Keď budete najbližšie chystať pochúťky na studenú misu, tak určite nevynechajte túto našu výbornú syrovú roládu. jednoduchá na prípravu a pritom chuťovo skvelá. Najprv pripravíme plnku. V mise spojíme zmäknuté maslo s bryndzou, s nadrobno nakrájanou cibuľkou, s nakrájanou kapiou a s nakrájanými varenými vajcami. Plátky syra poukladáme na plech so silikónovou podložkou tak, aby sa zľahka prekrývali. Vložíme do rúry zohriatej na 100 °C asi na 5 minút. Vyberieme, môžeme jemne prejsť valčekom a necháme trochu vychladnúť. Na syr poukladáme plátky šunky a na ňu natrieme pripravenú plnku. Roládu zvinieme pomocou silikónovej podložky, zabalíme do alobalu a necháme stuhnúť v chladničke. Odležanú roládu nakrájame na plátky a podávame s pečivom.
Osviežujúce základy a výber syrov
Syry sú jednou z najvďačnejších ingrediencií. V teplých kuchyniach sa syry využívajú na zapekanie a hojne aj na omáčky. Existujú desiatky druhov syrov rôznych konzistencií, chutí a vôní, vďaka čomu môžete vytvoriť stovky pokrmov. Syrovú omáčku zvládne aj úplný začiatočník, no nie všetky syry na ňu možno použiť. Báječne sa hodí čedar, eidam, polomäkká niva, Taliani nedajú dopustiť na gorgonzolu či parmezán.
Ako pripraviť tekutú syrovú omáčku?
Syrová omáčka z taveného syra síce nie je veľmi zdravá, ale na druhej strane je pomerne lacná. Tavený syr, vrátane toho s príchuťou, možno kombinovať v podstate s akýmkoľvek polomäkkým či tvrdým syrom. Okrem syrov budete potrebovať aj tekutiny, smotanu či mlieko, a vo všeobecnosti platí, že volíme rovnaké množstvo tekutín ako syra (napr. na 100 ml smotany použijeme 100 g syra).
Nebojte sa pridať do omáčky aj korenie, napríklad oregano alebo bazalku. So soľou opatrne, syry bývajú dostatočne slané, naopak sa hodí čerstvo mleté čierne korenie. Smetanu zohrejte pod bod varu a medzitým ostatné syry či viac druhov syrov nastrúhajte najemno. Tavený syr nalámte na kúsky a pridajte ho ako prvý do zohriatej smotany. Zamiešajte a asi po minúte prisypte nastrúhaný syr. Metličkou miešajte na miernom plameni a nechajte všetky syry dobre rozpustiť. Odstavte a ešte miešajte, kým sa všetky chute nespoja. Na záver pridajte podľa chuti korenie či korenie.
Variácie a tipy na dochutenie
Recepty môžete rôzne obmieňať. Viac času vám zaberie variant, kedy sa ako základ omáčky pripravuje zápražka, použiť môžete aj vývar. Omáčku môžeme podávať s cestovinami, najlepšie sa hodia penne, fusilli aj ku gnocchi. Univerzálna syrová omáčka je výborná samostatne ako príloha napr. k pečenému mäsu, alebo na cestoviny, halušky. Môžeme ju vylepšiť rôzne: cesnakom, šunkou, olivami, šampiňónmi, sušenými paradajkami.
Aby bola syrová omáčka naozaj syrová, potrebuje veľa syra, povedzme 150 gramov na 450 ml bešamelu. Ak sa bojíte, že sa vám mäso prilepí, môžete si jamky v muffinovej forme vystlať tenkým plátkom anglickej slaniny. Na spenenom masle pražíme hladkú múku do ružova, zalejeme 0,5 l studeného mlieka a uvaríme riedku kašu, pridáme 2 tavené syry - črievka, kelímok kyslej smotany, posolíme a premiešame v hladkú omáčku, ktorá musí prejsť varom. Omáčka má mať redšiu konzistenciu. Kto má rád hustejšiu, pridá si viac múky.
