Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom.
Základný recept na krehké jablkové koláče
Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech. Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte. Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta. Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 min. Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Tipy a varianty pre dokonale mäkké oriešky
Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke. Okrem klasického koláča môžete vyskúšať aj obrátený jablkový koláč alebo jablkovú štrúdľu s tvarohom.
Ďalšie obľúbené jablkové koláče z tejto zbierky
- Mriežkový jablkový koláč - koláč s mriežkou som robila najmä preto, že som doma našla posledné jablká z minuloročnej sezóny. Koláč bol krehký, jemný a veľmi chutný. Na zahustenie používam detskú krupicu.
- Extra šťavnatá hrnčeková bábovka s jablkami - šťavnatá a chutná verzia pre milovníkov mäkkej štruktúry.
- Jablkové rezy s kokosom - tradičná kombinácia jabĺk a kokosovej vrstvy pre svieži letný/jesenný dezert.
- Šťavnatý jablkový koláč s pudingom - najlepší pomer surovín na dokonalé krehké cesto, rýchla príprava aj pre začiatočníkov.
- Jablkový sen s čokoládovou polevou - tri vrstvy: jemné cesto, šťavnaté jablká a čokoládová poleva na vrchu.
- Okrúhly koláč s karamelovými jablkami a šľahačkovou prikrývkou - chrumkavé cesto zakryté karamelovými jablkami a ľahkým snehom zo šľahačky a kyslej smotany.
- Šťavnaté jablkové pokušenie so smotanovou prikrývkou - vrstvy jabĺk a smotany na šľahanie, jednoduchý a chutný dezert.
- Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia - rýchly koláč s tvarohovou náplňou a mandľovou mrveničkou.
- Expresný kysnutý tvarohový koláč s čučoriedkami a jablkami - koláč, ktorý vykysne počas pečenia, vhodný pre rýchle nábehy.
- Jablkové rezy s kokosom a žĺtkovou polevou - tradičná verzia s príjemnou obmenou v poleve.
- Obrátený Adam - jablkový koláč s vanilkovým krémom a čoko polevou - dvojfarebné cesto a bohaté vnútro.
- Obrátený koláč s pudingovým krémom a čokoládovou posýpkou - variácie s pudingom a čokoládou podľa chuti.
- Jednoduchý sypaný koláč „tri hrnčeky“ - rýchla zmes suchých surovín, jablká nastrúhame a zalejeme mliekom s maslom.
- Expresný rýchlo koláč s jablkami a šľahačkou - rýchly dezert s čerstvými jabĺkami a ľahkou šľahačkou.
- Tradičné jablkové mriežkové rezy s dokonalou náplňou - klasický recept pokračujúci v rodinnej tradícii.
- Najjednoduchší Veľkonočný jablkový koláč - sviatočný koláč s príbehom a tradíciou.
- Hrnčekový recept na jablkové tornádo - jablkové tornádo s pudingom, jednoduchý hrnčekový recept.
Doplnkové poznámky a návody
Na spodok tortovej formy prenesieme prvé rozvaľkané cesto, prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
Ak pripravujete viac vrstiev alebo rôzne tvary, môžete využiť zvyšky cesta a doplniť ich do okrajov. V zbierke receptov nájdete aj tipy na kombinácie s karamelom, pudingom či smotanou, ktoré dodajú dezertu nový nádych.
Strúhaný jablkový koláč s pudingom a škoricou
V každom prípade, ovaj recepty podnecujú k vytvoreniu vlastnej rodinnej klasiky - s jabĺkami z lokálnych záhrad, škoricou a láskou k pečeniu.