Chlebík budeme pripravovať s bohatou plnkou zo sušeného a kandizovaného ovocia, v kombinácii s jemným sladkým cestom a plnou chuťou orieškov. Do cesta zapracujeme mandľové plátky a napučané ovocie, ktoré dodá chuť aj textúru. Na povrchu sa zrkadlí vrstvička džemu a poleva z čokolády.
Príprava a samotný postup
Na druhý deň v robote s lopatkovým nadstavcom vyšľaháme cukor spolu s maslom do peny. Postupne po jednom zašľaháme vajcia. Prilejeme brandy, prisypeme perníkové korenie, múku zmiešanú s práškom do pečiva a šľaháme do spojenia. Nakoniec do cesta ručne zapracujeme mandľové plátky a precedené napučané ovocie (šťavu odložíme na neskôr). Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, povrch zarovnáme a zakryjeme alobalom. Po upečení a vychladnutí chlebík vyberieme z formy a stiahneme papier na pečenie. Povrch potrieme najprv džemom a potom polevou, ktorú pripravíme zmiešaním práškového cukru s brandy.
Postup je možné rozdeliť aj na jednoduchšie kroky:
- Vyšľaháme cukor s maslom do peny.
- Po jednom pridávame vajcia.
- Pridáme brandy, perníkové korenie a múku s práškom do pečiva.
- Ručne zapracujeme mandľové plátky a napučané ovocie.
- Cesto nalejeme do formy, zakryjeme alobalom a upečieme.
- Chlebík po vychladnutí vyklopíme, natrieme džemom a polevou.
Biskupský chlebíček je jedným z tradičných dezertov, ktoré sú obzvlášť obľúbené počas Vianoc a Veľkej noci. Upečte si tento lahodný chlebíček, ktorého tajomstvo tkvie v kombinácii jemného sladkého cesta a bohatej plnky pozostávajúcej zo sušeného a kandizovaného ovocia. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh a dajte nabok. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a citrónovou kôrou, pridajte pár kvapiek vanilkovej esencie. Postupne pridajte aj maslo a múku. Stiahnite do vymastenej formy na chlebíček. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C asi 40 minút. Chlebíček po upečení nechajte úplne vychladnúť a potom opatrne vyberte z formy.
Podrobnosti o zdobení a ďalšie tipy
Ak chcete svojich blízkych pohostiť dezertom, ktorý nielen skvele vyzerá, ale ktorého príprava vám nezaberie veľa času, upečte biskupský chlebíček. Navyše môžete použiť hrozienka, datle, orechy alebo kandizované ovocie, ktoré vám zostalo z pečenia vianočného pečiva. Do zdobenia môžete pridať aj čokoládovú polevu a marcipán.
Postup pre rýchlu a zdravšiu verziu obsahuje aj alternatívne suroviny a variácie, napríklad použitie špaldovej múky alebo trecieho lyžice kokosového oleja. Môžete tiež pridať sušené brusnice, pistácie alebo iné druhy orechov podľa chuti.
Všeobecné tipy k pečeniu a formám
Forma na biskupský chlebíček je veľmi univerzálna a môže slúžiť aj na prípravu iného pečiva. Častejšie sa používa klasická chlebíková forma alebo menšia obdĺžniková, ktorá umožňuje rovnomerné pečenie a ľahšie vyklopenie.
- Sklenená forma na pečenie: odolná voči teplotám a ľahko sa čistí.
- Pocínovaný plech: tradičný a vhodný do rôznych typov rúry.
- Kovové formy: cenovo dostupné s nepriľnavým povrchom.
- Silikónové formy: pružné a ľahko čistiteľné, vhodné pre jednoduché vyklopenie.
- Liatinové formy: dlhá životnosť, vyžaduje špeciálnu starostlivosť.
- Keramické a kameninové formy: s glazúrou pre ľahšie vyklopenie a vysokou odolnosťou.
Je dôležité mať na pamäti, že forma nie vždy funguje pre všetky druhy pečiva rovnako. Niekedy sa chlieb prilepí, takže je vhodné použiť papier na pečenie alebo mať pripravené alternatívne spôsoby vyklopenia.
Klasický recept na biskupský chlebíček
Ingrediencie: hladká múka, prášok do pečiva, maslo, vajcia, práškový cukor, vanilkový cukor, hrozienka, brusnice (alebo iné sušené ovocie), rum na namočenie ovocia, posýpka zo škoricového cukru, štipka soli, trochu vody. Na posypanie: práškový cukor.
Postup: Rúru vyhrejeme na 180 °C a formu vymastíme maslom a vysypeme múkou, alebo ju vystelieme papierom na pečenie. Hrozienka a brusnice dáme do misky, pridáme rum a necháme napučať. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh so štipkou soli. Žĺtky s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme na penicu. Do žĺtko-cukrovej zmesi postupne primiešame múku s práškom do pečiva a zmäknuté maslo. Ak je cesta príliš hustá, pridáme trošku vody. Do cesta zapracujeme nasekané orechy, kandizované ovocie a precedené napučané hrozienka a brusnice. Nakoniec zapracujeme vyšľahaný sneh. Pripravené cesto vylejeme do formy, povrch zarovnáme a, ak chceme, zakryjeme alobalom. Pečieme približne 30 minút. Špajdľa by po vpichnutí mala zostať suchá. Po vychladnutí vyberieme chlebíček z formy a polievame marhuľovou marmeládou pre lesk a lesk a následne polejeme polevou z práškového cukru a brandy.
Ďalšie variácie zahŕňajú rýchly a jednoduchý recept; biskupský chlebíček možno upiecť aj vo forme na muffiny a po upečení ozdobiť čokoládou alebo marcipánom.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Do cesta môžete pridať aj čokoládu alebo škoricu podľa chuti. Medzi obľúbené variácie patria tiež chlebíček s brusnicami, pistáciami, cookies alebo ovsenými vločkami. V prípade záujmu môžete pripraviť aj zdravšiu verziu bez cukru s použitím xylitolu a namiesto bieleho cukru, čo uvádza aj diskutovaný návod.
Chlebíček je vhodný aj ako vianočný dezert alebo súčasť stolovania pri oslave.