Hroznový olej sa vyrába lisovaním usušených hroznových jadierok za studena. Hrozno je známe pre svoje široké využitie, od výroby vína a muštov až po sušené hrozienka. Avšak, počuli ste už o hroznovom oleji? Tento olej, získavaný z hroznových jadierok, si získava popularitu vďaka svojim priaznivým účinkom na zdravie a všestrannému využitiu v kuchyni.
Hroznový olej sa vyrába zo semien zrelého vybraného hrozna lisovaním za studena. Lisovanie za studena, známe aj ako drvenie, je mechanický proces, pri ktorom sa z hroznových jadier získava cenný olej bez zahrievania. Tento proces za studena pomáha zachovať cenné mastné kyseliny a vitamíny v hroznovom oleji. Na výrobu jedného litra oleja je potrebných až 50 kg hroznových jadierok z červeného hrozna.
Hroznový olej je vedľajším produktom vinárstva. Po výrobe vína lisovaním hrozna zostávajú hroznové semená. Z týchto zvyšných hroznových jadier sa extrahuje hroznový olej. Je tiež predávaný ako zdravá alternatíva rastlinného oleja.
Vlastnosti a zloženie hroznového oleja
Hroznový olej má svetlo zelenkastú farbu, príjemnú jemne ovocnú arómu a lahodnú, takmer neutrálnu chuť. Na pohľad ho nerozoznáte od bežného slnečnicového či olivového oleja. V niektorých prípadoch môžete cítiť jemnú korenistú chuť, ale naozaj iba jemnú. Hroznový olej má najmenej nasýtených mastných kyselín, žiadny cholesterol a sodík a má veľké množstvo flavonoidov.
Hroznový olej obsahuje:
- Vitamíny C, D a E
- Beta-karotén
- Polyfenoly
- Flavonoidy
- Esenciálne mastné kyseliny (Omega-3 a 6)
Hroznový olej má vynikajúce zloženie mastných kyselín s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín, najmä omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Je prírodným zdrojom vitamínu E a obsahuje množstvo antioxidačných látok. Zatiaľ čo mnohé potraviny posilňujúce imunitný systém na základe ich hladiny vitamínu C, hroznový olej sa spolieha na svoje štedré množstvo vitamínu E. Jedna čajová lyžička oleja dodáva približne 33% ODD tohto vitamínu, čo je približne dvojnásobok, ktorý dodáva ekvivalentné množstvo olivového oleja.
Za studena lisovaný hroznový olej je zvlášť bohatý na vitamín E a prokyanidy. Prokyanidy, C a B vitamín, ako aj betakarotén patria medzi najznámejšie antioxidanty. Rovnako ako hrozno a produkty z neho, aj hroznový olej je považovaný za silný antioxidant. Jadierka obsahujú prírodný antioxidant prokyanidín, vďaka ktorému je hroznový olej 20-krát silnejší antioxidant než vitamín C a dokonca 50-krát silnejší ako vitamín E.
Antioxidanty sú látky, ktoré v organizme blokujú nepriaznivé procesy, chránia bunky pred starnutím a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny či srdcovo-cievnych chorôb. Antioxidanty posilňujú imunitný systém, viažu voľné radikály a tým znižujú riziko vytvorenia nádorov - melanómov, spomaľujú starnutie pokožky a pomáhajú predchádzať zápalom a liečiť ich. Táto vlastnosť zabezpečuje ich antimikrobiálny účinok.
Použitie hroznového oleja v kuchyni
Hroznový olej sa môže konzumovať samostatne, 1-2 polievkové lyžice denne. Vynikajúce za studena so šalátmi, hriankami, polievkami. Môže sa používať aj na vyprážanie a varenie, pretože si zachováva chuť až do 200 °C a môže sa zahrievať až do 250 °C bez vzniku škodlivých vedľajších produktov. Cenné látky sa však zahrievaním poškodzujú.
Hroznový olej je vhodný pre studenú aj teplú kuchyňu a na pečenie. Tepelná úprava je možná do 250 stupňov Celzia. Môžete ho použiť na:
- Polievanie zeleninových šalátov
- Prípravu raňajkových misiek ovsených vločiek s ovocím
- Omastenie uvarených príloh - ryže či zemiakov
- Vyprážanie a varenie
Hroznový olej na rozdiel od iných olejov, možno zohriať aj na vysokú teplotu bez toho, aby stratil na svojej kvalite a hodnote. Využijete ho aj v kuchyni, aj v kúpeľni. Ideálny na všetky zeleninové šaláty aj na varenie či na šetrné smaženie, lebo odoláva vysokým teplotám bez úbytku na kvalite. Vďaka vysokému bodu dymenia sa odporúča na vyprážanie a varenie.
