Ideálny bezlepkový chlieb by mal byť domáci a chutný pre celú rodinu bez ohľadu na diétu. Musí byť jednoduchý a rýchly na prípravu, aby sa dal piecť pravidelne. Vo veľkej mise zmiešajte suché prísady: bezlepkovú zmes, soľ a droždie, ale dávajte pozor, aby sa soľ nedotýkala priamo droždia. Pridajte vodu a cesto miešajte mixérom s hákmi asi 5 minút, kým nevznikne hustá, homogénna hmota. Cesto preneste do tortovej formy s rozmermi približne 30 x 12 cm vyloženej papierom na pečenie. Povrch zarovnajte mokrou lyžicou a potrite olejom. Do vrchnej časti cesta urobte vidličkou niekoľko dier. Formu prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte asi 30 minút kysnúť.
Rúru predhrejeme na 200 °C. Na dno rúry položte misku s vodou, aby sa zabezpečila vlhkosť. Ak chcete, potrite vrch chleba rozšľahaným vajcom a posypte slnečnicovými semienkami. Chlieb pečieme približne 40 minút - kým nie je tyčinka zapichnutá do cesta suchá. Chladenie: Chlieb vyberieme z formy a necháme vychladnúť na mriežke, mimo dosahu prievanu. Krájanie nechajte až po úplnom vychladnutí.
Domáci chlieb a pečivo majú čosi do seba. Vaším domovom sa rozplýva príjemná vôňa čerstvo napečeného chleba alebo pečiva. Lebo čerstvé domáce pečivo nielen dobre chutí. Pri domácom chlebe a pečive presne vieme, aké je ich zloženie. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú ale trochu iná výzva. Poďte si pozrieť zbierku našich receptov na domáci chlieb.
Nádherná chrumkavá kôrka a mäkká striedka. Bezlepkový pita chlieb. Na letnú grilovačku ako stvorený. Na tento chlebík sme využili náš polotovar - halušky v prášku, ktorý obsahuje pravé zemiakové vločky a zemiakovú múku. Keď som sa vydala na cestu pečenia bezlepkového chlebíka, bolo to veru celkom búrlivé. Často som s Vami moje pokusy zdieľala. Aj mi občas prišla prosba prezdieľať môj recept. Ale poviem Vám úprimne. Rokmi som sa naučila, že pokiaľ nie je môj recept 100%, nepošlem Vám ho. Môj problém s bezlepkovým pečením je ten, že popri všetkých povinnostiach som chcela chlebík jednoduchý na prípravu. Aby to bolo pre mňa udržateľné.
Ano, občas som vykúzlila naozaj chutný a štruktúrou dobrý bezlepkový chlebík, ale trval dlho, kopec prekladov a miesenia. Aj bezlepkový kvások som mala od mojej milej Lenky Kváskulienky. Kŕmila som ho 3 mesiace. Ale jednoducho v mojom momentálnom nastavení nebolo pre mňa udržateľné kŕmiť ďalší kvások a piecť zložitejší chlebík. Inak jej bezlepkový chlebík je naozaj perfektný. Koho láka bezlepkové kváskovanie, tento recept je skvelý!
Potom som skúšala aj mnohé chlebíky jednoduchšie na prípravu, ale nestáli za veľa. Tak Vám poviem, bola to cesta. Radikálne som odmietla aj chlebíky z bezlepkových zmesí. Zmes plná škrobu nie je nič pre mňa a hoc mnohí z nej pečú, toto tiež nebola moja cesta. Potom mi prišiel do cesty pohánkový chlebík. Och, konečne niečo udržateľné pre mňa!
Zamiešať a nechať 24 hod fermentovať. Niekto odporúča cesto na tento chlieb miesiť 10 minút. Zistila som, že to vôbec nie je nutnosť a chlebík bol nadýchaný, jemný a naozaj parádny aj keď som len ingrediencie zamiešala. Presne podľa môjho gusta, ako mi to dáva zmysel, zamiešať, nechať fermentovať, aj s kefírom.
Takto som objavila, že tento chlebík je tak univerzálny, že niektoré bezlepkové jednodruhové múky môžete ľubovoľne miešať a chlebík sa Vám vždy podarí. Kombinácii je viac, ja robím z troch bezlepkových múk, ktoré môžem dávať v rôznom pomere. Ach, toto je naozaj skvelý chlieb, ktorý dostal všetkých u nás doma. Chutí deťom, chutí môjmu Miškovi. Kvalitné múky v ňom.
K tomu už len psyllium, kombinácia vody a kefíru, ľubovoľné semienka, koreniny. Žiadne sušené droždie ani kypriaci. Iba čas. Nesmiernu radosť mám z takéhoto chlebíka. Tento chlebík je skvelou alternatívou, pokiaľ nechcete jesť často lepok alebo ak sa mu úplne vyhýbate.
Najlepší domáci chlieb, bez ošatky, bez rozkvasu, skoro bez roboty -jednoduchý recept Žienky domácej
tags: #bezlepkovy #domaci #chlieb