Zmrzlina patrí medzi obľúbené pochúťky s bohatou históriou siahajúcou až do starovekej Číny. Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu.
Aj v súčasnosti je výber miesta, kde si zmrzlinu kúpime, rovnako dôležitý ako samotná chuť. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností, teda chuti a vône. Preto je dôležité sledovať nielen chuť, ale aj hygienické štandardy prevádzky.
Kontroly kvality zmrzliny a cukrárenských výrobkov
V roku 2013 prebehli na Slovensku rozsiahle kontroly zamerané na cukrárenské výrobne a cukrárne. Regionálne úrady verejného zdravotníctva vykonali spolu 603 kontrol, pričom najviac z nich sa uskutočnilo v Nitrianskom (107) a Prešovskom kraji (102).
Zistené nedostatky sa objavili v 154 zariadeniach, čo predstavuje 29 % zo všetkých kontrolovaných prevádzok. Najviac prevádzok s nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28).
Najčastejšie zistené nedostatky:
- Predaj výrobkov po uplynutí dátumu spotreby alebo minimálnej trvanlivosti.
- Používanie surovín po dátume spotreby.
- Nedodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov.
- Nedostatočná prevádzková hygiena.
Za zistené nedostatky bolo uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 €. Okrem toho bolo začatých 21 správnych konaní s predpokladanou sumou pokút 7 815 €.
Laboratórne vyšetrenia
V rámci kontrol bolo laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárenských výrobkov a zmrzliny. Odobratých bolo aj 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, odevov a rúk zamestnancov, pričom 64 z nich bolo nevyhovujúcich.
Nehygienické stery boli zistené na rukách pracovníkov, pracovnom oblečení, váhe, pracovnom stole, tácke, metličke, noži, naberačke na zmrzlinu a výrobníku zmrzliny. Dôvodom bolo prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek a prítomnosť rôznych druhov baktérií ako Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis a Pseudomonas spec.
Príklady prevádzok so zistenými nedostatkami
Medzi prevádzky, v ktorých boli zistené nedostatky, patrili napríklad:
- Cukráreň Labužník, Nám.
- Cukráreň Hviezda, Ul. 1. mája
- Štefan Szabó - Študent, Espresso Študent, 1. mája
- ZSS „CUPIKA“, Ul.
- Cukrárska výrobňa a cukráreň, E.B.
- Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č.
- Cukráreň PETRUŠKA M. R. Štefánika č.
- Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č.
- Cukráreň BONITA Ul. J.
- Cukráreň XXL -64 s.r.o.
- Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č.
- Cukráreň Bonté P.
- Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R.
- Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J.
- Cukráreň - bistro, Námestie sv.
- Magister - cukrárska výroba, 17. novembra
- Bardfa Café, Radničné námestie č.
- Eis café Tranquilla, Radničné nám.
- Cukráreň Colle Radničné nám.
- Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č.
- Cukráreň Daisy, Mierová č.
- Cukráreň - ADRIA, Nám.
- Cukráreň Zelničková, Nám.
- Bagetéria Caffé, Štúr.
- Cukráreň Adria, J.
- PARIS, Mierove nám.
- Cukrárenská výroba Alši, Nám. Ľ.
- Cukráreň Alžbetka, výroba a predaj zmrzliny Mierove nám.
Vyskúšali sme! - Zmrzlina za 5 minút!
Otváracie hodiny a aktuálne možnosti v Šuranoch a okolí
Pri výbere zmrzliny v Šuranoch je dôležité overiť si otváracie hodiny prevádzok, najmä v súčasných podmienkach. Mnoho prevádzok prispôsobilo svoje služby a ponúka donášku, rozvoz alebo výdaj jedál cez okienko.
Pre lepší prehľad uvádzame tabuľku s vybranými prevádzkami a ich službami v Nitre a okolí, ktoré môžu slúžiť ako príklad aj pre Šurany:
| Prevádzka | Služby | Kontakt |
|---|---|---|
| Potraviny u Máčika | Donáška potravín | Štúrova ul.101/A |
| Pizza Familia | Donáška pizze, výdaj jedla | www.pizzafamilia.sk |
| Reštaurácia Záhrada | Denné menu, TAKE AWAY | Dlhá ul. |
Pri výbere zmrzliny sa vždy informujte o aktuálnych otváracích hodinách prevádzok v Šuranoch, aby ste si mohli vychutnať tú najlepšiu a najčerstvejšiu pochúťku.
