Jedná sa o semienka tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo). Semená tejto veľmi obľúbenej a hojne pestovanej plodiny sa dokonca zachovali z obdobia 5 tisícročia p.n.l. Naklíčené tekvicové semienka sú bohatým zdrojom bielkovín, draslíka, zinku a nenasýtených tukov, nutrične ich preto môžeme považovať za atraktívnu potravinu. Obsahujú väčšie množstvo vlákniny, ktorá podporuje harmonickú činnosť črevného traktu. Tekvicové semená majú nízku hodnotu glykemického indexu. Sú tiež bohatým zdrojom fytátov.
Príprava naklíčených tekvicových semienok je jednoduchá: Semená je vhodné nechať namočené niekoľko hodín (4-14). Následne sa prepláchnu studenou vodou a rozprestrú na nakličovaciu misku. Je potrebné ich počas naklíčenia priebežne preplachovať, najlepšie 2-3x denne. Tekvicové semienka sú veľmi obľúbenou pochúťkou a navyše obsahujú vysoké hodnoty minerálnych látok. Tekvicové semeno je jedlé semeno tekvice. Semená sú typicky ploché a asymetricky oválne, majú bielu vonkajšiu šupku a po odstránení šupky majú svetlo zelenú farbu. V obchodoch si môžete kúpiť tekvicové semená lúpané i nelúpané, solené i nesolené, pražené i nepražené.
Nutričné hodnoty tekvicových semienok: Tekvicové semená v 100 g obsahujú 446 kalórií, 45,85 g tukov, 17,81 g sacharidov, 3,9 g vlákniny a 24,54 g bielkovín. Okrem toho obsahujú vysoké hodnoty minerálnych látok, ako napr. mangán 131%, fosfor 168%, horčík 130% a zinok 80% odporúčanej dennej dávky (ODD) v 100 g.
Zdravotné benefity tekvicových semienok: Semená tekvice obsahujú antioxidanty, ktoré znižujú zápal a chránia bunky pred voľnými radikálmi. Preto konzumácia potravín bohatých na antioxidanty pomáha chrániť pred mnohými chorobami a je spojená so zníženým rizikom rakoviny žalúdka, prsníka, pľúc, prostaty a hrubého čreva. Tekvicové semená obsahujú v 100 g až 130% odporúčanej dennej dávky horčíka, ktorý sa podieľa na širokej škále životne dôležitých fyziologických funkcií, vrátane zníženia krvného tlaku a pomáha predchádzať náhlej zástave srdca, srdcovému infarktu a cievnej mozgovej príhode. Vysoký obsah horčíka v tekvicových semenách pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Zvýšením produkcie inzulínu a znížením oxidačného stresu v tele pomáhajú predchádzať cukrovke 2. typu.
Fytosteroly a omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, prítomné v tekvicových semenách, znižujú hladiny LDL - zlého cholesterolu. Tekvicové semienka sa skladajú z 30-40% z oleja bohatého na fytosteroly a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré nielenže môžu zabrániť zápalu alebo hypertrofii prostaty. Fytosteroly sú látky, ktoré znižujú sérovú hladinu "zlého" LDL cholesterolu a zabraňujú tak vzniku aterosklerotických zmien v cievach. Tekvicové semená sú bohatým zdrojom zinku, ktorý je dôležitý pre telo v mnohých smeroch, vrátane imunity. Jeho nedostatok je spojený so zvýšeným prechladnutím a chrípkou. Konzumácia tekvicových semienok môže mať priaznivý vplyv na imunitu a znižovať náchylnosť k infekciám. Pravidelná konzumácia tekvicových semienok má vďaka vysokému obsahu zinku pozitívny vplyv na stav vašej pokožky, vlasov a nechtov.
Tekvicové semienka boli dlho cenené ako dôležité prírodné jedlo pre zdravie mužov. Toto je čiastočne kvôli ich vysokému obsahu zinku, ktorý je dôležitý pre zdravie prostaty, a tiež preto, že extrakty tekvicových semien a oleje hrajú úlohu pri liečbe benígnej hyperplázie prostaty (zväčšená prostata). Tekvicové semienka sú vynikajúcim zdrojom zinku, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie mužského reprodukčného systému. U mužov môže nedostatok zinku viesť k zníženiu hladiny testosterónu, hypogonadizmu, zhoršeniu a strate plodnosti alebo zníženiu počtu a životaschopnosti spermií.
