Domáce pečenie chleba sa v posledných rokoch stalo veľmi populárnym. Možnosť vychutnať si čerstvý, voňavý chlieb s plnou kontrolou nad jeho zložením je lákavá pre mnohých. Či už preferujete klasický biely chlieb, tmavý celozrnný variant, alebo hľadáte bezlepkové alternatívy, domáce pečenie ponúka nepreberné množstvo možností.
Chlebík je chuťovo úžasný, má pravú chlebovú chuť aj keď bez tradičného kvásku. Príprava je trochu časovo náročnejšia, no to čakanie stojí za to! :)
Rýchly špaldový chlieb bez kysnutia
Prišla nečakaná návšteva a vy potrebujete pripraviť rýchle pohostenie? Skúste tento rýchly, no zároveň chutný chlebík. Chlieb nekysne, takže jeho príprava vám nezaberie viac ako 15 minút. V recepte sme použili špaldovú múku, ktorá má nižší glykemický index a takmer o polovicu nižší obsah kyseliny fytovej ako klasická pšeničná múka.
Kyselina fytová je látka, ktorá sa často označuje ako antinutrient vzhľadom na to, že do istej miery zabraňuje vstrebávaniu prospešných látok z potravy. Nachádza sa aj v iných rastlinných semenách (mandle, fazule, arašidy, lieskové orechy, šošovica, kukurica, hrach, ryža). Chlebík je plný vlákniny vďaka špaldovej múke a Belly Fyto Detox. Odporúčaný denný príjem vlákniny je 25 až 30 g na deň. Tento chlieb vôbec nekysne - skvelá informácia pre naše trávenie! Nebudeme sa totiž po konzumácii cítiť nafúknutý a zároveň obohatená receptúra o Belly Fyto Detox, ktoré zabezpečí bezproblémové trávenie.
Ingrediencie: Špaldová múka Belly Fyto Detox (voliteľné), Voda, Soľ
Postup: Všetky ingrediencie si postupne pridajte do veľkej misky a dobre premiešajte. Malo by vám vzniknúť hutnejšie, no pevné cesto, ktoré sa bude trochu lepiť. Na plech vystlaný papierom na pečenie vyformujte podobný tvar ako má chlebík. Plech vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov a chlebík pečte približne 45 minút, pričom ho občas potrite vodou zmiešanou so soľou. Chlebík môžete posypať ľanovými, tekvicovými, či slnečnicovými semienkami. Po dopečení poriadne potrite chlebík vodou so soľou, aby bola kôrka chrumkavá a nechajte vychladnúť.
Bleskový chlieb bez droždia (Soda Bread)
Ak hľadáte recept na ten najlepší domáci chlieb, ktorý si môžete upiecť kedykoľvek dostanete chuť, a navyše bez použitia droždia a zdĺhavého kysnutia, tento recept na bleskový chlieb bez droždia je ideálny. Tajomstvo tohto rýchleho chleba, často označovaného aj ako "soda bread", spočíva v použití jedlej sódy a kyslej zložky (v tomto prípade cmaru), ktoré spolu vytvoria potrebné kypriace činidlo. Cesto sa nemiesi dlho, len sa rýchlo spoja ingrediencie, a chlieb je pripravený na pečenie takmer okamžite.
Ingrediencie: 450 g hladkej múky, 1 ČL soli, 1 ČL jedlej sódy, 400 ml cmaru
Postup: Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na teplotu 210 °C (horný/dolný ohrev). Formu na chlebíček dôkladne vymažte. Miešanie suchých ingrediencií: Do väčšej misy preosejte hladkú múku. K preosiatej múke pridajte soľ a jedlú sódu. Pridanie cmaru a vytvorenie cesta: Do misy so suchými ingredienciami postupne prilievajte cmar a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne mäkké, jednotné cesto. Cesto nesmie byť príliš prepracované. Naplnenie formy a prvé pečenie: Cesto opatrne preložte do pripravenej formy. Povrch cesta uhlaďte. Pečte prvých 15 minút na 210 °C. Druhá fáza pečenia: Znížte teplotu na 180-190 °C a pečte ďalších 25-30 minút. Celkový čas 40-45 minút. Chladenie a podávanie: Upečený chlieb vyberte, vyklopte a úplne vychlaďte na mriežke. Krájajte až po vychladnutí.
