Naša široká ponuka hotových zmesí korenia vám nielen ušetrí čas pri varení, ale predovšetkým vám zaručí vyváženú a skvelú chuť každého jedla. Hľadáte nápady, čo dobré uvariť na obed či večeru? Použite filter a nastavte si svetovú kuchyňu alebo typ jedla, na ktorý máte chuť. A čo ak máte špecifické požiadavky na zloženie? Žiadny problém! Jednoducho si vo filtri zvoľte konkrétne ingrediencie, ktoré chcete alebo naopak nechcete a už môžete vyberať zmes korenia presne podľa svojho gusta. Môžete si tak napríklad nastaviť pikantnú zmes korenia na zeleninu či nepálivú zmes, ktorá neobsahuje koriander. Skrátka stačí pár kliknutí a už si môžete vyberať z množstva nápadov, čo hodiť na panvičku alebo do hrnca. Ak si ale radšej vyrábate vlastné zmesi korenia, nechajte sa inšpirovať našimi receptami a zložením. A v našej ponuke jednodruhového korenia už potom ľahko nájdete všetky potrebné ingrediencie na namiešanie vlastnej originálnej zmesi.
Provensálske korenie (často označované aj ako „bylinky z Provensálska“) je zmes sušených byliniek inšpirovaná južným Francúzskom. Najčastejšie v ňom nájdete bylinky ako tymián, rozmarín, oregano, majorán, bazalku či saturejku. Provensálske korenie je skvelé vtedy, keď chcete jedlo ochutiť „na prvú“ bez toho, aby ste miešali veľa jednotlivých byliniek. Sušené bylinky sú koncentrované. Pri výbere sa oplatí sledovať farbu a vôňu - kvalitná zmes je aromatická už po otvorení. Na 500 g mäsa alebo zeleniny zmiešajte: 2-3 PL oleja, 1-1,5 ČL provensálskeho korenia, soľ, voliteľne trochu citrónovej šťavy.
Zloženie a alergény v zmesiach
Alergény a obsah môžu byť variabilné podľa konkrétnej zmesi. Niektoré zmesi obsahujú glutén alebo stopy sóje, zeleru, horčice, sezamu či mlieka. Zloženie niektorých prípravkov často zahŕňa:
- Alergén: GLUTÉN. Môže obsahovať stopy sóje, zeleru, horčice, sezamu, mlieka.
- Zloženie: zázvor, tymián, rozmarín, vavrín, cesnak, paprika. Môže obsahovať stopy gluténu, sóje, zeleru, horčice, sezamu, mlieka.
- Zloženie: paprika, koriander, kajenské korenie, cibuľa, cesnak, oregano, bobkový list, provensálske korenie, byliny, soľ. Obsahuje LEPOK. Môže obsahovať stopy sóje, zeleru, horčice, sezamu, mlieka.
- Zloženie: soľ, zvýrazňovač chuti (glutaman sodný), cukor, škrob, rastlinný tuk, príchuť (kurča), sušená cibuľa, regulátor kyslosti (kyselina citrónová), sušené kuracie mäso 0,3%, kurkuma, farbivo (karamel).
- Koreniny môžu byť ožiarené.
Historicky korenie zohrávalo dôležitú úlohu v obchodných cestách a kultúrach. História korenia siaha tisíce rokov do minulosti, starovekí Egypťania ho používali na dochucovanie aj balzamovanie tiel, v stredoveku bolo korenie často cennejšie ako zlato. Arabskí obchodníci ovládali cesty medzi Áziou a Európou, Benátky a Janov boli centrami distribúcie. Objaviteľské plavby v 15. a 16. storočí otvorili nové cesty a priniesli európskym obchodníkom priamy prístup k zdrojom korenia.
Prehľad niektorých obľúbených korení a ich využitie
- Aníz: aróma sladká aj jemne štipľavá, používa sa pri mäse aj sladkých pokrmoch, na nakladanie zeleniny.
- Badián: hviezdičkové korenie, vhodné do dezertov a nápojov, ako aj na dochutenie omáčok.
- Bazalka: bylinka s ostrejšou arómou podporuje chuť k jedlu a trávenie.
- Bobkový list: základný korenie pre trávenie, pridáva sa k ťažším pokrmom.
- Cibuľa (čerstvá aj sušená): nenahraditeľná prísada s dávkou pohodlia a chuti.
- Citrónová tráva: základ thajskej a vietnamskej kuchyne, dodáva sviežosť a citrusovú kyslosť.
- Cierna rasca (černucha): nenápadný, no výrazný doplnok chuťových profilov.
- Estragón, Fenykel, Horčičné semienko: dôležité zložky tradičných a svetových zmesí.
Špeciálne koreniace zmesi
- Ázijská zmes korenia
- Barbecue korenie
- Country mix
- Chicken Tikka Masala
- Hummus korenie
Country mix je obľúbená zmes inšpirovaná americkým vidiekom. Zloženie: Paprika sladká, Soľ (20 %), Oregano, Koriander, Rozmarín, Cesnak, Cibuľa, Trstinový cukor, Chilli. Použitie zahŕňa mäso na všetky spôsoby (krkovička, kurča, bravčové, ryby, tofu) a pečené zemiaky či zeleninu. Mäso stačí potrieť olejom a dobre okoreniť, nechať odležať a piecť podľa potreby.
Historické a svetové perspektívy korenia
Rôznorodosť korenia v kuchyni: máme v ponuke takmer 200 druhov jednodruhového korenia a viac ako 190 koreniacich zmesí. Prehľad niektorých obľúbených korenín a ich využitie pomáha pri výbere ideálnej kombinácie pre konkrétne jedlá.
Stručná história jedla: Ako sa kuchyňa vyvíjala naprieč civilizáciami
Korenie zohráva v kulinárskom svete nezastupiteľnú úlohu a ponúka nekonečné možnosti na experimentovanie s chuťami. Dodáva jedlám jedinečné chute, farby a vône, pričom často prináša aj zdravotné benefity.
Každodenné tipy na použitie
- Pri príprave mäsa odporúčame zmes nechať odležať aspoň 30 minút pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke.
- Na zeleninu a paradajky sa hodí nepálivá zmes bez koriandra.
- Pre silnejší chuťový efekt možno kombinovať viacero zmesí podľa preferencií.
- Pri výbere zmesi sledujte farbu a vôňu - kvalitná zmes je aromatická už po otvorení.