Kuracie prsia sú skrátka klasika. Dajú sa však pripraviť na takmer nevyčerpateľné množstvo spôsobov a veľmi chutné je kuracie kari! Zeleninka, výrazné koreniny a kokosové mlieko vytvoria spolu s mäskom naozajstnú delikatesu. Pre ušetrenie kalórií sme použili light mlieko, no kľudne môžeme použiť aj klasiku. Čo sa zeleniny týka, pokojne môžete skúsiť aj zelené fazuľky, hráškové lusky alebo klíčky strukovín.
Ingrediencie
- 400 g kuracích pŕs
- 1 mrkva (100 g)
- 1/2 cukety (150 g)
- 1 cibuľa (100 g)
- 240 ml light kokosového mlieka
- cca 5 cm kúsok čerstvého zázvoru
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 ml olivového oleja
- hrsť jarnej cibuľky
- 1-2 ČL karí korenia
- 1/2 ČL kurkumy
- soľ, mleté čierne korenie a chilli podľa chuti
Postup
- Najskôr si mäsko nakrájame na kocky a ochutíme ho trochou soli a mletého čierneho korenia.
- Ošúpanú mrkvu a cuketu nakrájame na tenké prúžky.
- Na oleji si dosklovita osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom prihodíme prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájaný zázvor. Minútku posmažíme a do panvice prihodíme kuracie mäso.
- Keď už je mäsko takmer hotové, pridáme mrkvu, trošku vody a zmes necháme dusiť. O pár minút pridáme aj cuketu a kokosové mlieko. Na záver pridáme koreniny a všetko necháme prevrieť.
- Kari môžeme variť až do úplného zmäknutia zeleniny, alebo ho môžeme odstaviť z plameňa a zeleninu mať príjemne chrumkavú.
Alternatívny pohľad na prípravu a tipy
TV Varecha ukazuje aj ďalšiu verziu s jablkovou omáčkou a prípravou ryže ako prílohy. Jablká ošúpeme, nakrájame na asi centimetrové kocky a vložíme ich do hrnca spolu s cibuľou nakrájanou na tenké slížiky. Cibuľu a jablká zalejeme smotanou a dusíme. Medzitým pripravíme ryžu na panvici, nasypeme premytú ryžu, zalejeme vodou v pomere 1:1, osolíme a varíme domäkka. Kuracie mäso nakrárame na kocky, ochutíme a premiešame so Solamylom, popečieme na rozpálenom oleji a vložíme do hrnca so jablkovou omáčkou a karí korením. Omáčku doplníme rybacou omáčkou a na záver podávame s ryžou.
V druhom kroku sa nachádza tip na aromatický základ: citrónová tráva by mala zostať jemná; stonky nakrájajte na čo najjemnejšie a tuhšiu časť vyhoďte. Rozohrejte panvicu alebo wok a prilejte olej. Že je olej správne rozohriaty, spoznáte podľa toho, že vyzerá tekutejší a pri naklonení nádoby steká po dne v šnúrkach. V tej chvíli vsypte cibuľku a asi tri minúty ju pražte - kým nezosklovatie. Pridávať korenie hneď na začiatku je pri karí jedlách základným krokom; vône sa krásne prelínajú. Do základu vsypte kúsky mäsa a zo všetkých strán ich opečte. Opražené mäso postriekajte rybacou omáčkou, pridajte cukor aj limetové listy a všetko zalejte kokosovým mliekom. Premiešajte, odškrabnite prípadné pripečeniny a priveďte k varu. Potom stiahnite plameň a bez pokrievky asi štvrť hodiny veľmi mierne varte, až bude mäso mäkké a omáčka zhustne. Karí počas varu premiešavajte, aby sa neprichytávalo ku dnu a aby bolo mäso stále ponorené. Na záver zo stoniek koriandra odoberte lístky, posekajte a polovicu vmiešajte do karí, zvyšok posypte na záver. Podávajte s thajskou jazmínovou ryžou alebo basmati.
Čiastočné dopĺňanie a vizuály
Infografika s postupom a časovým rozložením
Mapa bežných ingrediencií a ich alternatív
Video návod na prípravu kuracieho karí s badianovou ryžou
Easy Coconut Chicken Curry | Chicken curry with coconut milk
Karí sa dá variť aj s predĺžením varenia na jemné mäso alebo s chrumkavou zeleninou podľa preferencií. Množstvo karí je vhodné aj pre viac jedál počas jedného obeda alebo večere.
Tabuľka - prehľad surovín a krokov
| Súrovinya | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie prsia | 400 g |
| Mrkva | 1 ks |
| Cuketa | 1/2 ks |
| Cibuľa | 1 ks |
| Kokosové mlieko (light) | 240 ml |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Zázvor | 5 cm kúsok |
| Olivový olej | 5 ml |
| Kari korenie | 1-2 ČL |
| Kurkuma | 1/2 ČL |
| Sóľ, korenie, chilli | podľa chuti |