Ak hľadáte chutné a zdravé maškrtenie, bezlepkové makové keksy sú skvelou voľbou. Sú jednoduché na prípravu a potešia každého, kto má rád makovú chuť. Navyše, sú bezlepkové, čo ocenia ľudia s intoleranciou na lepok alebo celiakiou. Makové sušienky sú obľúbenou pochúťkou, no pre ľudí s intoleranciou na lepok môžu byť nedostupné. Našťastie existuje množstvo receptov na bezlepkové makové sušienky, ktoré si môže vychutnať každý. Tieto recepty využívajú alternatívne múky a ingrediencie, ktoré neobsahujú lepok, no zachovávajú lahodnú chuť a textúru tradičných makových sušienok.
Prečo si upiecť domáce bezlepkové keksy? Vôbec nemusíte kupovať sladkosti. Radšej si upečte koláč či sušienky. Sušienky sú vďačná vec, lebo vydržia dlho (ak ich samozrejme nespapáte skôr ako sa zavrie dóza). Tieto makové keksy sú bezlepkové, minimálne sladené (obsahujú iba jednu čajovú lyžičku vanilkového cukru) a aj pekne vyzerajú, takže sú vhodné aj ako darček pre vašich blízkych :).
Už roky nekupujem v obchode keksy a občas si ich doma upečiem a skladujem ich v dóze. Jeden kúsok k čajíku, alebo ku kávičke uspokojí moju potrebu jesť koláčik a moje keksíky neobsahujú nič naviac. Pri ich príprave používam základné potraviny a zbytočne ich nekomplikujem.
Prečo si vybrať bezlepkové makové sušienky? Vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok: Bezlepkové sušienky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku zo zdravotných dôvodov. Zdravšia alternatíva: Mnohé recepty na bezlepkové sušienky používajú celozrnné múky a prírodné sladidlá, čím sa stávajú zdravšou alternatívou k tradičným sušienkam. Bohaté na živiny: Mak je bohatý na vápnik, železo a vlákninu, čo prispieva k nutričnej hodnote sušienok. Rozmanitosť chutí a textúr: Existuje množstvo receptov na bezlepkové makové sušienky, ktoré ponúkajú rôzne chute a textúry, od chrumkavých po vláčne.
Recept na bezlepkové makové keksy
Tento bezlepkové cesto je z jednodruhových bezlepkových produktov, ale je s použitím guarovej gumy, ktorú používam na spojenie cesta do žiadanej hmoty. Pečte pri 170°C cca. Bezlepkové cesto vyžaduje nižšiu teplotu, rýchlejšie tmavne. Takže si ho sledujte, aby sa vám nespálilo.
- Ingrediencie: Bezlepková múka, Mak, Cukor (vanilkový cukor), Guarová guma, Ďalšie prísady podľa chuti (citrónová šťava, džem).
- Postup: Pri tomto recepte vám nevznikne krásny bochník, ktorý si jednoducho rozvaľkáte. Odporúčam si odoberať vždy guľku cesta, ktorá sa vám akurát zmestí do dlane, poriadne ju spracujte a rozvaľkajte. Z toho vykrojíte 2 alebo 3 krúžky naraz. Tie sa ale dajú veľmi pekne vykrojiť a nemusíte sa báť, nebudú sa vám ani trhať.
- Keksíky potom poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pri 170°C pečieme približne 10-12 minút. Hotové keksíky necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme jednoduchú, hustú citrónovú plnku z trošky citrónovej šťavy a práškového cukru.
- Tip: Mak a citrón sa krásne dopĺňajú, ak vám ale citrón nerobí dobre, alebo nechcete použiť biely cukor, pokojne tento „zlepovací krok“ vynechajte.
Ďalšie tipy a triky: Ak chcete experimentovať, môžete do cesta pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad orechy, sušené ovocie či kúsky čokolády. Pre slanú variantu môžete vyskúšať pridať do cesta soľ, bylinky alebo syr.
Bezlepkové makovo-mrkvové sušienky
Tieto bezlepkové makovo-mrkvové sušienky predstavujú ideálny sladký snack pre malých aj veľkých. Obsahujú kopec maku, ktorý je bohatý na vápnik, ale i vitamíny z mrkvičky. Sladká pochúťka stvorená na jesenné pochrumkávanie ku kávičke alebo poobednej čajovej sieste, čo povieš?