Tekvicové semienka sú bohatým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny (stavebný blok bielkovín), ktorý telo premieňa na serotonín, ktorý sa zase mení na melatonín, "spánkový hormón". Tieto vzácne semienka nevyhadzujte! Získate skvelé zdravotné výhody. Semená tekvice pomáhajú redukovať toxíny v tele kvôli močopudným a antioxidačným vlastnostiam. Stimulujú krvný obeh a zvyšujú funkcie pečene a obličiek.
Tekvicové semienka možno použiť na odčervenie dospelých i detí bez toho, aby spôsobovali vedľajšie účinky. Ich antiparazitárny účinok je spôsobený prítomnosťou cucurbitacínu. Vedci potvrdili potenciálne antidiabetické vlastnosti tekvicových semienok. Olej obsiahnutý v surových tekvicových semienkach môže byť zdrojom tokoferolu, ktorého antihyperglykemický účinok pri liečbe diabetu 2. V štúdii boli pozorované účinky extraktu zo semien na glykemický a inzulínový profil a na stupeň peroxidácie lipidov. Bol preukázaný antihyperglykemický účinok extraktu z tekvicových semien a pozitívny terapeutický efekt u diabetu 2.
Ako konzumovať tekvicové semienka: Existuje mnoho spôsobov, ako jesť tekvicové semená, ale najzdravší spôsob je jesť ich surové a hlavne nepražené a nesolené. Tekvicové semienka je možné konzumovať čerstvé (hneď po vydlabaní z tekvice) alebo sušené. Sú skvelé do pokrmov, pri pečení sa používajú na posyp a v cukrárstve ako prísada do koláčov a taktiež do cereálnych zmesí. Semienka si môžete sami upiecť. Najprv ich dobre umyte a potom ich rozložte na plech. Pečte ich pri 190 °C 20-30 minút, kým nie sú suché. Pri nákupe tekvicových semienok sa uistite, že neboli dovezené z Číny - je vysoká pravdepodobnosť, že ich kvalita bude nižšia ako u semienok z domácich pestovanej tekvice a pretože musí byť počas dlhej prepravy konzervovaná, môžu obsahovať zdraviu škodlivé látky. Tekvicové semienka je možné kúpiť lúpané aj nelúpané, surové, pražené aj nesolené. Najzdravšie budú tie nelúpané, pretože sú prirodzene chránené pred žltnutím. Po pražených radšej nesiahajte, pretože môžu obsahovať karcinogén akrylamid.
Recept na pečené tekvicové semienka: Zmešame 2 šálky tekvicových semiačok, 1 PL olivového oleja, 1/2 PL morskej soli, 1 PL obľúbenej zmesi korenia (provensálske, pizza korenie, kari…). Rozprestrieme do tenkej vrstvy na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečeme pri teplote 150 stupňov cca 20 minút, v polovici pečenia premiešame.
Uchovávajte semená vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Tekvicové jadierka sú nielen veľmi chutné, ale aj zdraviu prospešné. Majú nižšiu energetickú hodnotu ako iné maškrty a podporujú zdravé chudnutie, hlavne vďaka svojim účinkom na odvodnenie organizmu, doplnenie správneho tuku, odstránenie zlého cholesterolu a čistiacim účinkom. Tekvicové jadierka sú dva v jednom - dobrá chuť a zdravotne pozitívne účinky na organizmus. Tekvicové jadierka sú zdravé, majú nižšiu energetickú hodnotu ako čipsy alebo iné slané maškrty a podporujú celé telo k lepšiemu zdraviu. Tí, čo potrebujú schudnúť si taktiež prídu na svoje. Tekvicové semienka podporujú zdravé chudnutie, odvodnenie organizmu, doplnenie správneho tuku, odstránenie zlého cholesterolu a prečistenie tela od škodlivých látok. Tekvicové jadierka sa získavajú zo stredovej dužiny tekvice, tie sa potom pečú a vzniká táto chutná maškrta. Niektoré tekvicové jadierka sa zvyknú aj soliť, či pražiť ale tieto už nie sú zdravotne pozitívne, ako tie surové. Vitamíny, ktoré tekvicové jadierka obsahujú, najmä vitamíny skupiny B - B17, majú protinádorové účinky, ale slúžia aj ako prevencia proti chrípke. Tekvicové semienka sú vhodným doplnok stravy pri zdravom chudnutí a aj pri udržaní hmotnosti. Pri redukcii hmotnosti je vhodné konzumovať tekvicové jadierka 25 gramov denne. Konzumujte ich na desiatu alebo na olovrant. Ak vám chutia do jedál, môžete ich pridávať do nátierok, polievok, omáčok, na ryžu, zemiaky alebo všade tam, kde vám to vyhovuje. Ak budete pridávať tekvicové jadierka do jedál, odvážte ich a dodržte odporúčaný denný limit.
