Šampiňóny sú chutnou a zdravou ingredienciou. Čerstvé šampiňóny sú základom tohto chutného jedla. Okrem toho, že je výbornou ingredienciou pokrmov, prináša aj množstvo benefitov pre vaše zdravie. Táto kombinácia bravčovej pečene s hubami a krémovou omáčkou je neodolateľná a ideálna pre dni, keď chcete rýchle a plnohodnotné jedlo. V nasledujúcom texte nájdete krok za krokom postup a praktické tipy na dokonalú prípravu.
Ingrediencie
- Bravčová pečeň podľa potreby
- Šampiňóny podľa potreby
- Cibuľa podľa chuti
- Múka na obalenie
- Olej na vyprážanie
- Maslo na vyprážanie a dusenie
- Soľ podľa chuti
- Plnotučná horčica - voliteľné, na marinádu
- Postupné doplnky podľa chuti: mlieko, tavený syr (ak používate krémovú omáčku)
- Prílohy: ryža, zemiaková kaša alebo čerstvý chlieb
Príprava pečene a marinády
- Pred prípravou nechajte bravčovú pečeň aspoň 20-30 minút pri izbovej teplote. Ak by ste ju dali studenú na horúcu panvicu, mohla by stuhnúť.
- Očistenú a odblanenú pečeň nechajte po umytí v celku, odkvapkať a v prípade potreby osuš papierovým obrúskom.
- V pomocnej miske zmiešajte množstvo horčice (1,5 PL) a pripravte marinádu na začiatok prípravy. Ak ju nepotrebujete, pokračujte bez nej. Horčicu neopriedajte pridať viackrát.
- Pečeň očistite, osolte a obalíme v múke. Na panvici rozohrejte olej s maslom a dáme pečeň na panvicu.
- Na vrch pečienky poukladáme nakrájanú cibuľu na kolieska. Vyprážame, kým nie je pečeň zlatistá z jednej strany, potom ju otočíme na druhú a pripravujeme ďalej, až kým nie je vypražená z oboch strán.
Príprava šampiňónov a omáčky
- Šampiňóny očistíme a pokrájame na plátky. Dusíme v hrnci na hrudke masla - šampiňóny pustia veľa vody.
- Osolíme ich a dusíme, kým sa voda neodparí. Na koniec pridáme ešte lyžicu masla a podusíme ich, aby trošku zhnedli.
- Ako restovať šampiňóny: pokračujte podľa potreby, kým získajú peknú farbu.
Dokončenie a podávanie
- Keď je pečienka chrumkavá a zlatá z oboch strán, vyberieme ju a pridáme do hrnca s hotovými šampiňónmi. Hotovú cibuľu tiež pretiahneme do hrnca so šampiňónmi a pečienkou.
- Pečienku zamiešame v hrnci so šampiňónmi a cibuľkou a môžeme podávať na stôl. Lákavo pôsobia aj kopčeky ryže, ktoré môžete vyšperkovať 2-3 PL zeleného trojboja (petržlenová, zelerová a ligurčeková vňať) na hrubo pokrájaná a vmiešaná do ryže ešte surovej, zaliatej a zmiešanej v rajnici.
- Podávajte s ryžou, zemiakovou kašou alebo čerstvým chlebom.
Doplnkové tipy a variácie
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať trochu bieleho vína alebo horčicu.
- Pre jemnejšiu textúru môžete bravčovú pečeň pred varením na chvíľu namočiť do mlieka.
- Po vyprážaní je dôležité nechať pečeň aspoň 5-10 minút odpočinúť, čo pomôže udržať ju krehkú a šťavnatú. Ak ju nakrájate príliš skoro, vytečie z nej všetka chuť a šťava.
- Ak chcete mať pri pečení menej tekutiny zo zeleniny, je lepšie ju nepúšťať do rúry spolu s pečienkou, aby sa teplota udržala a zhnednutie zlepší.
- Podkožná tuková vrstva bravčovej pečene je vzácna; ak sa ju podarí kúpiť, ponechajte ju na mäse.
Šampiňóny sa považujú za najpestovanejšiu odrodu huby na svete a prinášajú množstvo benefitov pre vaše zdravie. Môžete tiež použiť bravčovú pečeň so šampiňónmi, alebo vyskúšať variant s kuracou pečeňou. Kuracia pečeň so šampiňónmi v krémovej omáčke je rýchly a chutný recept na obed či večeru, ktorý si zamilujete.
Bravčová pečeň na cibuľke 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Prílohy a tabuľky údajov
| Zložka | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Bravčová pečeň | podľa potreby | očistená a narezaná na polovice, obalená v múke |
| Šampiňóny | podľa potreby | očistené, nakrájané na plátky, dusené na masle |
| Cibuľa | podľa chuti | na kolieska, vyprážaná |
| Syr a mlieko | 300 g a 400 ml | omáčka z mlieka a taveného syru |
| Korene a bylinky | podľa chuti | soľ, korenie, petržlenová vňať |