Ingrediencie: 100 g pohánkovej múky, 100 g kvalitného masla izbovej teploty, 120 g nastrúhanej mrkvy, 80 g trstinového cukru, 40 g strúhaného kokosu, 80 g mletého maku, nastrúhaná kôra z ½ citróna, ½ lyžičky kypriaceho prášku, 1 lyžičku mletej škorice, 1 hrsť orechov na ozdobenie (voliteľné).
Postup: Do veľkej misy preosejeme múku a pridáme všetky ostatné ingrediencie. Rukou poriadne spracujeme na pevné cesto a uložíme zabalené v potravinovej fólii na hodinu do chladničky. Rúru zapneme na 180°C, veľký plech vystelieme papierom na pečenie. Z cesta tvoríme malé guľôčky, ktoré kladieme na plech trošku ďalej od seba a na vrch každého dáme polovicu orecha a trošku pritlačíme. Pečieme cca 15-20 minút. Tip: Ja som z polovice cesta urobila sušienky a z polovice som vyformovala guľôčky, tie boli vo vnútri vláčne a mäkké, no držali pokope. Vrelo odporúčam vyskúšať aj „guľôčkový“ variant. Výživové hodnoty na 1 ks: 493 kJ / 117 kcal; Tuky 7 g; Sacharidy 10 g; Bielkoviny 2 g; Vláknina 1 g.
Makové bezlepkové crinkles
2. Bezlepkové makové marokánky. Tieto marokánky sú rýchle, voňavé a múku v nich nahrádza mletý mak. Namiesto sladidiel ich osladí sušené ovocie. Postup: Nasekáme orechy a sušené ovocie. Ak nemáme, tak namelieme mak a rozmixujeme chia alebo ľanové semienka na múku. Do hrnca nalejeme 100 ml mlieka, nasypeme mletý mak, štipku soli a ľanovú/chia múku. Privedieme do varu, znížime plameň na minimum a miešame, kým sa vytvorí hustá hmota. Pokiaľ by bola veľmi hustá, prilejeme ešte trošku mlieka. Ak riedka, pridajte strúhaný kokos. Vypneme plameň a pridáme všetky ostatné ingrediencie a poriadne zamiešame. Z cesta tvoríme pomocou placky na papieri na pečenie. Pečieme cca 15-20 minút na 150 °C. Vypneme a necháme vychladnúť. Na čokoládu si na miernom plameni rozohrejeme olej, prilejeme sladidlo a postupne sypeme karob alebo kakao. Miešame, až vznikne hladká čokoláda. Potom potrieme jednu stranu marokánok čokoládou. Necháme stuhnúť. Skladujeme v chlade.
3. Makové linecké pečivo bez lepku. Ingrediencie: Bezlepková múčna zmes, maslo, soľ, nastrúhaná citrónová kôra, mletá vanilka, mletý mak, džem na spájanie, práškový a vanilkový cukor na obalenie. Postup: Maslo so soľou, citrónovou kôrou a vanilkou vyšľaháme. Pridáme múku s makom a zapracujeme. Spracujeme na kompaktné cesto a necháme vychladnúť. Z cesta tvarujeme rožteky a ukladáme na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút pri 170 °C. Po vychladnutí obalíme v cukrovej zmesi.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: pohánková, ryžová, kukuričná, mandľová alebo kokosová múka. Experimentujte a objavte svoje obľúbené zmesi.
- Pridajte spojivo: xantánová guma, psyllium alebo chia semienka pomôžu sušienky spojiť.
- Nechajte cesto odpočinúť: Bezlepkové cesto potrebuje hydratáciu; nechajte ho v chladničke aspoň 30 minút.
- Pečte pri nižšej teplote: 160-170 °C, sledujte, aby sa nepripálili.
- Skladujte v uzavretej nádobe: Bezlepkové sušienky môžu rýchlejšie vysychať.
Bezlepkové "rezance" s makom - ľahké, chutné a zdravé
Doplňujúce poznámky o nutričnom zložení a variantoch
Mak je bohatý na vápnik, železo a vlákninu, čo prispieva k nutričnej hodnote sušienok. Makové sušienky s mrkvovou verzíou prinášajú ďalšie vitamíny a vlákninu a sú skvelé ako jesenný snack ku káve.
tags: #bezlepkove #makove #susienky