Tofu na panvici so zeleninou? Možno to na prvý dojem neznie až tak skvele, ale verte, že chutí to naozaj dobre. Áno, aj tofu môže byť chutné. Sám som dávnejšie nebol príliš veľký fanúšik tofu. Bolo to však z toho dôvodu, že zväčša chutilo ako “nič”.
Rozpoznanie typu tofu a výber správneho základu
Ktorý typ tofu vlastne potrebujete? Kúpte určite tvrdé tofu, ktoré si pri vyprážaní zanechá výbornú konzistenciu. V obchode zoženiete i tofu ochutené napríklad sójovou omáčkou, ktorým by ste nič nepokazili.
Tofu môžeme nakrájať na plátky či kocky a potom smažiť na tuku, grilovať, údiť alebo piecť. Na nátierky potom rozmačkať vidličkou alebo rozmixovať v mixéri. Údené či marinované tofu chutí dobre aj ďalej neupravované, ale s horčicou bude šmakovať lepšie, keď strávi pár minút na panvici.
Toto silken tofu je krémovo jemné, tvarohovej konzistencie. Uchováva sa vo vode a je určené na rýchlu spotrebu. Doma ho môžete uskladniť na pár dní v chladničke v slanom náleve, ktorý treba každý deň vymeniť. Pozor - pevnosť a konzistencia tofu sa z mojej dlhoročnej skúsenosti u rôznych výrobcov líšia (občas sa líšia jednotlivé „várky” od rovnakého výrobcu).
Marináda a ľahká omáčka vedú k dokonalému výsledku
Pri tomto recepte na rýchle tofu so zeleninou treba začať s marinádou. Nakrájajte tofu na kocky a vložte do misky. Pridajte svetlú a tmavú sójovú omáčku. Okrem toho pridajte med alebo cukor a kukuričný škrob. Kyslosť vašej omáčky dodá ryžový ocot. Ak máte radi pikantné, neváhajte pridať i trochu srirachi alebo iného pikantného sósu. Ak už máte pripravenú omáčku na tofu, je dôležité nechať polovicu na neskôr.
Keďže pri vyprážaní je všetko hotové veľmi rýchlo, treba si pripraviť ostatné ingrediencie. Okrem tofu si nakrájajte aj všetku zeleninu. Brokolica by potrebovala vo vašej wok panvici trošku viac času. Preto je dobré, ak ju predtým trochu povaríte v jemne vriacej vode. Nezabudnite si dať variť i rezance.
Krok za krokom: rýchly vyprážaný tofu s zeleninou
- Rozohrejte vo woku alebo vo väčšej panvici slnečnicový olej a vložte marinované tofu. Opekajte z každej strany, dokopy asi 7 minút alebo až dokým je zlatisté.
- Postupne pridávajte nakrájanú mrkvu, šampiňóny, papriku a predvarenú brokolicu. Dbajte na to, aby mala zelenina vždy dostatok miesta na opečenie.
- Do panvice pridajte trochu oleja, vložte na jemno nakrájaný cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky.
- Vložte tofu a všetku opraženú zeleninu naspäť do panvice a dobre premiešajte. Zalejte druhou polovicou omáčky.
Takto vznikne jednoduchý vegánsky recept na vyprážané tofu so zeleninou. Chrumkavé tofu, červená paprika, svieža brokolica, chutné huby a šťavnaté rezance.
Tipy z praxe a ďalšie kombinácie
- Ako chutí tofu? Nie som sice vegan, ale veganske recepty si pripravujem velmi rad. Ved nemusime jest maso kazdy den. A musim povedat, ze tento recept s tofu je jeden z mojich najoblubenejsich vobec. Perfektny balans medzi vsetkou zeleninou a omackou. Vazne dobrota.
- Tofu je všestranná, chutná a výživná surovina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách. Má vysoký obsah bielkovín a poskytuje širokú škálu zdravotných výhod, napríklad znižuje riziko srdcových ochorení, zlepšuje zdravie kostí a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť.
- Tento klasický pokrm s nádychom Číny je vegánsky vďaka pridaniu sójového syra. Vďaka kombinácii chrumkavej textúry z teplovzdušnej fritézy a vysokého obsahu bielkovín ide o ideálne jedlo po tréningu aj do krabičky.
- Existuje mnoho chutných vegánskych, resp. vegetariánskych receptov. Tofu je všestranná, chutná a výživná surovina, ktorú možno použiť v rôznych receptoch. Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, túto smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín.
- Je možné pripraviť aj karí recepty obsahujúce tofu, kokosy a koreniny. Napríklad klasický pokrm s nádychom Číny a Himaláj- tofu s kurkumou, zemiakmi a kokosovým mliekom.
Špeciálne poznámky o tofu a jeho histórii
Čo je vlastne tofu? Jedná sa o sójový “tvaroh” či “syr”, vyrábaný zrážaním sójového mlieka. Tofu samotné však zostávalo takmer neznáme až do polovice 20. storočia. Na Slovensku je k zohnaniu rad variant, okrem prírodnej varianty natural je k dispozícii aj údené, cesnakové, marinované, bylinkové, s morskými riasami, chilli a mnoho ďalších variant.
Základné dôvody, prečo ľudia vo votre volia tofu, sú jeho vysoký obsah kvalitných bielkovín (okolo 15 percent), nízky obsah tukov (cca 2,5 %) a nízke percento sacharidov. Varí sa s ním široká paleta jedál, od nátierok po dezerty, a vzhľadom na neutrálnu chuť sa dá ľahko prispôsobiť ľubovoľnej omáčke či koreniu.
Rýchle a chutné inšpirácie s tofu
Publikované: 31. 08. 2023, Aktualizované: 20. 08. Mnohé recepty tiež ponúkajú možnosti ako z tofu vytvoriť dáta na cheesecake, zmrzlinu alebo vegánske syry. Tofu sa dá pripraviť na sladko alebo na sladko-sladké spojenia s ovocím či čokoládou.
Praktické tipy na skladovanie a bezpečnú prípravu
Ak chceme tofu tatársku omáčku, do tofunézy môžeme primiešať lyžičku horčice, nadrobno pokrájanú cibuľku a na malé kúsky pokrájanú kyslú uhorku. Tofu je možné pripraviť na sladko, stačí ho rozmixovať so sladkým ovocím. Ak niečo na tanieri nesmie chýbať, je to sladkokyslá kombinácia chutí!
