Krásne červené plody, ktoré zdobia jesenné polia a okraje lesov, sú nielen nádherným symbolom jesene, no aj výborná surovina na šípkový čaj, džem, olej či domáci sirup z čerstvých šípok. Zbierajú a spracovávajú sa už od nepamäti. Opýtajte sa svojej mamy alebo starej mamy, či poznajú šípky, a isto k odpovedi prihodia aj zopár príbehov, ako zbierali tieto červené plody. Šípky sa preslávili ako zdroj vitamínu C. Čo je veľká pravda, no má to svoje „ale‟. Čerstvé šípky skutočne obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ale sušením, spracovávaním a dlhým skladovaním vysoký obsah výrazne klesá. Okrem spomínaného vitamínu však obsahujú aj tiamín, niacín, riboflavín, vitamín A, B6, E, K, kalcium, železo, magnézium, fosfor, draslík, sodík a zinok.
Šípky sú plodmi ruže a vznikajú tesne pod okvetnými lupienkami. Najskôr počas kvitnutia môžeme pozorovať zelené vajíčko, ktoré vyúsťuje zo stonky a vyrastajú z neho biele až ružové lupienky. Čas zberu nastane od októbra až do konca novembra. Netreba si zabudnúť nádobu na zber a nožnice s rukavicami, pretože pri zbere ľahko narazíte na pichliače. Ak žijete v oblasti, kde v období zberu už zavítal mráz, nemusíte sa báť, pretože šípky sú odolné voči mrazu. Zrelosť plodu zistíte tak, že ho jemne stlačíte.
Po zozbieraní červeného ovocia je potrebné vybrať z vnútra šípok semienka. Na čaj z čerstvých šípok budeme potrebovať šípky očistené od pichľavých semienok a horúcu vodu. Šípky pokrájame alebo podrvíme v mažiari (môžeme aj klepáčikom na mäso), aby sme z nich po zaliatí dostali čo najviac vitamínu C. Najskôr zalejeme 1 - 2 lyžice šípok studenou vodou a necháme macerovať minimálne hodinu. Náš tip: Aj po vyčistení šípok môžu zostať na ovocí jemné štetinky zo semienok, a preto radíme čaj pred konzumáciou precediť cez kávový filter.
Ak si čaj pripravujeme zo sušených šípok, budeme potrebovať menšie množstvo šípok. Sušené šípky zalejeme horúcou vodou a necháme lúhovať 15 - 20 minút. Náš tip: Pridajte do čaju spolu so sušenými šípkami aj sušený kvet ibišteka pre zvýraznenie a doplnenie chuti. Tieto dve čajoviny sa k sebe náramne hodia a kvet ibišteka dodá nápoju krásnu sýtu farbu.
Oslovili vás šípky, no netušíte, kde by ste si ich išli nazbierať? Nevadí, my sme si pre vás pripravili dva hotové varianty, a to Sypaný čaj Šípky alebo vrecúškový čaj Popradský Šípky. Nájdete ich buď v kamenných predajniach po celom Slovensku, alebo na našom e-shope, kde môžete objaviť aj mnoho iných bylinných či ovocných čajov.
Počul som, že šípkový čaj má špeciálny postup prípravy a nestačí len klasicky zaliať sušené plody. Je to tak? Plody ruže šípkovej (Rosa canina) sú typické vysokým obsahom vitamínu C, a to od 750 až do 3 000 mg % s prímesou ďalších bioaktívnych látok. Vplyvom prítomných ochranných látok je vitamín C veľmi stály a mimoriadne účinný, a to až päťkrát viac ako syntetický vitamín. Plody obsahujú aj provitamín A, vitamíny K a skupiny B, kyselinu citrónovú, jablčnú, nikotínovú, slizy, rutín, silice a minerály.
Šípky používame pri horúčkach, nachladnutí, chrípke, infekciách, únave. Sú potopudné a močopudné. Pomáhajú pri zápaloch urogenitálneho traktu, pri obličkovom piesku. Význam majú aj pri spevňovaní žilovej steny. Sušené šípky podrvíme tesne pred použitím. Z vody, ktorou ich chceme zaliať, najprv krátkym varom „vypudíme“ kyslík. Na dve lyžičky podrvených šípok nalejeme šálku prevarenej vody a necháme 15 minút lúhovať. Pijeme tri- až štyrikrát denne alebo čaj aj kloktáme.
Šípkový čaj patří medzi klasiku. Má príjemne ovocný charakter, lehce nakyslou chuť a spousta ľudí si ho spojuje hlavne s podzimom a zimou. Není to náhoda. Šípky sú plody ruží, pseudo-plody rodu Rosa, a dlhodobo sa používajú nielen do čajov, ale tiež do sirupov, džemov alebo dalších domácich výrobkov. Na šípku je zaujímavé hlavne to, že je prirodzene bohatý na vitamin C a ďalšie bioaktívne látky, najmä polyfenoly a karotenoidy.
- Šípkový čaj zo čerstvých šípok (1 šálka): tento spôsob je ideálny, ak máte k dispozícii čerstvo nazbierané šípky. Postup: tvrdé šípky prekrojte na polovice, mäkké môžete nechať v celku; v mixéri rozdrvte; do malého hrnca nalejte 1 šálku vody a keď začne vrieť, vypnite oheň; prisypte 1 lyžicu rozdrvených šípok, zakryte a lúhujte aspoň 20 minút; preceďte cez sitko.
- Šípkový koncentrát - dlhá trvanlivosť a rýchla príprava: postup, ktorý vydrží v chladničke mesiac; priveďte vodu do varu, pridajte 3 šálky rozdrvených šípok a 4 šálky prevarenej vody, lúhujte cez noc, druhý deň zohrejte a varte 20 minút; po vychladnutí preceďte do nádoby a riedte čaj 1:1.
- Šípkový čaj zo sušených šípok: sušené šípky rozdrvte na jemný prášok, používajte 1 čajovú lyžičku na 1 šálku vody, zalejte horúcou vodou a lúhujte 10-15 minút; preceďte. Ak pripravíte vodný macerát, pozrite si video.
V chladničke vydrží koncentrát veľmi dlho - no zvyčajne sa minie v priebehu týždňa, pretože je naozaj chutný. Pri sušených šípkach môžeme macerovať celé plody 24 hodín a variť druhý deň krátko, aby sme získali plnú chuť.
Tipy na dochutenie a tipy pre deti: pre deti alebo milovníkov sladších čajov odporúčame čaj ochutiť medom alebo citrónom, prípadne pridať lipu. Pri čerstvých šípkach je vhodné odstrániť semienka, ktoré môžu dráždiť hrdlo. Vďaka tomu naberie čaj z šípkov aj skvelú arómu a jemnú farbu.
Šípky ako zdroj vitamínu C vo svete krásy a zdravej pokožky: olej lisovaný za studena prispieva pokožke množstvom vitamínov, najmä vitamínu C, ktoré vzájomne bojujú proti starnutiu, pigmentovým nezrovnalostiam, jazvičkám či akné. Suchú šípku môžete ľahko podrviť a vytvoriť z nej jemný prášok, ktorý môže slúžiť ako prevencia či liečivo pri silnej menštruácii.