Túžite po tradičnom jedle s netradičným nádychom? Vyskúšajte recept na bravčovú panenku v zemiakovej placke. Táto kombinácia zemiakových placiek a mäsovej plnky je nielen chutná, ale aj sýta a uspokojí aj tie najväčšie chute. Pripravte si túto pochúťku a prekvapte svoju rodinu alebo priateľov originálnym jedlom. Najkvalitnejší kúsok bravčového, ktorého príprava je super rýchla a jednoduchá, vás očarí svojou chuťou.
Ingrediencie
Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Suroviny sú na 2-3 porcie mäsa, samozrejme, placiek treba urobiť toľko, koľko porcií robíme.
- Na zemiakové placky: Zemiaky, Vajce, Múka, Voda (alebo mlieko), Soľ, Korenie (čierne mleté), Majoránka, Cesnak
- Na plnku z bravčovej panenky: Bravčová panenka, Cibuľa, Olej, Korenie (čierne mleté), Soľ, Horčica
Postup Prípravy
Príprava zemiakových placiek
Zemiaky očistíme a nastrúhame. K nastrúhaným zemiakom pridáme vajce, múku a trochu vody. Zmes dochutíme soľou, korením, majoránkou a prelisovaným cesnakom. Dôkladne premiešame. Ak je cesto príliš riedke, pridajte po troške strúhanky.🥔
Na rozpálený olej na panvici dávame malé naberačky cesta, rozotrieme po celej panvici, aby sa vytvorila tenká placka. Placka by mala byť dostatočne veľká, aby sa dala naplniť plnkou. Placky opekáme z oboch strán dozlatista. Pri pečení tejto placky treba mať trpezlivosť, lebo sa horšie obracia. Ja to robím tak, že mám pripravenú druhú pánev, ktorou prvú jednoducho prekryjem a prevrátim a je to bez nehody. Placku dáme na servítku zbaviť prebytočného tuku.
Príprava plnky z bravčovej panenky
V prvom kroku si na panvičke rozhrejeme olej, na ktorom orestujeme na slížiky pokrájanú panenku. Ochutíme korením a soľou. Na záver pridáme horčicu. Ak nám mäso pustí šťavu, treba ju vydusiť na tuk. Mäso necháme chvíľu odpočívať, aby nestiekla šťava. Originál má byť bravčové mäso, ale nič sa nestane, ak použijete aj napríklad kuracie prsia.
Plnenie a servírovanie
A ideme placku plniť. Na štvrtinu placky rozložíme orestované mäso. Asi v polovičke ju prehneme, ozdobíme, pridáme nastrúhaný syr a môžeme podávať. Hotové zemiakové placky plníme pripravenou mäsovou plnkou. Placku prehneme na polovicu, aby plnka zostala vo vnútri.
Plnené placky podávame s nastrúhaným syrom a čerstvým ľadovým šalátom. Ľadový šalát nakrájame na rezance, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nasekanou bazalkou. Táto kombinácia šalátu a bazalky dodá jedlu sviežosť a vyváži chuť mäsa. Ako oblohu môžete použiť Párty mix, kde sú mrkva, kápia, karfiol, uhorky, malé cibuľky a kukuričky. No a ako príloha nesmú chýbať feferónky, má to byť pikantné jedlo ako vo vinárni, aby chutilo vínko. Odporúčame podávať k odrode Alibernet.
Tipy a triky
- Pre lepšiu chuť môžete do plnky pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad papriku alebo šampiňóny.
- Zemiakové placky môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať.
- Namiesto ľadového šalátu môžete použiť aj iný druh šalátu, napríklad rukolu alebo šalát z hlávkového šalátu.
- Ak chcete placky ešte sýtejšie, môžete do plnky pridať aj uvarenú ryžu alebo zemiaky.
Variácie receptu
Placka s hubovou plnkou: Namiesto bravčovej panenky použite huby, ktoré orestujete s cibuľou a korením. Placka so syrovou plnkou: Do placky pridajte strúhaný syr, ktorý sa počas opekávania roztopí. Placka so zeleninovou plnkou: Použite rôzne druhy zeleniny, ako mrkvu, hrášok, kukuricu a papriku, ktoré orestujete s cibuľou a korením. Placka s mletým mäsom: Namiesto na slížiky krájanej panenky použite mleté mäso, ktoré orestujete s cibuľou a korením.
Nutričné hodnoty (orientačné)
Nutričné hodnoty bravčovej panenky v zemiakovej placke sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti porcie. Hľadáte recept na výdatný a chutný obed, ktorý kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prevedením? Bravčové azu v zemiakovej placke je ideálnou voľbou. Tento recept spája obľúbené bravčové azu so zemiakovou plackou, čím vzniká zaujímavé a sýte jedlo. Zemiakové placky sú obľúbené samostatne, ale ak potrebujete pripraviť výdatnejší obed, môžete ich doplniť o chutné mäso. Kuracie, bravčové, morčacie alebo aj pečeň - inšpirácií je mnoho. Tento recept kombinuje tradičné bravčové azu so zemiakovou plackou. Bravčové azu v zemiakovej placke je chutné a sýte jedlo, ktoré kombinuje tradičné slovenské chute.
