Ich história siaha až do Mexika a je stará viac ako 7 500 rokov. Moderná veda potvrdzuje, že tekvicové semienka majú pôsobivý výživový profil, ktorý prospieva mnohým aspektom nášho zdravia. Vyberte si vhodné miesto: Tekvica potrebuje veľa slnka a tepla, preto je dôležité vybrať miesto, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla. Výsev semien: Semená tekvice môžete zasiať priamo do pôdy po posledných jarných mrazoch. Pôdu udržiavajte vlhkú: Po zasiatí semien udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú. Rastlinu hnojte: Vzhľadom na potrebu veľkého množstva živín tekvicu pravidelne hnojte. Kontrola škodcov: Tekvice môžu byť napadnuté mnohými druhmi škodcov, napríklad voškami a slimákmi. Zber: Tekvice dozrievajú zvyčajne v septembri a októbri. Ak sú plody oranžové, sú pripravené na zber.
Tekvicové semienka: čo sú a prečo ich konzumovať Semienka: Semená tekvice sa získajú rozrezaním tekvice na polovicu a vydlabaním vnútra tekvice. Nelúpané semienka majú zvyčajne bielu šupku, ktorej hrúbka sa líši v závislosti od typu tekvice a ktorú je často potrebné odstrániť. Tekvicové semienka sa môžu aj pražiť, aby sa zvýraznila ich chuť. Semienka z tekvice vydlabte lyžicou a potom ich opláchnite. Semienka uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte uschnúť. Potom ich zmiešajte s kvapkou oleja a položte na papier na pečenie. Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze. Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele.
TIP: Ľanové semienka tiež skvele chutia a dajú sa použiť v mnohých receptoch. Viete, čo je to tekvica? Samozrejme, tekvicové semienka! Tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok v našom sortimente a vďaka svojej špecifickej chuti majú široké využitie. Pridajte ich do svojho obľúbeného müsli, pridajte ich do obľúbeného jogurtu alebo si nimi jednoducho posypte večerný zeleninový šalát.
Ako vybrať tekvicu a semienka pre domácu prípravu
Nie všetky tekvicové semiačka sú vhodné na konzumáciu surové; niektoré druhy sú dokonca horké. Ako sa pri výbere tekvice orientovať? Hokkaido, maslová či muškátová tekvica - majú menšie semiačka s tvrdšou šupkou, ktoré je lepšie upiecť alebo olúpať. Tekvica obyčajná - jej semiačka sa najčastejšie používajú na výrobu tekvicového oleja a pražených semien. Okrasné tekvice - semiačka síce nie sú jedovaté, no často sú veľmi horké a nevhodné na konzumáciu. Môžu obsahovať látky cucurbitaciny, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti. Ak si chcete byť istí, držte sa jednoduchého pravidla, ak je tekvica určená na konzumáciu, sú jej semiačka bezpečné. Ak ide o okrasnú odrodu, radšej ich nejedzte.
Keď získate čerstvú tekvicu, napríklad hokkaido, maslovú alebo muškátovú, môžete semienka ľahko získať priamo z dužiny. Pri vydlabávaní tekvice sa semienka nachádzajú v mäkkej vláknitej hmote a treba ju oddeliť. Najlepší spôsob je ponoriť semienka do misky s vodou; dužina sa oddelí od semienok a zostane na hladine, ťažšie semienka klesnú. Potom semiačka vložte do misy a dobre ich osušte. Semienka prepláchnite pod tečúcou vodou, aby sa odstránili zvyšky dužiny.
Nájdete tiež informácie o sušení a sušení v rúre. Suché semienka sa pri pražení rovnomerne opečú a budú chrumkavé. Opatrne ich vysušte na papierovej utierke a úplne uschnú. Ak máte už očistené a sušené semienka, opláchnite ich pred pražením, aby ste zbavili drobných nečistôt. Potom ich nechajte dôkladne uschnúť, aby sa pri pražení nevytvárala para.
Metódy praženia a dochutenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako opražiť tekvicové semienka, aby boli dokonale chrumkavé. Najprv sa venujeme praženiu na panvici: nepriľnavú panvicu zohrejte na strednú teplotu a pridajte semienka na suchý povrch bez oleja. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať lyžičku olivového oleja, masla alebo ghí. Semienka neustále miešajte a sledujte, ako menia farbu na zlatistú a začínajú praskať. Celý proces trvá približne 5-10 minút. Hotové sú, keď majú vôňu a zlatistú farbu.
Praženie v rúre je ideálne na väčšiu dávku: predhrejte rúru na 160 °C, semená dobre opláchnite a osušte, rozložte na plech s papierom na pečenie a prikvapkajte malé množstvo oleja. Pečte 15-20 minút s občasným premiešaním. Pre sladko-slanú chuť môžete semienka dochutiť medom, javorovým sirupom, škoricou alebo čili korením. Pred pečením pridajte bylinky ako rozmarín alebo oregano a dochuťte soľou.
Najlepšia voľba: praženie na panvici pre malé množstvo semienok, alebo pečenie v rúre pre väčšiu dávku. Dobrým tipom je dokonca pred pečením povariť semienka v osolenej vode, aby soľ prenikla aj dovnútra. Tekvicové semienka chutia skvele samostatne alebo ako prísada do polievok, šalátov, cereálií alebo pečiva.
Dochutenie a skladovanie
Dochutenie po pražení ponúka viacero možností: slané variácie so soľou, bylinkami (rozmarín, tymián), údenou paprikou či cesnakovým práškom; sladké variácie so škoricou a medom alebo javorovým sirupom; pikantné varianty s chilli alebo kari korením. Skladovať ich treba na suchom mieste v uzatvorenej nádobe. Ak ich chcete uchovať dlhšie než týždeň, môžete ich uložiť do chladničky alebo mraziť.
Pred konzumáciou je dobré semienka nechať pri izbovej teplote, aby sa znovu zosladili a získali čerstvú arómu. Domáce praženie má výhodu v tom, že máte kontrolu nad kvalitou a chuťou a môžete sa vyhnúť pridaným látkam alebo konzervantom. Okrem toho sú tekvicové semienka výborným zdrojom horčíka, železa, fosforu a ďalších minerálov, ako aj omega-3 mastných kyselín a fytosterolov, ktoré prospievajú srdcu a mozgu.