Šamrole, snehové trubičky alebo kremrole - nech ich už vo vašom regióne volajú akokoľvek, ide o lahodné plnené koláčiky z lístkového cesta, ktoré nikdy nesklamú. Sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola a pripomínajú detstvo. V tomto článku vám ukážeme, ako si pripraviť tieto chrumkavé pochúťky s rôznymi plnkami, a zároveň ako využiť zvyšnú plnku, aby nič nepodľahlo znehodnoteniu.
Šamrole: čo ostalo a ako plnku zužitkovať
Ak vám ostala snehová plnka alebo iný stabilný krém po naplnení všetkých trubičiek, existuje množstvo spôsobov, ako efektívne využiť zvyšky. Ak vám ostala snehová plnka, môžete ju využiť na prípravu miniatúrnych snehových pusiniek - stačí ju nastrihať na plech a sušiť pri nízkej teplote, kým nebude chrumkavá. V prípade zvyšku mascarpone alebo iného stabilného krému je ideálny ako náplň do pohárových dezertov. Vrstvite ho s drvenými sušienkami alebo ovocím a získate nový, rýchly dezert.
Možné plnky do šamrolí a ich využitie
- Snehová plnka - klasická sladká plnka zo šľahačky z bielkov, cukru a citrónovej šťavy. Ideálnym spôsobom je ju vyšľahať nad parou, pričom si môžete vybrať aj verziu s cukrovým rozvarom. Plnenie trubičiek z oboch strán a následné dohustenie skvelou konzistenciou snehovej hmoty.
- Syrová slaná plnka - hustý puding zo syra a masla, dochutený cesnakom podľa chuti. Plní sa do vychladnutých trubičiek a konce namáčajú do strúhaného syra.
- Mascarpone plnka - krémová a bohatá verzia s mascarpone, smotanou a pudingom alebo vanilkovým krémom. Ľahká a jemná textúra, ktorá sa dobre hodí na lúčne slané i sladké varianty.
- Čokoládové alebo orechové varianty - do lístkového cesta môžete pridať kakao alebo potrieť trubičky rozpustenou čokoládou; do snehu je možné primiešať nasekané orechy.
- Maslové a vanilkovo-pudingové plnky - kombinácia masla, pudingu a vanilkovej arómy pre jemný, tradičný šmrnc.
Nezabudnite na tip: ak máte zvyšok krému, môžete ho tiež využiť na pohárové dezerty alebo na vrstvy v pohároch so sušienkami a ovocím. V prípade slaných variácií je možné pridať cesnak, bylinky alebo koreniny pre výraznejšiu chuť.
Tipy a triky pre dokonalé výsledky
- Pri plnení nikdy nešetrite krémom, aby trubičky neostali v strede prázdne.
- Pred podávaním posypte šamrole práškovým cukrom tesne pred servírovaním, aby nezvlhli.
- Pri práci s cukrárskym vreckom môže pomôcť mikroténový sáčok: po naplnení ostane samotné vrecko čistejšie a jednoduchšie na čistenie.
- Ak zvyšok plnky ostane, skúste ho rozotrieť na koláč alebo do perníka - získa tak nový, zaujímavý krémový nádych.
Postup: ako vyrobiť zvyšky plnky znovu použiteľné
Ak vám ostane snehová plnka: nastruhať na plech a sušiť v rúre pri nízkej teplote do chrumkavosti. Ak zostane krém, zabalte ho do pohárových dezertov so sušienkami alebo ovocím. V prípade snehovej plnky bez pary je možné použiť aj cukrový rozvar.
Šamrole: krátky prehľad receptu na rýchlu prípravu
Príprava cesta: lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 2 mm, narežeme pásiky a navíjame na kovové formičky trubičky. Potrieme vajíčkom a pečieme pri 160 °C asi 15 minút do zlatista. Príprava snehovej plnky: bielky so štipkou soli vyšľaháme na hustú penu, potom po lyžiciach pridávame cukor, šľaháme nad parou 15-20 minút a na konci pridáme citrónovú šťavu. Plnenie trubičiek snehom a posypanie cukrom pred podávaním.
Tabuľka variantov plník
| Typ plnky | Ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Snehová plnka | bielky, cukor, citrónová šťava | Klasická ľahká a nadýchaná plnka |
| Syrová plnka | syr, maslo, cesnak | Slaná verzia, ideálna k vínu |
| Mascarpone plnka | mascarpone, smotana, puding | Krémová a bohatá plnka |
Nech už si vyberiete akúkoľvek plnku, šamrole sú vždy skvelou voľbou pre slávnostnú príležitosť alebo len tak ku kávičke. Ak zostanú zvyšky plnky, môžete ich využiť na ďalšie dezerty alebo na drobné pochúťky, ktoré príjemne doplnia váš stôl.
Roláda z lístkového cesta s pudingom a jablkom (titulky) Video recept | Recepty od Agi
Všeobecný prehľad a praktické poznámky
Šamrole patria medzi moje obľúbené dezerty. Sú rýchle, jednoduché a môžete ich servírovať na každú jednu udalosť. Ak ich máte radi aj vy, určite vyskúšajte tento recept. Je skutočne jednoduchý.
Formičky na pečenie vyžadujú malé kúželovité formičky - trubičky. Cesto navíjame od hrubšej strany smerom k tenšej a preložíme tak, aby sa cesto prekrývalo. Plynulá príprava lístkového cesta a správne nanesenie masla alebo oleja zabezpečia, že trubičky sa pri pečení nelepia a po vychladnutí ľahko vyjdu z formičiek.