Kuchynské potreby na medovníky

Vykrajovanie medovníkov, krehkých sušienok, perníkov, piškót a podobne je s vhodnými nástrojmi oveľa jednoduchšie a zábavnejšie. Existuje množstvo šikovných pomôcok, ktoré vám uľahčia prácu a pomôžu vytvoriť dokonalé tvary.

Formičky na vykrajovanie

Formička má ostrú hranu, vďaka ktorej sa dá vykrajovať aj z chladeného cesta. Ideálne na vykrajovanie medovníkov, krehkých sušienok, perníkov, piškót a podobne.

Objednávala som prvý krát a bola som naozaj prekvapená z kvality balónov a potom už aj až z ceny. Krásne balóny držali nič nesfukovalo materiál naozaj pevný. pridané 30. 12. Super, vsetko prebehlo k naj spokojnosti a veľmi pomáha pri bolestiach kĺbov a chrbta na uvoľnenie nadácií a svalstva. pridané 30. 12. pridané 25. 12. pridané 23. 12. pridané 21. 12. pridané 21. 12. Celkom rýchle dodanie čo je super, objednávka prišla v dobrom stave a krásne zabalená. pridané 18. 11. pridané 1. 11. 1. 2.

Tovar bol kvalitný a zodpovedal vyobrazeniu. Veľmi rýchle dodanie. Super rýchle dodanie. Rýchlo a bezpečne dopravené.

Príprava cesta na medovníky

Pri príprave cesta na medovníky je dôležité dbať na správny výber a prípravu surovín.

• Múka: Používame pšeničnú alebo ražnú, hladkú (T 650). Múka špeciál sa neosvedčila - cesto sa viac lepí! Pred miesením cesta múka nemá byť v chladnej miestnosti. Múka má mať izbovú teplotu.
• Cukor: Cukor má byť práškový, pokiaľ možno čo najjemnejší. Na polevu iný cukor nie je možné použiť. Výrazne sa líši kvalita práškového cukru od jednotlivých výrobcov. Je vhodné dostupné značky vyskúšať. Jemnosť cukru je dôležitá aj pre prípravu cesta, no najviac sa jeho kvalita prejaví na poleve.
• Korenie: Základnú zmes perníkového korenia tvoria - fenikel, aníz a klinček. K tomu podľa chuti môžme pridať badián (plod tropického stromu Illicium verum), škoricu, vanilku, muškátový kvet. Korenie mlieť tesne pred prípravou cesta inak by mohlo stratiť na intenzite chute a vône. Osvedčilo sa mletie na elektrickom mlynčeku na kávu.
• Kypridlo: Na kyprenie medovníkov používame buď jedlú sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny (tzv. amónium, alebo cukrárske droždie). Ak je sódy bikarbóny alebo amónia kúpené väčšie množstvo, rozdelíme ho podľa množstva do mikroténových vrecúšok a zatavíme ich. Na niektoré medovníky (napr. liate) sa používa aj klasický práčok do pečiva. Kypridlo v recepte nikdy nesmieme zameniť. Do cesta na zdobené medovníky použiť sódu bikarbónu a nie amónium. Pri použití amónia by figúrky príliš "narástli" do výšky a zmenili tvar. Kypridlo musíme tiež preosiať!
• Tekuté zložky: Mlieko, maslo a med spoločne ohriať. Med potom dobre prijme potrebné množstvo múky. Liter medu váži 1,41 kg a naopak 1 kg medu má obsah 710 ml. Med v medovníkoch nemožno nahradiť žiadnym sirupom. Všetky (domáce aj priemyselné) pokusy skončili neúspešne.

Lepivosť cesta závisí od druhu medu, veľkosti vajec a druhu múky. Ďalšiu múku pridať a zapracovať do cesta podľa potreby.

Vykrajovanie a pečenie

Z odpočinutého cesta odoberáme po častiach a rozvaľkáme na placku. Čím väčšie figúrky, tým hrubšia placka. Ak je cesto už príliš tuhé a predsa sa lepí, očistíme valček až potom pokračujeme. Rozvaľkanú placku nesmieme prevracať.

Plech na pečenie vytrieme tukom (tenká vrstva) a posypeme hladkou múkou. Plech je taktiež možné potrieť včelím voskom, alebo použiť papier na pečenie. Na plech dávame medovníky len približne rovnakej veľkosti, inak sa tie menšie spália skôr ako sa dopečú tie väčšie. Kúsok medovníka na plechu uhladíme inak inak nám pod ním môže zostať bublina vzduchu.

Medovníky pečieme vo vopred vyhriatej rúre do svetlo hneda. Pečieme na 170 °C asi 10 minút.

Upečené medovníky snímame z plechu nožom, alebo širokou špachtľou ešte horúce a kladieme na rovnú dosku.

Pomôcky pre ľahšie vaľkanie

Skvelou vychytávkou je silikónový val, na ktorom nemusíme medovníčky takmer vysypávať, pretože sa na ňom cesto nelepí. Tiež silikónový valček bude skvelým pomocníkom. A aby bolo cesto rovnomerné, pretože tenšie medovníčky sa rýchlejšie pripália, stačí použiť valček s nastaviteľnou hrúbkou vaľkania.

Zdobenie medovníkov

Príprava kvalitnej polevy je kľúčová pre dokonalé zdobenie medovníkov.

Všetko dôkladne vyšľahajte metličkovým elektrickým šľahačom. Hotová poleva sa nesmie roztekať, ale ani nesmie byť natoľko hustá, že nepôjde vytláčať zo sáčku. Hustotu si musíte vyskúšať a upraviť buď pridaním citrónovej šťavy, alebo naopak škrobu.

Ak nechcete, aby sa vám pri zdobení upchávala špička sáčku alebo ústia zdobiacej pištole, kúpte si na prípravu polevy práškový cukor označený ako extra jemný a preosejte ho cez jemné sitko.

Hotovú polevu môžete samozrejme tiež zafarbiť. Je len na vás, či si vyberiete kupované potravinárske farby (lepšie sú gélové) alebo použijete tie prírodné, ako sú šťava z červenej repy, mrkvy, špenátu alebo napríklad štipka kurkumy. S gélovými farbičkami to ale neprežeňte, stačí naozaj kvapka. Dávkujte ich napríklad špajdľou alebo špáradlom.

Skladovanie a konzistencia

Konzistencia medovníkov sa v priebehu skladovania mení podľa použitého receptu a vlhkosti prostredia. Medovníky sú skvelé a chutné vianočné pečivo. Ako upiecť mäkké medovníčky, ktoré chutia fantasticky?

tags: #zoznam #kuchynskych #potrieb #ktore #potrebujeme #na