Študentská pečať, známa aj ako oblátková saláma, je obľúbený nepečený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Táto domáca verzia je nielen chutnejšia, ale aj variabilnejšia a zdravšia ako tá kupovaná. Navyše, je to skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky čokoládových dobrôt po Vianociach či Veľkej noci.
V každej domácnosti nesmú chýbať na Vianoce určite druhy zákuskov a koláčov. U nás to boli okrem medového koláča, vanilkových rožkov, šuhájd, či medvedích labiek aj táto študentská pečať, čiže oblátková saláma z čokolády s kúskami oblátok, nasekanými orechami a kandizovaným ovocím, hrozienkami…jednoducho, s čím len chcete. Naša mama ju nazývala aj domáca študentská pečať, pretože sa na ňu podobala, ale pravdu? Bola oveľa lepšia ako tá kupovaná.
Prečo si pripraviť domácu študentskú pečať?
Domáca príprava študentskej pečate ponúka niekoľko výhod. V prvom rade, máte plnú kontrolu nad použitými surovinami. Môžete si vybrať kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, ktorá je plná antioxidantov. Tiež si môžete prispôsobiť množstvo a druh orechov, hrozienok a kandizovaného ovocia podľa vlastnej chuti. Navyše, príprava je jednoduchá a rýchla, takže si túto pochúťku môžete dopriať kedykoľvek.
Oblátkovú salámu robí tradične aj cukrárka Lucia Súkeníková. „Áno, tento nepečený dezert je veľmi rýchly a variabilný. Vôbec sa nemusíte striktne držať množstva surovín v recepte. Ak chcete mať salámu viac orieškovú, pridáte viac orieškov.“
Na recepte je skvelé to, že sa nemusíte striktne držať množstva surovín. Ak máte radi viac orechov, jednoducho ich pridajte viac. Obľúbená cukrárka Lucia Súkeníková, autorka niekoľkých úspešných kníh receptov, potvrdzuje, že tento nepečený dezert je veľmi variabilný. Podobne aj príprava domácej študentskej pečate je návratom k tradičným receptom, ktoré sa dedili z generácie na generáciu.
Základný recept na domácu študentskú pečať
Suroviny:
- Cera (alebo stužený tuk)
- Cukor
- Vajcia
- Kakao
- Orechy (vlašské, lieskové, mandle…)
- Hrozienka
- Kandizované ovocie (podľa chuti)
- Čokoláda (horká, mliečna alebo zvyšky čokoládových figúrok)
- Tortové oplátky (alebo piškóty)
Postup:
- Príprava vodného kúpeľa: V hrnci priveďte vodu do varu a naň položte misku, ktorá sa nedotýka vody.
- Rozpúšťanie ingrediencií: V miske nad parou zmiešajte Ceru (alebo stužený tuk), cukor a vajcia. Miešajte, kým zmes nezhustne.
- Pridávanie suchých ingrediencií: Postupne za stáleho miešania pridávajte kakao, orechy, hrozienka a kandizované ovocie.
- Pridávanie čokolády a oplátok: Vmiešajte čokoládu a na kúsky polámané tortové oplátky (alebo piškóty). Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a všetky ingrediencie sa spoja.
- Formovanie: Nechajte hmotu trochu vychladnúť. Pripravte si alobal, na ktorý hmotu vylejte a vyformujte do tvaru salámy (oválu).
- Balenie a chladenie: Salámu zabaľte do alobalu a dajte do chladničky stuhnúť, najlepšie na noc.
- Servírovanie: Pred podávaním salámu nakrájajte na plátky a môžete ju obaliť v kokosovej múčke, mletých orechoch alebo kakau.
Alternatívny postup s formou na srnčí chrbát
- Pripravte si formu na srnčí chrbát a vystelieme ju alobalom.
- Nalejte do nej pripravenú hmotu. Hmota musí byť hustejšia.
- Nechajte voľne vychládnuť.
- Potom zabalte alobalom aj povrch a dajte najlepšie na noc do chladničky stuhnúť.
- Z formy vyklopte, alobal stiahnite.
- Narežte na rovnaké pozdĺžne kusy, tak ako roládu.
- Potom tie pozdĺžne kusy prerežte na polovicu, tak ako je na obrázku.
- Obalte ich v kokosovej múčke.
Tip na zdravšiu verziu
Pre zdravšiu verziu môžete použiť horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa, obmedziť množstvo cukru a pridať viac orechov a semienok.
Zdravšia verzia študentskej pečate:
Hľadáte recept na zdravšiu verziu obľúbenej študentskej pečate? Máme pre vás skvelý tip! Tento recept je plný zdravých orechov a semienok, ktoré dodajú telu potrebné živiny. Navyše je príprava veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Pripravte si domácu študentskú pečať a užite si jej lahodnú chuť bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky mandlí (80 g)
- 1/2 šálky arašidov (70 g)
- 1/4 šálky lieskových orechov (35 g)
- 1/4 šálky tekvicových semienok (30 g)
- 1/2 šálky slnečnicových semienok (60 g)
- 1/4 šálky ľanového semienka (30 g)
- 1 šálka cukru (200 g)
- 1/2 šálky smotany na šľahanie (110 g)
- 1/2 šálky masla (120 g)
- 200 g čokolády
Postup prípravy:
- Formu s rozmermi 30 cm × 20 cm vysteľte pergamenovým papierom.
- Na panvici opekajte mandle, arašidy a lieskové orechy dozlatista. Po opražení ich nasypte do formy.
- Potom na panvici opekajte tekvicové semienka, slnečnicové semienka a ľanové semienka dozlatista a pridajte ich do formy s orechmi.
- Na panvici roztopte cukor na miernom ohni, až kým nezkaramelizuje.
- Do karamelu postupne pridávajte smotanu na šľahanie a neustále miešajte, aby sa zmes spojila.
- Pridajte maslo a dôkladne premiešajte.
- Vylejte karamelovú zmes na orechy a semienka vo forme a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí prikryte a vložte do chladničky na 30 minút.
- Roztopte čokoládu nad parou a vylejte ju na stuhnutú karamelovú vrstvu.
Inšpirácie a vylepšenia
- Pridajte kávu: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do roztopenej čokolády pridať práškové espresso.
- Posypte soľou: Ešte nestuhnutú čokoládu môžete posypať vločkami soli, ktoré zvýraznia jej chuť.
- Použite rôzne druhy orechov: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, ako sú mandle, kešu, pekanové orechy alebo pistácie.
- Pridajte sušené ovocie: Namiesto kandizovaného ovocia môžete použiť sušené slivky, marhule, brusnice alebo datle.
- Ochutenie alkoholom: Pre dospelých môžete pridať lyžicu rumu, brandy alebo iného obľúbeného alkoholu.
Vajíčkový maslový krém na všetky dezerty. /LiViera Desserts/
Domácu študentskú pečať skladujte v chladničke, zabalenú v alobale alebo v uzatvárateľnej nádobe. Vydrží vám niekoľko dní, ak ju dovtedy nezjete.
Veríme, že si tento recept na domácu študentskú pečať zamilujete. Je to skvelá alternatíva ku kupovanej verzii a navyše si ju môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #zmrzlina #studentska #pecat