Cviklu riadne umyjeme, vložíme do vody a varíme ju v šupke až kým nezmäkne. Necháme ju vychladnúť, olúpeme a vydlbame stred. Očistené jablká, sterilizovaný zeler a dužinu z pomaranča nakrájame na malé kocky. Potom pridáme nastrúhaný chren a riadne spolu všetko zmiešame. Marinádu zo zeleru ochutíme soľou, cukrom, citrónovou šťavou a mletým čiernym korením. Takto pripravenú nalejeme na potraviny, spojíme majonézou a vložíme do chladničky na schladenie. Plnkou, ktorú sme pripravili naplníme cviklu.
Najprv Matka, potom Natali a po nej Lucka, tak mi to samozrejme nedalo, aby som to neskusila aj ja. Milujem cviklu a preto niet divu, ze uz u Matky ma tento receptus zaujal. Moje odhodlanie vyskusat aj takuto plnenu, pecenu cviklu povtrdila aj Natali a konecnu bodku za mojimi uvahami vyskusat tento recept dala Lucka. Urcite sa aj vam uz stalo, ze vas zaujme nejaky recept, ale po jeho realizacii nenastane naplnenie vasich ocakavani. Tak presne toto sa stalo mne pri tomto recepte. Chapem, ze nie vsetko, co chuti mne, musi chutit aj inym a plati to samozrejme aj opacne.
Ocenujem skvely napad na plnenu, pecenu cviklu. Zial, po upeceni mi vsak samotna cvikla prisla velmi mdla a plnka ochutena tymianom mi pripominala kadilo. OK! Priznavam, ze tymian velmi nepouzivam v mojej kuchyni a myslim, ze ho nadalej budem pouzivat iba velmi vynimocne. Inak tuto pecenu cviklu urcite este budem robit, ale rozhodne nebudem plnku dochucovat tymianom, ale napriklad mojim chutovym poharikom viac vyhovujucim tarragonom (estragonom). A samotnu cviklu asi budem trochu marinovat napríklad v citronovom oleji a mierne osolenu ju naplnim plnkou.
Určite si tento recept zopakujem ešte mnohokrát so spominanými upravami, pretože vyborne vyzera a ja cviklu jednoducho milujem! Ak ju miluješ, nie je čo riešiť! Ingrediencie a postup nájdete u Martinky na jej blogu. V rámci série “šetriacich” receptov pokračujem receptom na plnenú cviklu. O tom, že je to moja superpotravina č.:1 viete, lebo zdravie a krása začína pri jej pravidelnej konzumácii. Aj to, že ju mám stále v chladničke, lebo ak už narýchlo nemáte nič pod zub, uvarená cvikla a jej rýchla príprava všetko zachráni. Recepty na jej prípravu či už surovú, alebo varenú nájdete v mojich publikáciach.
No a keďže s potravinami a hlavne s potravinami, ktoré nás liečia nemrháme, z odrezkov a striedky cvikly, jedného strúčiku cesnaku, soli a malej čili papričky som vymixovala chutnú, hutnú polievku. Tú si môžete ozdobiť bylinkami a určite lyžičkou kyslej smotany. PS: ak ste viac ladení na mäso, tak si ho sem môžete pridať. Buď namiesto hlivy, alebo pokojne aj s hlivou. Len potom neodporúčam kombináciu so syrom. Viac mojich receptov nájdete v Diáry osobnej premeny, v mojich knihách, ktoré si môžete zakúpiť aj v kamenných predajniach tak isto aj na mojom youtube kanáli.
Ingrediencie a postup najdete v pôvodných zdrojoch a rovnako aj inšpirácie k zapekaným cvikľám s ricottou a tofu, ktoré sú uvedené nižšie. Kvalitná strava dokáže robiť zázraky nielen na našom tele, ale hlavne na zdraví. Vyskúšajte môj 28-dňový stravovací program a vyžeňte negatívne myšlienky sviežou a ľahkou stravou, ktorá zasýti a nezaťaží vaše trávenie. Nečakajte ďalší mesiac.
