Amarant bol základnou potravinou Inkov a Aztékov (nazývali ho "svätým zrnom") a dnes je považovaný za plodinu budúcnosti, pretože obsahuje kvalitné rastlinné bielkoviny a mnoho iných výživných látok. Amarant je pseudoobilnina, ktorá je bezlepková, bohatá na lyzín a minerálne látky, a preto predstavuje ideálnu voľbu pre diabetikov, športovcov aj tých, ktorí redukujú hmotnosť alebo hľadajú pestrý a zdravý jídelníček.
Čo je amarant a prečo ho zaradiť do sladkých receptov
Amarant pochádza z Južnej Ameriky a má široké využitie v kuchyni - od múky, vločiek, semien až po olej a pufovaný amarant. Jeho zaujímavý nutričný profil zahŕňa kompletný proteín s esenciálnymi aminokyselinami, vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov, nízky glykemický index a prítomnosť zdravých mastných kyselín. Vďaka týmto vlastnostiam je amarant skvelou voľbou pre sladké pokrmy, ktoré chcú ponúknuť aj výživový prínos bez lepku.
Sladké recepty a nápady s amarantom
- Amarantová kaša s ovocím - sladká kaša na raňajky z amarantových vločiek alebo z uvareného amarantu v rastlinnom mlieku, doplnená čerstvým alebo mrazeným ovocím a troškou medu.
- Datľové müsli tyčinky s amarantovým popom - domáce tyčinky zo sušených dátľ, ovsených vločiek, maku a amarantového popu, zhutnené medom a limetkovou šťavou.
- Slivkové müsli tyčinky s arašidmi a Amarantom - kombinácia sliviek, vločiek, arašidov a kokosového oleja, ochutené medom; ľahké na prenášanie a zdravá desiata.
- Domáca granola s pufovaným amarantom - raňajková zmes z ovsených vločiek, orechov, semienok a pufovaného amarantu, doplnená kokosovým olejom a javorovým sirupom.
- Energetické guličky s pufovaným amarantom - suroviny ako datle, orechy, kakao, chia a amarantový pop, zrolované do guličiek a rýchlo hotové.
- Amarantový chlieb (bezlepkový) - recept na jednoduchý chlieb z amarantovej múky kombinovaný s ryžovou a kukuričnou múkou s psylliom; vhodný pre bezlepkovú diétu.
Amarantové nákypy a sladké pokrmy
Pre sladké varianty môžete z amarantu zhustiť krémové krémy do pudingov, pridať amarantovú múku do koláčov a sušienok alebo upiecť amarantové krekry s medovou zložkou a semienkami.
Poznámky k príprave a tipy
- Amarant sa pred varom vždy prepláchne a na varenie použije pomer 1:2 (1 šálka semienok na 2 šálky vody) s štipkou soli, varí sa cca 20 minút.
- Pufovaný amarant je skvelý na raňajky, jogurty a smoothie - dodá textúru a chrumkavú chuť.
- Amarantová múka je výbornou bezlepkovou alternatívou v pečení, vhodná na chleby, koláče a palacinky, avšak je potrebné kombinovať ju so škrobovými múkami.
Zdravotné benefity a nutričný profil amarantu
Amarant je bezlepkový, bohatý na bielkoviny (obsah 13-15 g na 100 g surového amarantu), vlákninu (6-7 g na 100 g), tuky (6-7 g) a energiu (370-400 kcal na 100 g). Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín E a minerály ako železo, horčík, vápnik a mangán. Vďaka nízkemu glykemickému indexu a prítomnosti vlákniny amarant podporuje stabilnú hladinu cukru v krvi a môže pomáhať pri regulácii hmotnosti. Pravidelná konzumácia amarantu prispieva k ochrane srdca, znižovaniu hladiny cholesterolu a posilneniu imunity.
Tabuľka nutričných hodnôt amarantu a amarantového popu (na 100 g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 13-15 g |
| Tuky | 6-7 g |
| Vláknina | 6-7 g |
| Kalórie | 370-400 kcal |
| Mangán | 105% RDV (1 šálka uvareného amarantu) |
| Magnézia | 40% RDV |
| Fosfor | 36% RDV |
Amarantový pop obsahuje nutrične významný profil s obsahom sacharidov a bielkovín a je vhodný na doplnenie raňajok, jogurtov a smoothies; tiež poskytuje textúru a chuť do dezertov a múčnikov.
Ako používať amarant v kuchyni
Možnosti použitia sú široké: amarantová múka, semienka, vločky, pufovaný amarant a amarantový olej sa používajú do polievok, šalátov, raňajkových kaší, jogurtov a dezertov. Varenie amarantu pripomína varenie ryže a konzumáciu sladkých aj slaných jedál s pridanou textúrou. Klíčenie amarantu zvyšuje obsah vitamínov a minerálov a amarantový olej je bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, s účinkami na pokožku a protizápalové vlastnosti.
Recepty s amarantom - výber sladkých možností
- Amarantové kaše s ovocím a orechmi
- Domáce müsli tyčinky s amarantovým popom
- Slivkové müsli tyčinky s arašidmi a Amarantom
- Energetické guličky s pufovaným amarantom
- Amarantový puding alebo ryžový nákyp s amarantom
Experimentujte so sladkými variantami a objavte textúry a chuťové odtiene amarantu. Amarant je skutočnou superpotravinou, ktorá prináša výživové benefity a umožňuje variovať jedlá podľa vlastného gusta.
Ako nafukovať amarant
Záverečné poznámky k používaniu amarantu
Amarant je všestranná, bezlepková a nutrične bohatá potravina, ktorá ponúka širokú škálu sladkých receptov a dezertov. Pri bezlepkovej diéte je výbornou voľbou, ktorou môžete nahradiť tradičné múky a doplniť jedálniček o kompletný proteín, vlákninu a množstvo minerálov. Kľúčom k úspechu pri pečení z amarantovej múky je kombinovanie s inými múkami a správna hydratácia tekutín.
tags: #amarantove #semienka #na #sladko