Čo je Bravčové Azu?
Bravčové azu je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje z bravčového mäsa nakrájaného na rezance, duseného so zeleninou a koreninami v omáčke. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá rodina má svoj vlastný osvedčený postup.
Ingrediencie na Bravčové Azu
- 500 g bravčového pliecka
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 paprika
- Uhorky (kyslé alebo sterilizované)
- Šampiňóny
- 2 ČL horčice
- Štipka práškového cukru
- 2 PL kečupu
- 2 CL mletej červenej papriky
- Soľ, korenie
- Olivový olej alebo maslo
- Múka
- Rozmarín
- Vývar
Postup prípravy Bravčového Azu
Mäso nakrájajte na tenké rezančeky. Šalotku očistite a nakrájajte najemno, strúčik cesnaku na plátky, papriku nakrájajte na menšie kúsky, takisto aj uhorky a šampiňóny. V hrnci rozohřejte olivový olej alebo maslo, najprv cibuľku a potom aj cesnak orestujte do sklovita. Pridajte mäso, opečte dohneda, následne posypte múkou a zapražte. Potom pridajte papriku, šampiňóny, rozmarín, uhorky a vývar. Dochuťte horčicou, pretlakom, soľou a korením a dusíte 30 minút.
Bravčové soté v zemiakovej placke
Bravčové soté je ďalšia možnosť, ako pripraviť chutnú plnku do zemiakových placiek. Tu je recept:
- Cibuľa
- Bravčové mäso (pliecko alebo stehno)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika, Drvená rasca
- Sójová omáčka
- Lečo alebo nakrájaná zelenina
- Čili paprička
- Paradajkový pretlak
- Horčica
- Olej
Postup prípravy Bravčového Soté: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľu. Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rasu a sójovú omáčku. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody. Dusíme do polomäkka. Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku. Dusíme do mäkka. Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme ešte krátko variť.
Zemiakové placky
Zemiakové placky sú základom tohto jedla. Tu je recept na ich prípravu:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajíčka
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Drvená rasca
- Olej na vysmážanie
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme. Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu. Všetko spolu dobre premiešame. Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky, ktoré následne plníme bravčovým soté. Alternatívne, môžete použiť recept na zemiakové placky, ktorý zahŕňa cesnak, majoránku a hladkú múku pre lepšiu konzistenciu.
Važecká inšpirácia a tabuľka receptov
Važecká pochúťka pripomína regionálne variácie z regiónu a ukazuje, že existuje množstvo spôsobov, ako skombinovať zemiakové placky s rôznymi plnkami. Tabuľka nižšie sumarizuje základné recepty a ich ingrediencie:
| Recept | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Bravčové Azu | Bravčové pliecko, šalotka, cesnak, paprika, uhorky, šampiňóny, horčica, kečup, mletá paprika, soľ, korenie, olej, múka, rozmarín, vývar | Mäso nakrájajte, opečte cibuľu a cesnak, pridajte mäso a zeleninu, duste s koreninami. |
| Zemiakové Placky | Zemiaky, vajce, múka, soľ, korenie, oregano, rasca | Zemiaky nastrúhajte, zmiešajte s ostatnými ingredienciami, opečte na panvici. |
| Bravčové Soté | Bravčové mäso, cibuľa, paprika, paradajky, šampiňóny, cesnak, pretlak, horčica, olej | Cibuľu a mäso orestujte, pridajte zeleninu a koreniny, dusíme do mäkka. |
Horúce bravčové azu servírujte v zemiakovej placke. Pre vylepšenie chuti môžete posypať strúhaným syrom.
Servírovanie a tipy na servírovanie
Hotové bravčové azu servírujeme v zemiakovej placke. Túto pochúťku môžete doplniť o extra porciu syra a čerstvého šalátu. K zemiakovým plackám sa hodí pikantná obloha a vhodné vínové tipy ako doplnok.
Ako pripraviť nemecké zemiakové placky - Kartoffelpuffer - Reibekuchen
Metódy varenia a variácie
Ďalšie varianty receptu zahŕňajú zemiakové placky s pečeňou, hubovou plnkou alebo so zeleninou. Zemiakové placky môžete piecť aj v rúre pre menej oleja. Odporúčané varianty zahŕňajú:
- Zemiakové placky s pečeňou a zeleninou
- Zemiakové placky s hubovou plnkou
- Zemiakové placky so syrovou plnkou
- Zemiakové placky s mletým mäsom