Vyskúšajte náš rodinný recept na prírodné bravčové rezne s kukuricou, ktorý zaručene poteší celú rodinu. Pripravte si nedeľný obed ako od babičky a užite si spoločné chvíle pri stole. Tento jednoduchý recept na prírodné rezne s kukuricou zvládne aj úplný začiatočník. S naším podrobným návodom a praktickými tipmi budete mať chutné a výživné jedlo na stole raz-dva.
Ingrediencie a príprava marinády
Marinádu pre mäso:
- 4 kuracie alebo bravčové rezne
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice sójovej omáčky
- ml. červená paprika
- 3 strúčiky cesnaku (najemno nasekané, alebo nastrúhané)
- 1 lyžička horčice
- 1 dcl mlieka
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Pre prírodný rezeň:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 1 konzerva kukurice (340 g) alebo 2 šálky čerstvej/mrazenej kukurice
- 1 cibuľa (najemno nasekaná)
- hladká múka
- ml. červená paprika
- 1/2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL Solamyl
Čerstvé kapusta, rajčina a uhorka na ozdobu sú voliteľné.
Postup prípravy
- Marinovanie mäsa: V miske zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku, ml. papriku, nasekaný alebo postrúhaný cesnak, horčicu, mlieko, soľ a čierne korenie. Kuracie alebo bravčové rezne jemne naklepte, aby boli rovnomerné. Rezne vložte do marinády, dobre ich obalte a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu v chladničke (ideálne cez noc).
- Smaženie rezňov: V panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom na stredne vysokú teplotu. Marinované rezne vyberte z marinády a jemne obtrieme v hladkej múke zmiešanej s ml. červenou paprikou. Pridajte rezne na panvicu a smažte ich 4-5 minút z každej strany, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené. Rezne potom vyberte z panvice a nechajte ich odpočívať.
- Príprava kukurice: V tej istej panvici, kde ste smažili rezne, pridajte nasekanú cibuľu a restujte ju, kým nebude priesvitná a jemne zlatistá. Pridajte kukuricu a restujte ju s cibuľou približne 5 minút, kým sa kukurica dobre prehreje.
- Omáčka: Do panvice s cibuľou a kukuricou pridajte vývar, v ktorom ste rozmiešali Solamyl. Dobre premiešajte a nechajte omáčku chvíľu povariť, aby sa zahustila a spojili sa chute.
- Dokončenie jedla: Rezne vráťte do panvice a nechajte ich krátko prehriať spolu s kukuricou a omáčkou. Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť čerstvou zeleninou. Podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú varené zemiaky, ryža alebo čerstvý chlieb.
Tipy a variácie
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť nechajte mäso marinovať cez noc.
- Ak nemáte čerstvú kukuricu, použite mrazenú alebo sterilizovanú.
- Podávajte s ryžou, zemiakmi alebo čerstvým chlebom.
- Prírodné rezne s kukuricou sú klasickým jedlom, ktoré nikdy nesklame. Vďaka marináde je mäso krásne šťavnaté a kukuričná omáčka dodáva jedlu príjemnú sladkosť.
Ďalšie súvisiace možnosti a variácie
Bravčové rezne s kukuricou je možné kombinovať aj s ďalšou zeleninou ako hrášok alebo šampiňóny. Existuje mnoho receptov, ktoré umožňujú variácie a rýchle prípravy na chutný obed. Základná príprava mäsa zahŕňa opraženie cibule, restovanie mäsa a dusenie, pričom na konci sa pridá kukurica a zahustí sa omáčka. Mäso môžete upraviť podľa vlastného uváženia a skúsiť aj iné prísady, aby bola šťava ešte čistejšia a chuť výraznejšia.
| Receptová verzia | Hlavné suroviny | Vhodná príloha |
|---|---|---|
| Bravčové na hrášku a kukurici | mäso, cibuľa, hrášok, kukurica | Ryža |
| Bravčové s mrkvou a hráškom | mäso, mrkva, hrášok, Solamyl | Zemiaky |
| Soté s hráškom a šampiňónmi | mäso, šampiňóny, hrášok | Limetka |
Niekedy toto jedlo robím s kukuricou, inokedy s hráškom alebo zelenými fazuľkami. A, samozrejme, nie vždy sa podáva aj rovnaká príloha. Robím aj jazmínovú ryžu, ktorú milujem. Najprv ju treba osmažiť nasucho v hrnci a až potom zaliať vriacou vodou, čím získate fantastickú chuť. Ak preferujete zemiaky, vynikajúcou voľbou je zemiaková kaša. Aby bola dokonalá, nepridávajte do nej nikdy studené mlieko, vždy len horúce. Opražené masielko dodá kaši vynikajúcu chuť, ktorú si zamilujú najmä deti.
Základná príprava mäsového základu
Pri príprave týchto jedál môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a prísad, aby ste našli kombináciu, ktorá vám najviac vyhovuje. Mäso si umyjeme, očistíme od mastných častí podľa vlastného uváženia, nakrájame na kocky a osolíme, okoreníme. Postup prípravy: Na rozpálenom oleji speníme cibuľu nakrájanú nadrobno, až kým nie je sklovitá alebo jemne nahnednutá. Pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a poprášime paprikou. Dôkladne orestujeme za občasného miešania zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo. Podlejeme vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené, a dusíme pod pokrievkou do zmäknutia (cca 40-60 minút podľa kvality mäsa). Keď je mäso takmer mäkké, pridáme hrášok a kukuricu a chvíľu povaríme. Na záver, ak máme radi hustejšiu šťavu, zahustíme ju hladkou múkou alebo Solamylom rozmiešaným v troške vody a necháme prejsť varom.
Prehľad populárnych kombinácií
Pre inšpiráciu sme pre vás pripravili tabuľku s obmenami tohto receptu, ktoré môžete vyskúšať vo vašej kuchyni:
- Bravčové na hrášku a kukurici - Mäso, cibuľa, hrášok, kukurica; Ryža
- Bravčové s mrkvou a hráškom - Mäso, mrkva, hrášok, Solamyl; Zemiaky
- Soté s hráškom a šampiňónmi - Mäso, šampiňóny, hrášok, limetka; Tarhoňa
Tipy a triky pre dokonalú chuť
- Kvalita surovín: čerstvé a kvalitné suroviny sú základom. Ak máte možnosť, uprednostnite domáce bravčové mäso.
- Marináda: mäso vopred marinujete v olejovej marináde s korením, získa na chuti aj jemnosti.
- Zahusťovanie: namiesto múky môžete použiť Solamyl, ktorý zanechá šťavu číru a ľahkú.