Hop-šup chlebík
Recept na tzv. Hop-šup chlebík zdieľala pani Deniska a po vyskúšaní bol naozaj skvelý. Stačí, dáte do rúry a chrumkavý zje sa rýchlo. Ingrediencie: 300 g hladkej múky, 10 g kypriaceho prášku, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička cukru, 50 ml rastlinného oleja, 100 ml mlieka.
Postup: Do misky nalejte mlieko, pridajte olej, cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridajte múku a vypracujte cesto. Preložte na plech a urobte niekoľko rezov. Pečte 20-25 minút pri 180 °C. Nechajte vychladnúť a podávajte.
Najľahší domáci chlieb s chrumkavou kôrkou
Tento chlieb zo špaldovej múky bez kvásku je nadýchaný a vláčny aj na druhý deň. Obsahuje jogurt a môže ho konzumovať aj ten, kto nesmie laktózu v klasickom zmysle. Ingrediencie: 450 g hladkej špaldovej múky, 2 lyžičky soli, 1 lyžička trstinového cukru, 1 lyžička sódy bikarbóny, 500 ml bieleho jogurtu, voda podľa potreby, 1 lyžička rasce (alebo iné koreniny), semienka podľa chuti. Postup: Preosiatu špaldovú múku s cukrom a soľou, pridajte sódu, potom jogurt a podľa potreby vodu. Vytvarujte bochník, pečte 50 minút pri 190 °C. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Bezlepkový proteínový chlieb
Bezlepkový proteínový chlieb sa tiež dá upiecť bez kysnutia a je vhodný pre tých, ktorí nekonzumujú lepok. Postup: Vykvapkajte jogurt so vajíčkami, pridajte suché zložky: ryžovú múku, ľanovú múku, mandľovú múku a psyllium, semienka, soľ a kypriaci prášok. Vypracujte lepkavé cesto a formujte oválny bochník. Pečte pri 165 °C približne 60 minút a na konci skúste špárkou, či je cesta suchá. Neotvárajte rúru počas pečenia.
Tipy a triky pre perfektný domáci chlieb
- Pridajte vodu do rúry pre chrumkavú kôrku.
- Semienka zlepšia textúru a výživu (horčík, zinok, vitamín E).
- Používajte kvalitné múky; špaldová múka je výživná a ľahšie stráviteľná.
- Skontrolujte, či je chlieb upečený poklopom; dutý zvuk z doskovej strany znamená sukces.
Chladné uvedenie do židovskej kuchyne: Pesach a challah
V judaizme je Pesach sviatok nekvasených chlebov a pripomína odchod z Egypta. Challah je židovský kysnutý chlieb, ktorý sa konzumuje pri slávnostnostiach a šabate. Do cesta sa často pridáva šafrán, hrozienka, kardamóm alebo rasca, a posýpa sezamom alebo makom. Ak radi pečiete kysnutý chlieb počas Veľkej noci, môžete skúsiť náš recept na challah.
Do misy od kuchynského robota postupne pridávajte sušené droždie, teplú vodu, med, hladkú múku, soľ, olej a vajce. Vymieste pružné cesto, preložte do misy s olejom a prikryte fóliou. Cesto zrazte, rozdeľte na 5 častí a z každej vypracujte vrkoč. Zapletený challah preložte na plech, potrite žĺtkom a posypte sezamom. Po vykysnutí opäť potrite žĺtkom.
How to Make Challah Bread | Challah Bread Recipe
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.