Postup a variácie pre plnenú cviklu
- Cviklu umyjeme, vložíme do hrnca s vriacou osolenou vodou a varíme asi 30-40 minút do mäkka. Necháme vychladnúť, olúpeme a vydlubeme stred diery 2-3 cm hlboko.
- Šošovicu dôkladne opláchneme, jarnú cibuľku pokrájame na kolieska, syr nakrájame na kocky a zmiešame so šošovicou, cibuľkou a kyslou smotanou. Ochutíme soli a korením. Pripravenú zmesom naplníme vydlabané diery v cvikle.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Naplnené cvikly uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme 20 minút. Potom môžete servírovať s avokádom, tymiánom a slnečnicovými semienkami, najlepšie teplé s rukolou.
- Udržiavanie šťavnatosti a variácie: môžete cviklu marinovať v citrónovom oleji, pridať tymian alebo taragóny (estragón). Ak chcete, môžete pridať aj mäso namiesto hlivy alebo s hlivou, ale kombináciu so syrom neodporúčajte.
Príprava nálevov a zaváranie cvikly sú tiež súčasťou širokej témy. Môžete skúsiť sladkokyslý nálev s vodou, octom a cukrom, alebo variácie s koreninami ako rasca, fenikel, aníz a koriander. Zaváraná cvikla má výhodu stabilného červeno-fialového odtieňa a výživových hodnôt, ktoré zostávajú zachované aj po tepelnom spracovaní.
Tipy a poznámky
- Pri krájaní cvikle používajte kuchynského krájača alebo ochranné rukavice kvôli farbe na rukách.
- Cvikľa je výborná k mäsu, pečenému syru, do sendvičov či šalátov. Hodí sa aj do šalátu s balkánskym syrom či inými batikovanými zmesami.
- Ak používate čerstvý chren, odporúča sa ho nastrúhať až tesne pred použitím, aby ostala jeho aróma a ostrosť; pri väčšom množstve môžete dosiahnuť jemnejší nálev.
Rôzne varianty a návody
Pečená cvikla s listami a stonkami: listy a stonky cvikle orestujeme na oleji a doplníme cesnakom, potom pridáme med, ocot a oregano a pečieme. Podávame s jogurtom alebo kyslou smotanou a pečivom.
Jednoduchá pečená cvikla s cesnakom je vhodná ako príloha k mäsám alebo zeleninovým pokrmom.
Pikantná cvikla s fetou a chilli: po upečení posypte fetou a chilli, doplňte zálievkou z olivového oleja a medu, citrónovej šťavy a dijonskej horčice a vložte späť do rúry.
Nutričné a zdravotné poznámky
Cvikla je bohatá na vitamíny B, C a E, minerály ako draslík, horčík a mangán, a betanín, ktorý dodáva farbu a má detoxikačné a protizápalové účinky. Pravidelná konzumácia cvikly podporuje správnu činnosť pečene a obehového systému, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
Tabuľka: Zhrnutie základných surovín a krokov
| Názov receptu | Kľúčové suroviny | |
|---|---|---|
| Plnená cvikla s chrenom | cvikla, chren, zeler, jablko, pomaranč, majonéza | 1) uvarenie cvikly, 2) vydlabanie, 3) príprava plnky, 4) naplnenie cvikly |
| Zaváraná cvikla so štipkou rasce | cvikla, voda, ocot, cukor, rasca, fenikel, aníz, soľ | 1) uvarenie cvikle v šupke, 2) nastrúhanie, 3) naplnenie pohárov, 4) zalezenie nálevom, 5) sterilizácia |
| Pečená cvikla s fetou a chilli | cvikla, feta, chilli, olivový olej | 1) pečenie cvikle, 2) posypanie fetou a chilli, 3) doplnenie olejom |
Pre viac inšpirácií a podrobných receptov na zaváranie a pečenie cvikle sledujte ďalšie kapitoly a skúšajte variácie podľa chuti. Táto plnená cvikla je ideálna pre tých, ktorí hľadajú pestré a zdravé jedlá z kvalitných potravín a chcú vyskúšať jednoduchú, no originálnu kombináciu chutí.