Roláda s lahodným čokoládovým krémom doplnená banánmi je dokonalým spojením pre tvoje zmysly. Recept je vcelku jednoduchý, poteší oko, nos aj mlsný jazýček a zároveň je slávnostný a rafinovaný. Banánová roláda je rýchla a chutná, ideálna na návštevu alebo rodinné chvíle, keď chceš pripraviť niečo nenáročné, ale veľmi chutné.
Najskôr si priprav piškótové cesto. Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh, pridaj cukor a štipku soli, opäť vyšľahaj. Žĺtky zmiešaj s práškom do pečiva do nadýchanej peny. Žĺtkovú penu pridaj k snehu a opatrne premiešaj. Pridaj múku a olej, premiešaj vareškou. Cesto vylej na plech vystlaný papierom na pečenie (30 x 40 cm) a korpus peč pri teplote 190 °C 10-15 minút. Po vybratí z rúry ho opatrne zroluj a prikry utierkou, aby sa nepresušil.
Parížsky krém - základ a príprava
Pri príprave parížskeho krému je dôležité použiť šľahačkový krém s čokoládou, ktorý vznikne vyšľahaním čokoládovej smotany. Do hrnca daj čokoládu, mlieko, vaječné žĺtka a vanilkový cukor a na miernom ohni miešaj, kým nezískaš „čoko-puding“. Nechaj vychladnúť, potom postupne vyšľahaj maslo s cukrom a spoj s vychladeným čoko-pudingom. Krém musí byť nadýchaný a pevný. Parížsky krém je potom skvelou náplňou na rolády a drží tvar.
Ingrediencie na parížsky krém: 500 ml šľahačkovej smotany 33%, 50 g kryštálového cukru, 50 g holandského kakaa, 1 ks vanilkového cukru. Postup: na pare vymiešajte 500 ml smotany s 200 g čokolády na varenie, kým sa čokoláda nerozpustí a vznikne hladká zmes. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom nechajte v chladničke cez noc. Na druhý deň vyšľahajte, kým dosiahne tuhnúcu konzistenciu.
Príprava piškótového cesta
Ingrediencie na piškótové cesto: 4 ks vajec, 100 g práškového cukru, 100 g hladkej múky, štipka soli, prášok do pečiva, kakao, vlažná voda, olej (voliteľné). Postup: žĺtky oddeľ od bielkov. Vyšľahaj žĺtky s cukrom, kakaom a vodou, aby zväčšili objem. Bielky vyšľahaj so zvyšným cukrom na tuhý sneh. Pridaj mleté lieskové oriešky alebo môžu byť aj vlašské, potom po častiach vmiešaj preosiatu múku s práškom do pečiva a kakao. Zmes opatrne spoj s snehom z bielkov. Cesto rozotri na plech vyložený papierom na pečenie a peč pri 190 °C približne 8-10 minút. Po upečení prelož na utierku a zošledne zaroluj spolu s vlhkou utierkou, aby zostalo vláčne.
Dokončenie a plnenie
Keď je korpus vychladený, opatrne ho zbav papiera na pečenie. Banány nakrájaj na tenké kolieska a poukladaj ich po celej šírke korpusu. Na banány rozotri čokoládový krém, potom pevne zroluj. Zvyšný krém rozotri navrch rolády. Priprav si čokoládovú polevu a polievaj ňou vrch rolády. Môžeš ju dozdobiť kokosom, nasekanými orieškami alebo cukríkmi, alebo ju nechaj len tak a nechaj ju dobre vychladnúť na chladnom mieste. Nakrájali ju na úhľadné kolieska.
Banány sú chutné a zdravé ovocie bohaté na vitamíny C a B6, draslík, mangán a vlákninu. Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha udržiavať zdravý tráviaci systém a regulovať trávenie. Sú zároveň zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať srdce zdravé.
Príprava parížskeho krému si vyžaduje pokoj a čas - krém pre večer a chladenie cez noc zabezpečí dokonalú konzistenciu a pevnosť.
Pařížská šlehačka #nedelniMirkaStudio
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Na cesto je dôležité zvlášť vyšľahať sneh z bielkov a až potom pridávať ostatné suroviny.
- Po upečení preložte cesto na vlhkú utierku a rolujte s vlhkou utierkou, aby vznikla jemná roláda bez prasknutia.
- Pri veľkom plechu kraje môžu byť tvrdšie - zrežte ich a použite na začiatok rolády, aby cesto držalo tvar a neťahalo.
- Dajte pozor na pomery surovín a nepripravujte korpus od oka. Pridaním trochu oleja zlepšíte nadýchanosť cesta.
- Roládu priveďte do chladu aspoň 24 hodín, aby krém získal správnu konzistenciu a škriabal sa.
Banánová roláda s parížskym krémom je rýchla a chutná možnosť pre návštevu - dezert s tenkým cestom plnený krémom a banánmi, ktorý poteší všetkých milovníkov čokolády a banánov. Je to dezert podľa overeného receptu, ktorý sa dá pripraviť aj s menším časovým úsilím a bez zložitého kuchynského vybavenia.