Recept na tekvicový prívarok s kuracími prsiami: chutné, výživné a rýchle na prípravu

Kto by si nepochutnal na domácom tekvicovom prívarku s mäsom na šťave? Deti ho zbožňujú, veľkí tiež a príprava nám nezaberie veľa času. Ak máte doma neustálych hladošov a neviete čo s tekvicami, je čas na tekvicový prívarok. Pre mäsožrútov ho vylepšite mäsom na šťave (pre rýchlosť som použila kuracie prsia).

Základný postup a časová os tekvicového prívarku

Pripravíme si dva hrnce a na dno každého vlejeme olej (do každého hrnca 3 - 4 veľké lyžice oleja). Jeden hrniec použijeme na tekvicu a jeden na mäso. Ošúpeme si jednu veľkú alebo dve malé cibule, nakrájame na menšie kocky a rozdelíme ich do pripravených hrncov. Kuracie mäso odblaníme a nakrájame na menšie kocky. Nakrájané mäso pridáme k opečenej cibuli. Mäso premiešame spolu s cibuľou a pridáme červenú sladkú papriku. Rýchlo premiešame, dbáme na to, aby sa nám paprika nepripálila. Zalejeme cca dvomi decmi vody, osolíme a necháme dusiť.

Tekvicu alebo cukinu si ošúpeme, rozrežeme na polovicu a vyberieme jadierka. Dávame pozor, aby sa nám cibuľa nepripálila. Nakrájanú tekvicu alebo cukinu vložíme do hrnca k cibuľke a prikryjeme pokrievkou. Môžeme pridať trochu vody a osoliť a nechať spolu dusiť asi 15 min. Pravidelne kontrolujeme či sa voda neodparila, resp. či tekvica pustila dostatočné množstvo vody. Keď je tekvica už dostatočne mäkká, pridáme smotanu na šľahanie, chvíľu povaríme a pridáme mlieko, v ktorom sme si rozmiešali trochu škrobovej múčky (Solamyl alebo Maizena). Mlieko s rozmiešaným škrobom vlejeme do tekvice, miešame a necháme opäť prevrieť. Dochutíme trochou octu, soli a cukrom podľa chuti. Ak je prívarok riedky môžeme ešte v troche mlieka rozmiešať trochu škrobu a pridať do tekvice a nechať prevrieť.

Varianty a prídavné ingrediencie

• Ak máme hotové mäso na šťave a aj tekvicový prívarok, môžeme prívarok servírovať. Naložíme na tanier prívarok a do stredu dáme jednu menšiu naberačku mäsa na štave. Servírujeme s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi.
• Kuracie mäso: Na oleji so štipkou rasce dozlata urestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme na rezance nakrájané kuracie mäso. Osolíme, restujeme za miešania, ochutíme primerane jemným kečupom, sójovou omáčkou, čiernym mletým korením.
• Prívarok z bielej tekvice: Na masle orestujem nakrájanú cibuľku. Vsypem ošúpanú a dužiny zbavenú nahrubo nastrúhanú bielu tekvicu. Tiež trocha orestujem. Potom osolím, okorením, pridám nastrihaný kôpor, drvenú rascu, sušený cesnak. Zalejem hovädzím vývarom a prikryté dusím. Nezabúdame zamiešať. Keď je tekvica udusená zahustím drvenými ovsenými vločkami, ktoré som si vopred namočila v málom množstve vody. Miešam, varím. Nakoniec vlejem šľahačkovú smotanu a chvíľu povarím. Dochucujem ešte citrónovou šťavou.
• Ďalšia verzia s kôprom: Nadrobno nasekanú cibuľu spolu s cesnakom restujeme na olivovom oleji. Po chvíli pridáme aj štipľavú papričku nasekanú nadrobno, z ktorej sme predtým odstránili semienka. Základ osolíme a okoreníme. Keď je zlatistý, pridáme dôkladne umytú tekvicu nakrájanú na kocky a tymian. Premiešame, podlejeme vínom a chvíľu varíme, aby sa z vína odparil alkohol. Tesne pred dokončením pridáme najemno nastrúhaný syr, maslo a tekvicu popučíme. K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom. Mäsové guľky servírujeme s tekvicovým prívarkom.
• Tekvicový prívarok s kôprom a zemiakmi: mladá tekvica, soľ, korenie, sladká smotana, čerstvý kôpor, zemiaky. Tekvicu nastrúhame, dusíme s cibuľkou a zvláštnym prídavkom smotany a kôpru; podávame so zemiakmi.

