Ako spracovať uskladnené jablká: recepty a tipy pre celoročné využitie

Jablká patria k stáliciam aj v našich kuchyniach, kde majú široké využitie. Mnohí ich najmä zavárajú a pripravujú z nich voňavý kompót, no existuje celá rada ďalších možností spracovania tohto zdraviu prospešného ovocia. Poďme sa na ne pozrieť! Aktuálne nám začína obdobie, ktoré by sa dalo nazvať aj jablkovým obdobím. Toto úžasné chutné ovocie je v našich končinách ľahko dostupné a môžeme si vyberať z veľkého množstva rôznych odrôd.

Najlepšie sú čerstvé jablká

Tak ako pri väčšine iného ovocia, aj pri jablkách platí, že najviac vitamínov a minerálov si uchovávajú v surovom stave. A o ktorých vitamínoch a mineráloch je reč? Jablká obsahujú vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov stojí za spomenutie draslík, fluór, horčík, sodík či vápnik. Obsah cenných látok robí z tohto pomerne skromného ovocia veľmi užitočného pomocníka pre naše zdravie. Viac o prospešnosti jabĺk pre naše zdravie prezradí krátke video (zdroj: dobruchut.sk). Ide tiež o nízkokalorické ovocie, takže je vhodné aj pri chudnutí.

Trvanlivé dobroty, ktoré môžete pripraviť z jabĺk

Samozrejme, bola by škoda zamerať sa len na surové jablká, keď existuje toľko chutných alternatív ich spracovania. Pozrime sa bližšie na možnosti, ktoré sa ponúkajú.

Jablkový kompót

Klasikou a stálicou v našich zemepisných šírkach je zaiste jablkový kompót. Pri príprave jablkového kompótu sa možno inšpirovať rôznymi tipmi. Niekto obľubuje klasiku v podobe nakrájaných jabĺk v sladkom náleve ochutenom troškou škorice či badiánu, prípadne aj klinčekom. Na 1,5 kg jabĺk potrebujeme približne 300 g cukru a dôležitou súčasťou je aj kyselina citrónová. Pri zaváraní je dôležité dodržať hygienické zásady a kompót nakladať do čistých pohárov. Čisté musia byť aj viečka. Tradičný, krásne aromatický kompót, ktorý sa už tak často nepripravuje. Jablkový kompót sa dá ozvláštniť aj malými obmenami. Niekto napríklad pridáva kúsok pomaranča alebo kombinuje s hruškami, citrónom a sušenými hrozienkami. Zaujímavou kombináciou je aj jablkový kompót so žltým melónom.

Jablkový džem a zavárané jablká

Jablkový džem je ďalšou možnosťou, ako spracovať toto zdravé ovocie a uchovať si jeho chuť a vôňu aj na zimné obdobie. Na 2 kg jabĺk potrebujeme asi 500 g kryštálového cukru, šťavu a kôru z jedného citróna a pre vôňu môžeme pridať vanilkový cukor. Postup je jednoduchý - očistené a nakrájané jablká vložíme do hrnca s malým množstvom vody a necháme dusiť asi 20 minút. Keď sú jablká mäkké, rozmixujeme ich a pridáme cukor a ostatné suroviny. Za stáleho miešania povaríme asi 5 minút. Zavárané strúhané jablká - jednoducho nastrúhame jablká a naložíme do pohárov, pridáme kyselinu citrónovú, uzavrieme a sterilizujeme.

Jablkové maslo a pyré

Jablkové maslo možno natrieť na pečivo, použiť ako základ omáčky pod mäso alebo v kombinácii so syrom. Jablkové pyré je obľúbené aj u detí a dá sa pripraviť klasicky: očistené jablká, badián či škoricu, zalejeme malým množstvom vody a dusíme do mäkka, potom rozmixujeme. Pyré možno ozvláštniť pridaním iných druhov ovocia a experimentovať s chuťou. Na prípravu potrebujeme 1 kg jabĺk, šťavu z citróna, cukor a koreniny podľa chuti. Sušené jablká - ako zdravú maškrtu ich môžeme pripraviť v tenkých plátkoch, sušiť pri rôznych teplotách a skladovať v uzatvárateľných nádobách.

