarohu s karamelovou polevou.
Na záver, nezabudnite, že najdôležitejšie je, aby vám žemľovka chutila. Aj u vás sa robí žemľovka zásadne z jabĺk? Vyskúšajte tento recept na tvarohovú žemľovku s marhuľami a nektárinkami a inú už nebudete chcieť!
TVAROHOVÁ ŽEMĽOVKA S MARHUĽAMI A NEKTÁRINKAMI
5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT
Potrebujete:
- 500 g vianočky s hrozienkami (ideálne domácej)
- 300 ml plnotučného mlieka
- 125 g zmäknutého masla (+ na vymazanie formy)
- 200 g kryštálového cukru (+ 1 lyžica na ovocie a 1 na sneh)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 6 vajec
- 1 kg marhúľ a nektaríniek (dokopy)
- šťava z 1 citróna
- 500 g plnotučného hrudkovitého tvarohu
- kôra z pol biocitróna
POSTUP:
- Zohrejte mlieko, pridajte 25 g masla, 100 g cukru a 1 balíček vanilkového cukru. Miešajte, kým sa maslo neroztopí. Pridajte 3 žĺtky. Do ochuteného mlieka namáčajte plátky vianočky a ukladajte ich do vymasteného hlbokého plechu (30 x 20 cm).
- Ovocie nakrájajte na mesiačiky. Posypte lyžicou cukru, polejte lyžicou citrónovej šťavy a dochuťte vanilkovým cukrom. Nechajte chvíľu odstáť.
- Zvyšných 100 g zmäknutého masla a 100 g cukru vyšľahajte do peny a postupne pridajte 3 žĺtky, potom hrudkový tvaroh, citrónovú kôru a tuhý sneh z troch bielkov.
- Na prvú vrstvu vianočky natrite celú tvarohovú zmes. Na tvaroh poukladajte druhú časť vianočky namočenej v ochutenom mlieku.
- Na vrstvu tvarohu rovnomerne rozložte nakrájané marhule a nektarínky. Ovocie zakryte poslednou vrstvou vianočky namočenej v mlieku.
- Pečte 30-35 minút pri teplote 160 °C.
- Zo zvyšných 3 bielkov a 1 lyžice cukru vyšľahajte tuhý sneh a rozotrite ho na upečenú žemľovku.
Lahodná tvarohová žemľovka s jablkami a vianočkou sa hodí ako víkendový olovrant. Vtedy máme dostatok času vychutnať si ju spolu s blízkymi a upiecť ju pekne pomaly a s radosťou.
Žemľovku robím zvyčajne zo starého pečiva, ktoré nájdem doma. Tentokrát som však mala vianočku, preto som si povedala, že vyskúšam použiť tú. A urobila som dobre. Výsledok stál naozaj za to.