V cuketovej sezóne sa hodí každý nový cuketový recept. Cuketa je právom označovaná za kráľovnú letnej záhrady. Jej jemná chuť a vysoký obsah vody robia z nej ideálnu surovinu na množstvo jedál - od polievok a zapekaných pokrmov až po dezerty. Cuketový koláč a perník patria medzi najobľúbenejšie koláče, ktoré si radi pripravujeme vždy, keď je dostupná cuketa. Je vláčny, jemný, dlhšie vydrží čerstvý a navyše ho pripravíte v mnohých verziách. Možno vás prekvapí, že práve cuketový koláč patrí medzi najobľúbenejšie letné sladkosti. Táto zelenina je skvelá a dokážeme ju podávať na nespočetné množstvo spôsobov.
Jej chuť je univerzálna a zapracovať ju možno do slaných i sladkých jedál. Okrem toho má veľký prínos aj pre naše zdravie. Cuketa má nízky glykemický index a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Jej vlastnosti oceníte v akomkoľvek prevedení.
Najčastejšie si ju vychutnávame grilovanú, pečenú, zapekanú, v polievke či prívarkoch, a v neposlednom rade geniálne funguje ako prídavok do koláčov. V nasledujúcich riadkoch vám ukážeme tri overené recepty, ktoré zvládnete bez stresu aj v bežnej domácej kuchyni:
Hrnčekový cuketový koláč - rýchly a bez váženia
Hrnčekový cuketový koláč je ideálny pre všetkých, ktorí nechcú používať kuchynskú váhu. Všetky suroviny odmeriame pomocou klasického hrnčeka (cca 250 ml), čo výrazne urýchli prípravu. Výsledok? Vláčny koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku.
Ingrediencie: 2 hrnčeky nastrúhanej cukety (bez šťavy, jemne vyžmýkanej) 2 hrnčeky polohrubej múky 1 hrnček kryštálového cukru 1/2 hrnčeka oleja 3 vajcia 1 kypriaci prášok do pečiva 1 lyžička škorice Štipka soli
Postup: Rúru predhrejte na 180 °C a na plech dajte papier na pečenie. V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie - múku, cukor, prášok do pečiva, škoricu a soľ. V druhej miske vyšľahajte vajcia s olejom a postupne primiešajte nastrúhanú cuketu. Spojte mokré a suché ingrediencie, premiešajte len do spojenia. Cesto nalejte na plech a pečte približne 35-40 minút.
Tip: Tento koláč chutí výborne len tak, ale môžete ho poliať citrónovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Cuketový koláč bez múky - zdravšia verzia
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo chcú recept s nižším obsahom sacharidov, je cuketový koláč bez múky skvelou voľbou. Namiesto klasickej múky použijeme mleté orechy alebo kokosovú múku. Koláč tak získa jemne orieškovú chuť a ostane rovnako šťavnatý.
Ingrediencie: 2 hrnčeky nastrúhanej cukety (jemne vyžmýkanej) 200 g mletých mandlí alebo vlašských orechov 4 vajcia 1/2 hrnčeka medu alebo trstinového cukru 1 lyžička prášku do pečiva (bez lepku) 1 lyžička mletej škorice Štipka soli
Postup: Rúru predhrejte na 175 °C a formu vyložte papierom na pečenie. Vajcia vyšľahajte s medom do peny, potom pridajte cuketu. Prisypte mleté orechy, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Jemne premiešajte a nalejte do formy. Pečte približne 30-35 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu. Tip: Tento koláč je skvelý na raňajky. Podávajte ho s lyžicou gréckeho jogurtu a čerstvým ovocím.
Cuketový koláč s čokoládou - sladké potešenie
Ako milujete čokoládu, táto verzia je pre vás. Cuketový koláč s čokoládou je kombináciou vláčnej cukety a bohatej chuti kakaa. Cuketa pritom vôbec nie je cítiť - slúži ako prírodný zvlhčovač cesta.
Ingrediencie: 2 hrnčeky nastrúhanej cukety 1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky 1/2 hrnčeka kakaa 1 hrnček cukru 1/2 hrnčeka oleja 3 vajcia 100 g nasekanej tmavej čokolády 1 kypriaci prášok do pečiva Štipka soli
Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte olej a cuketu. Spojte suché a mokré zložky, nakoniec vmiešajte kúsky čokolády. Cesto nalejte do formy a pečte asi 35 minút. Tip: Po upečení môžete koláč poliať čokoládovou polevou a posypať strúhaným kokosom alebo nasekanými orechmi.
Cuketový perník s kokosom
Spojenie cukety, kakaa a kokosu robí z tohto perníka niečo výnimočné. Výsledkom je koláč, ktorý je nadýchaný, šťavnatý a akurát sladký. Navyše je nenáročný na prípravu a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie: 2,5 hrnčeka celozrnnej špaldovej múky 4 lyžice kakaa 1 prášok do pečiva 1/2 hrnčeka rastlinného oleja 1 hrnček kryštálového cukru 2 vajcia 1 hrnček mlieka 2 hrnčeky najemno nastrúhanej cukety 1/2 čajovej lyžičky škorice 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia 200 g horkej alebo mliečnej čokolády
Postup: Cuketu nastrúhajte na jemno a nechajte ju pustiť šťavu. V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, pridajte mlieko a olej. V druhej nádobe zmiešajte suché ingrediencie - múku, kakao, prášok do pečiva, škoricu a perníkové korenie. Suché zložky postupne vmiešajte do mokrých, pridajte cuketu a nakoniec čokoládu posekanú na kúsky. Pečte 20 minút pri 180 °C. Dôležité je neprepísnuť pečenie, aby koláč nevysušil.
Tipy a triky: Cuketu vždy jemne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Skontrolujte čas pečenia, prílišné opekanie môže koláč vysušiť.
Ako skladovať cuketový koláč
Cuketový koláč vydrží v uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2-3 dni. Ak ho chcete uchovať dlhšie, uložte ho do chladničky - vydrží až týždeň. Vhodný je aj na zmrazenie - nakrájajte na porcie, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky.
Obrázok: Cuketový koláč s polevou a orechmi
Pri používaní cukety do koláčov je potrebné venovať pozornosť jednému detailu - vysokému obsahu vody. Tú je potrebné pred pridaním do koláčov a perníkov z cukety odstrániť, inak bude cesto riedke a budeme musieť pridať suché suroviny.