Sušené jablká ako zdravá maškrtka

Sušené jablká sú obľúbenou zimnou pochúťkou. Jablká sa umyjú, očistí od jadrovníkov a nakrájajú na tenké plátky (ideálne 3 mm). Plátky sušíme na plechu pri 50 °C, alebo na radiátore či v sušičke ovocia. Po usušení by mali strácať pružnosť. Uložené vo vzduchotesnej nádobe vydržia až do ďalšej sezóny. Lyofilizované ovocie (mrazené sušenie) je extra chrúme. Môžete ich používať do müsli alebo ako samostatnú maškrtu.

Receptové oživenie a tipy na pečenie

Jablká sa výborne hodia na pečenie a doplnky ako štrúdl, koláč, Muffiny či chlebíky. Medzi obľúbené odrody na pečenie patria Granny Smith, Jonagold a Golden Delicious, ktoré si udržia tvar a nebudú sa príliš rozpadávať. Vyskúšajte aj jablkové muffiny so škoricou a pistáciami, alebo jablkový chlebík s orechmi a makom. Pri každom recepte môžete pridať koreniny podľa chuti a experimentovať s kombináciami ovocia, ako sú hrušky, slivky alebo bobuľové ovocie.

Jablkový mušt, ocot a ďalšie domáce produkty

Jablčný mušt alebo cider získava čoraz väčšiu popularitu. Ovocné kože z jabĺk predstavujú ďalšiu modernú cestu spracovania s minimálnym úsilím a maximálnym množstvom vitamínov. Môžete vyrobiť aj jablčný ocot - nakrájajte jablká, nasypte ich do nádoby, zalejte vodou a nechajte kvas vo vhodnom prostredí. Mušt môžete pasterizovať a naplniť do fliaš - skvelý základ na zimné rána a desiaty.

Tipy a odporúčania pre skladovanie jabĺk na zimu

Keď máte plnú misku jabĺk, použite tieto praktické tipy: skladujte jablká v jednej vrstve v debničkách, ideálne v tmavej a chladnej miestnosti s teplotou 2-4 °C a vlhkosťou okolo 90 %. Nezabudnite na etylén, ktorý uvoľňujú zrelé jablká a môže urýchľovať dozrievanie okolitých plodín. Pre dlhšie skladovanie pripravte sušené plátky, mušt alebo džemy a zaváraniny. Pri výrobe džemov a zaváranín používajte kyselinu citrónovú a očakávajte sterilizáciu pohárov.

Ako spracovať veľkú úrodu: najprv roztrieďte zdravé a poškodené plody, poškodené ihneď spracujte, zdravé uskladnite a časť úrody rozdeľte na rôzne metódy spracovania - kompót, pyré, sušenie alebo pečenie. Pripravte si aj variácie podľa sezóny - kompóty s citrusmi, hruškami alebo bobuľovým ovocím. Ak máte záhradu a veľa jabĺk, plánujte postup podľa trvanlivosti jednotlivých odrôd a rozdielnych časov dozrievania.

Zaujímavé recepty na záver

1. Jednoduchý jablkový koláč - výborný na rýchlu prípravu so zachovaním šťavnatosti jabĺk.
2. Zapletaný jablkový koláč - s jablkami, škoricou a jogurtovým alebo vanilkovým nádychom.
3. Jablková bábovka, chlebík a galetka - hodnotné variácie s použitím jablkovej plnky alebo nastrúhaných jabĺk.
4. Jablkové mafiny a krupicový koláč s jablkami a tvarohom - vhodné na rodinné raňajky či desiate.
5. Jablká v župane a pečené jablká-čaj - rýchle spôsoby, ako využiť čerstvé jablká aj bez dlhého pečenia.

Ak máte veľkú úrodu jabĺk, môžete využiť aj tradičné sušenie, džemy, kompóty a domáce šťavy so šetrným spracovaním. Sušené jablká sú ideálne ako zdravá maškrta do škôl, müsli či raňajkové kaše. Domáce šťavy a mušt zachovajú väčšinu živín a sú prirodzenou alternatívou k kupovaným nápojom.

tags: #ako #zuzitkovat #skladovane #jablka