Rôzne druhy tekvíc a ich použitie

Pre tekvicový prívark môžete použiť rôzne druhy tekvíc, ako sú maslová, hokkaido, špagetová tekvica, patizón alebo cuketa. Každá z nich má svoju špecifickú chuť a textúru, takže si vyberte tú, ktorá vám najviac vyhovuje.

Tekvicový prívarok s bravčovým mäsom alebo hovädzím mäsom

Tekvicový prívarok s knedľou a pečeným kuracím stehnom. Pre milovníkov tekvicového prívarku je možná verzia s bravčovým mäsom „na kocky“ alebo s hovädzím mäsom. Postup zahŕňa dusenie mäsa na cibuli s koreninami, následné prípravu tekvice podobne ako v klasickej verzii a spojenie prívarku s mäsom už pri servírovaní.

Zdravotné benefity tekvice

Tekvica je veľmi zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík a vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém, je vynikajúca pre zdravé oči a pokožku, a prospieva správnej funkcii srdca. Je tiež výborná zelenina pri chudnutí, pre svoj nízky kalorický index.

Tip na zahustenie prívarku: múkou poprašujeme cez sitko do prívarku a jemne preosievame. Múku môžeme tiež vynechať, pričom prívark bude redší. Na konci pridáme nasekaný čerstvý alebo mrazený kôpor.

Postup prípravy v stručnejšej forme

1. Na prípravu tekvicového prívarku speníeme na tukoch ošúpanú a nakrájanú cibuľu, pridáme tekvicu a kôpor. Podlejeme vodou, varíme do mäkka. Neskôr pridáme smotanu a zahustíme škrobom rozmiešaným v mlieku; dochutíme octom, soľou a cukrom.
2. Na guláš z kuracích pŕs si nakrájame cibuľu, podusíme na tuku, pridáme papriku a paradajky; nakoniec prídeme kuracie prsia a dochutíme.
3. Základ prívarku môžeme doplniť syrmi, bylinkami a prípadne aj vínom pre intenzívnejšiu chuť; pri servírovaní doplníme mäsom a zemiakmi či chlebom.

Podávanie a servírovanie

Najtradičnejšie: tekvicový prívarok s naberačkou mäsa na šťave na posteľ zo zemiakov alebo čerstvého pečiva. Moderné servírovanie zahŕňa čerstvé bylinky ako kôpor alebo petržlen, alebo pridaním ďalších príloh ako knedľa či zemiaky.

Tekvicový prívarok je jedlo, ktoré si pamätáme z detstva. Je to skvelý spôsob, ako si dopriať zdravé a výživné jedlo, ktoré sa dá variovať s rôznymi prílohami. Ak hľadáte recept na chutný a jednoduchý obed alebo večeru, tekvicový prívarok je tou správnou voľbou.

Dôležité poznámky a tipy

• Najvhodnejšia je maslová tekvica, tekvica hokkaido, špagetová tekvica, patizón alebo cuketa.
• Pre bezlaktózovú verziu použite bezlaktózové mlieko, smotanu a maslo alebo ich nahraďte olejom.
• Dochutiť môžete cesnakom, tymianom alebo štipľavou papričkou pre pikantnejšiu chuť.
• Tekvicový prívarok skladujte v chladničke 2-3 dni.

tags: #tekvicovy #privarok #s #kuracimi #prsiami