Čedarová omáčka k tortillovým chipsom (nachos)
Suroviny: 2 lyžice masla, 1,5 lyžice hladkej múky, 300 ml čerstvého mlieka, štipka soli a korenia, 200 g polomäkkého čedaru, tortillové chipsy. Postup: Na rozohriatej panvici rozpustite maslo, pridajte múku a metličkou zasmažte zápražku. Priamo mlieko a miešajte, kým sa zápražka s tekutinou dokonale nespojí. Nechajte prejsť varom, prisypte soľ a korenie a dobre premiešajte. Na záver pridajte na kocky nakrájaný alebo nahrubo nastrúhaný čedar. Miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
Slané muffiny so syrovou plnkou
Slané muffiny predstavujú univerzálnu pochúťku, ktorá robí raňajky, obed alebo večeru zaujímavejšou. Slané muffiny sú ideálne ako rýchla desiata, olovrant, pohostenie pre návštevu či netradičná príloha k polievke alebo šalátu. Muffiny so syrom, slaninou, cuketou, šunkou či tuniakom sú bežne ľahko prispôsobiteľné.
Základný postup a variácie
Príprava základu: staršie pečivo nakrájajte na kúsky, zalejte mliekom alebo smotanou, pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti. Obľúbené prísady zahŕňajú údené mäso, zeleninu, syr a vajíčka. Postup: rožky nasiaknite, pridajte mleté mäso, vajíčka, syr a ostatné suroviny. Formu na muffiny vymastite a naplňte zmesou, pečte do zlatista. Pre variácie môžete skúsiť syrové muffiny, tuniakové muffiny alebo muffiny so slaninou a cibuľkou.
Príprava mäsových muffínov so syrovo-vajíčkovou plnkou
Príprava mäsových muffínov zahŕňa aj prípravu mrkvového šalátu a jemnú prípravu mrkvy. Z mletého mäsa, staršieho chleba, mlieka a vajec vzniká základ, do ktorého sa vsunú syrové plnky a zelenina. Muffiny sa pečú približne 40 minút, kým sú prepečené a plnka pevná a zlatistá. Krájanie na plátky po vychladnutí dodá misám atraktívny vzhľad.
Rady a tipy na úspešnú syrovú roládu
- Kľúčom k úspechu je správne zmäkčenie syrovej tehly Eidamu: ponoriť ju do horúcej, nie vriacej vody, kým nezmäkne.
- Všetky suroviny do plnky krájam na čo najmenšie kocky, aby plnka bola jemná a dobre sa roztierala.
- Na rozvaľkaný syrový plát rozotrite plnku a okamžite poukladajte šunku a syr, aby vznikla mozaika na reze.
- Rolujú rýchlo, keď je syr ešte teplý; po vychladení stratí pružnosť. Nechajte teda roládu zabalenú vo fólii stuhnúť cez noc.
- Podávajte studenú, nakrájanú na tenké plátky ako predjedlo alebo súčasť studenej misy.
Špeciálne poznámky a alternatívy
Ak nemáte chuť syr vaľkať, môžete použiť ho nakrájaný na plátky. Eidam nakrájaný na plátky rozložte na plech a roztopte v rúre, aby sa pláty spojili do jedného celku. Môžete tiež pripraviť iné plnky: napríklad vajíčkovú nátierku s Lučinou, baby špenátom a cibuľou. Roládu nechajte dobre stuhnúť, aby sa dobre krájala a nevzrla počas servírovania.
SYROVÁ ROLÁDA je nielen veľkonočný recept, ale aj univerzálny studený predjedlo vhodný pre rôzne príležitosti. Dajte jej šancu na vašom stole a prekvapte hostí farebnou a chutnou kombináciou.
What is the Gloucester Cheese Rolling Competition? * Explained *
Tabuľka: hlavné kroky prípravy syrovej rolády
| Krok | Opis |
|---|---|
| 1 | Pripravíme plnku zo zmäknutého masla, bryndzy, cibule, kápie a varených vajec. |
| 2 | Na plechu roztopíme plátky syra na 100 °C, prekrývame a vytvoríme jednotný plát. |
| 3 | Na syrový plát poukladáme šunku a plnku rozotrieme. |
| 4 | Roládu zrolujeme, zabalíme do alobalu a necháme stuhnúť v chladničke cez noc. |
| 5 | Krájame na tenké plátky a podávame s pečivom. |