Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to.
Do rolády z mletého mäsa môžete všeličo ukryť a prekvapiť tak stravníkov plátkom lahôdky s peknou mozaikou. Rolády z mletého mäsa patria medzi obľúbené, pretože sú rýchle a chutné. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na plnené mäsové rolády, ktoré si môžete pripraviť doma.
Základná príprava a ingrediencie
Pre úspešnú prípravu rolády z mletého mäsa je dôležitý správny výber mäsa a jeho dôkladná príprava. Často sa používa mleté bravčové pliecko, ale rovnako dobre poslúži aj iný druh mäsa, či už hovädzie alebo mix.
Základné suroviny pre mnohé recepty zahŕňajú:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Vajíčko (do mäsovej zmesi)
- Cibuľa
- Cesnak
- Strúhanka (podľa potreby na zahustenie)
- Mlieko (na zmäkčenie mäsa)
Možné prísady do plnky:
- Šunka
- Syr (plátkový, tavený, strúhaný)
- Vajíčka (varené natvrdo, praženica)
- Kyslá smotana
- Horčica
- Zelenina (kápia, uhorka, hrášok)
- Bylinky
Niektoré recepty odporúčajú mäso marinovať deň vopred. Mäso pomelieme, posolíme, okoreníme, pridáme mlieko a dobre premiešame. Odložíme prikryté na noc do chladničky. Takto upravené mäso nepotrebuje vôbec strúhanku, perfektne drží.
Rôzne varianty plnenia a prípravy
Možností, ako naplniť a pripraviť roládu z mletého mäsa, je neúrekom. Každá variácia prináša novú chuť a zážitok.
Roláda plnená šunkou, syrom a vajíčkom
Táto roláda je vynikajúca nielen na sviatočný stôl, ale aj ako chutný obed či večera. Je plná lahodnej plnky a jej príprava je pomerne jednoduchá.
Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme vytlačený rožok, vajíčko, vychladnutú cibuľu s olejom, mletú červenú papriku, korenie na mäso, roztlačený cesnak a všetko dôkladne zmiešame, aby vznikla homogénna mäsová zmes. Pripravíme si alobal, ktorý natrieme olejom. Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozotrieme na alobal do tvaru obdĺžnika. Na mäso poukladáme najprv plátky syra, potom šunku, nakrájané vajíčka a posledná vrstva je opäť syr. Pomocou alobalu mäso stočíme do rolády. Dávame pozor, aby bola roláda pevne uzavretá. Alobal pevne uzavrieme a dbáme na to, aby záhyb na alobale bol hore.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 1 hodinu. Potom otvoríme alobal a roládu pokvapkáme výpekom. Grilujeme ešte 20 minút, aby získala zlatistú farbu. Po upečení necháme roládu zakrytú ešte cca 20 minút odpočinúť.
Roláda plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou
Táto roláda je zaujímavá svojou farebnou plnkou a je ideálna na studený bufet.
V miske premiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka. Z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika a potrieme ním celú roládu pred pečením. Všetko dobre premiešame. Na papier na pečenie rozložíme mäsovú zmes. Na mäso poukladáme vajíčka uvarené na tvrdo, uhorku a kápiu. Opatrne začneme rolovať. Nevadí, ak sa to nepodarí dokonale, po dokončení potrhané miesta ľahko opravíte - hmota je veľmi tvárna. Potom preložíme na plech a vo vyhriatej rúre pečieme na 180 stupňov cca 40 min. Potierame priebežne vodou, vďaka tomu roláda nepraskne.
Roláda so slaninou
Mleté mäso ochutíme, pridáme vajcia, nakrájanú cibuľku, krupicu a zamiešame. Slaninu narežeme na pláty a tie ešte nakrojíme. Následne ochutíme soľou a korením. Nakrájanú ochutenú slaninu potrieme pretlačeným cesnakom. Na prvý plát slaniny navrstvíme náplň z mletého mäsa a prikryjeme druhým plátom slaniny. Zaviažeme. Teraz preložíme do vrecka na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúry na 200 stupňov, kým nie je povrch slaninky zlatistý. Skontrolujeme otvorením vrecka a podľa potreby môžeme nechať ešte zapiecť.
Roláda s kapustou
Z kapusty odstráňte hlúb a dajte do hrnca s vriacou vodou, aby sa listy ľahko oddelili. Mleté mäso zmiešajte s prevarenou ryžou, soľou a mletým čiernym korením. Na papier na pečenie rozložte 4 väčšie listy kapusty tak, aby vytvorili jeden celok. Rovnomerne navrstvite 1/2 plnky. Boky listov preložte a začnite opatrne rolovať. Pomôžte si papierom na pečenie. Cibuľu si nakrájajte na prúžky a rovnomerne rozložte na dno plechu. Na cibuľu položte prvú roládu. Postup opakujte a pripravte druhú rolku. Medzi rolky poukladáme nakrájané paradajky. Plech prikryte alobalom a pečte vo vyhriatej rúre pri 200 ° C asi 20 - 30 minút. Upečená rolka je šťavnatá a voňavá. Chutí výborne teplá, ale aj na studeno. Podávajte s kyslou smotanou, ktorú môžete zmiešať s rôznymi bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku pri príprave rolády z mletého mäsa zvážte nasledujúce tipy:
- Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
- Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
- Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
- Rolovanie: Roládu rolujte pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal. Ak si budete ruky máčať vo vlažnej vode, bude sa vám lepšie pracovať pri formovaní rolády.
- Pečenie: Roládu pečte v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia ju môžete polievať výpekom, aby bola šťavnatá. Niektoré recepty odporúčajú potierať povrch rolády kyslou smotanou alebo vodou počas pečenia, aby sa zabránilo praskaniu a vytvorila sa pekná kôrka.
- Odpočinok: Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a roláda sa ľahšie krájala.
Budete si olizovat prsty! Masovou roládu peču pouze podle tohoto receptu!| Chutný TV
Môžeme podávať teplé, so zemiakmi, ryžou a zeleninovou oblohou, alebo z úhľadne nakrájanej rolády pripravíme efektnú studenú misu. V oboch prípadoch chutí výborne.