Tofu je univerzálny a variabilný zdroj bielkovín, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni. Vďaka svojej neutrálnosti chutí ľahko zabsorbuje marinády a omáčky, čo umožňuje vytvoriť mnoho zaujímavých slabých či výrazných jedál. V článku sa sústreďujeme na rôzne spôsoby prípravy a tipy, ako pripraviť tofu donasku a ďalšie inšpirácie s tofu.
Kľúčové súkromné kroky k dokonalému tofu
Pred samotnou prípravou je dôležité zbaviť tofu prebytočnej vody. Položte tofu na papierovú utierku, preložte druhou utierkou a zaťažte ho doskou na krájanie s knihou, mažiarom alebo plechovkou. Počkajte približne 5 minút. Marinovanie je základ; nakrájajte tofu na kocky a naložte do zvolenej marinády. Môžete použiť sójovú omáčku, worcester, čili, soľ, korenie, trošku horčice, bylinky alebo asijský spôsob s kari či nastrúhaným zázvorom. Pri príprave studených jedál stačia rôzne druhy byliniek, trochu citrónovej šťavy, soľ a korenie.
Rýchle a chutné nátierky a donasky z tofu
Krémová tofu-avokádová nátierka je ideálna na raňajky alebo ľahkú večeru, skvelá s opečeným kváskovým chlebíkom a čerstvou zeleninou. Tofu avokádu nátierka predstavuje výživný základ bohatý na bielkoviny a zdravé tuky.
Tipy na rýchle jedlá s tofu zahŕňajú aj špízy z tofu, soté z tofu so zeleninou, zapekané tofu a iné varianty. Tofu v studenej kuchyni je skvelé do šalátov alebo nátierok; z nastrúhaného tofu môžete pripraviť aj taliansky inšpirovaný topping na hrianky s kapárami a sušenými paradajkami.
Farebná škála receptov s tofu
- Sezamové tofu s ázijskou omáčkou - rýchly a výživný obed s chrumkavou textúrou a vysokým obsahom bielkovín. Tofu zbavte prebytočnej vody, nakrájajte na kocky a premiešajte v miske so škrobom. Restujte do zlato-hneda, pripravte omáčku zo sójovej omáčky, octu, medu, čili, cesnaku a zázvoru a prelejte po opečení.
- Tofu so zeleninou na panvici alebo vo woku - jednoduchý vegánsky recept plný chuti a proteínov. Marinujte tofu v ľahkej omáčke zo svetlej a tmavej sójovej omáčky, medu, kukuričného škrobu, ryžového octu a čili. Potom opečte a pridajte predvarenú brokolicu, papriku, mrkvu a šampiňóny; na konci prilejte druhú polovicu omáčky a premiešajte s rezancami.
- Tofu na sladký spôsob - vhodné do cheesecakeov alebo pohárov ako nadýchaná vrstva; tofu nastrúhajte a zmiešajte s kokosovým olejom alebo kyslou smotanou.
- Tofu hranolčeky - marináda z sójovej omáčky, pikantnej omáčky, vínneho octu a sezamového oleja; pečte v tepelnej rúre až do chrumkavosti a podávajte s sladko-pikantnou omáčkou a sezamom.
- Sushi bowl s tofu a zeleninou - uvarte sushi ryžu, pripravte octový rozvar z ryžového octu, cukru a soli; na dno misky nasypte ryžu, na ňu tofu, brokolicu, mrkvu, avokádo, uhorku a reďkovky; ozvláštnite nori riasou a sezamom, dochuťte sójovou omáčkou alebo citrónovou šťavou.
Postup pre základné techniky a tipy na chuť
Kľúčom k chutnému tofu je správna príprava a marinovanie. Pri vyprážaní je dôležité vybrať tvrdé tofu, ktoré si zachová výbornú konzistenciu. Po vymaľovaní a marinovaní je dôležité dodať dostatok priestoru na panvici, aby tofu nebolo zlepené a chutilo chrumkavo. Marinujte dlhšie alebo používajte už ochutené varianty, aby ste skrátili čas prípravy a dosiahli lepšiu chuť.
Ďalšie tipy na rýchle jedlá s tofu
Špízy z tofu, soté z tofu so zeleninou, zapekané tofu, vegetariánska tortilla, smažená ryža s kimchi a proteínové cestoviny sú všetko varianty, ktoré môžete zaradiť do jedálnička. Ak milujete sushi, pripravte si sushi bowl a vychutnajte si veľkú misu plnú zeleniny a tofu. Ryžu prepláchnite a varte podľa návodu, pripravte octový rozvar a vmiešajte do uvarenej ryže. Na koniec posypte sezamom a natrhanou nori riasou.