Benefity hroznového oleja pre zdravie
Hroznový olej má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:
- Zlepšuje látkovú výmenu
- Zvyšuje elasticitu ciev
- Prispieva k znižovaniu hladiny tzv. zlého cholesterolu
- Podporuje rast „dobrého“ HDL cholesterolu
- Chráni srdcovo-cievny systém
Okrem toho, hroznový olej je známy svojimi protizápalovými, antimikrobiálnymi a antioxidačnými vlastnosťami. Je bohatý na beta-karotén, vitamíny D, C a E a polyfenoly. Hroznový olej má sťahujúce vlastnosti, ktoré uzatvárajú póry, redukujú výskyt jaziev a môžu aktívne redukovať pupienky a zapálené oblasti kože. Vďaka obsahu kyseliny linolovej je úspešný pri ošetrení atopického ekzému, pri zápaloch pokožky, ako aj pri alergických reakciách pokožky. Organické mastné kyseliny - kyselina vínna, kyselina glykolová a kyselina jablčná - úspešne zosvetľujú pehové fľaky, vytvárajúce sa na pokožke. Hroznový olej a v ňom obsiahnuté vitamíny a antioxidanty posilňujú cievne a žilové steny, znižujú LDL cholesterol a progresiu aterosklerózy, znižujú riziko trombózy.
Hroznový olej dokáže preniknúť hlboko do kožných pórov a ničiť baktérie, ktoré spôsobujú tvorbu vyrážok. Vitamín E prispieva k rýchlejšiemu hojeniu pokožky, a to nielen jaziev, ale aj škvŕn. Hroznový olej na pleť pôsobí ako slabší ochranný krém. Výskumy preukázali, že pravidelné užívanie hroznového oleja zlepšuje symptómy melazmy, čiže tzv. tehotenskej masky. Ide o hyperpigmentáciu pokožky a vznik fľakov na pleti počas tehotenstva.
Hroznový olej môže spomaliť alebo zabrániť nástupu demencie a zároveň zvýšiť pamäť, koncentráciu a kognitívnu obratnosť. Okrem toho pravidelné užívanie hroznového oleja zlepšuje zrak, pôsobí preventívne proti šedému zákalu, ochraňuje bunky pred nežiadúcim vplyvom, prevencia pri onkologických ochoreniach, u mužov pomáha pri ochoreniach prostaty, pri impotencii, u žien znižuje príznaky menopauzy.
Keďže je ľahký, skvele sa aplikuje na vlasy. Minimalizuje jemné linky a vrásky, a to vďaka polyfenolom. Má prirodzené protiplesňové vlastnosti, preto je vynikajúci na liečbu mykózy nechtov a kože okolo nechtov. A to preto, že je ľahký a dobre sa vstrebáva.
Hroznový olej je bez zápachu, čo je ľahký a prirodzený spôsob, ako hydratovať suché a poškodené vlasy. V kozmetike je veľmi žiadúci pre svoje antioxidačné vlastnosti. Veľmi dobre sa vstrebáva a dokáže regenerovať kolagén do hĺbky, spomaľuje starnutie pokožky a dodá jej elasticitu a jemnosť, posilňuje aj vlasové cibuľky. Výborne hydratuje tvár aj telo, ochraňuje pred škodlivým UV-žiarením, zmierňuje zápaly, zbaví nás vyrážok. Vstrebáva sa ľahko a rýchlo, a preto ho môžeme používať aj namiesto obvyklého krému: vyživuje a hydratuje bez toho, aby vytváral pocit mastnoty. Reguluje tvorbu mazu, čím zabraňuje tvorbe lupín. Mnoho kozmetických produktov vyvinutých na problematickú a mastnú pleť obsahuje olej z hroznových jadierok.
Women 45+: Stop Using Castor Oil Alone — Mix This Oil for 10× Better Results (Collagen & Wrinkles)
Hroznový olej sa môže používať zvonka, na výrobu domácich zábalov na tvár a vlasy, alebo samostatne, nanesený v tenkej vrstve, namiesto pleťových krémov a krémov na tvár. Využívať ho môžete rôznymi spôsobmi. Stačí hroznový olej naniesť na pokožku pred spaním a nechať pôsobiť. Využiť môžete aj metódu teplého oleja. Hroznový olej ohrejte a naneste ku korienkom vlasov alebo na pleť.
Faktor číslo jedna podporujúci rozvoj rakoviny je zlá voľba životného štýlu. To zahŕňa konzumáciu vysoko spracovaných potravín, ktoré podporujú poškodenie voľnými radikálmi a zápal, čo spôsobuje zvýšené bunkové mutácie. Testosterón je jedným z najdôležitejších pohlavných hormónov, obzvlášť dôležitý u mužov. Je prítomný aj u žien a hrá dôležitú úlohu v regulácii syntézy estrogénov a sexuálneho zdravia. Avšak užitočnosť hroznového oleja najviac oceňujú muži, pretože má anti-aromatázový účinok. Aromatáza je enzým, ktorý premieňa testosterón na estrogén, čo je normálny, ale často nežiaduci proces. To platí najmä pre obéznych mužov, ktorí majú vyššie premeny a nižšie ako normálne hodnoty testosterónu.
Skladovanie: Skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu svetla, po otvorení odporúčame uchovávať v chladničke. Ak je teplota nízka, produkt sa môže zakaliť alebo môže stuhnúť ( zakalenie, stuhnutie alebo sedimenty nezhoršujú kvalitu), pri izbovej teplote zmiznú.