recept bravčové plece v celku prešpikované cesnakom a slaninou

Pečené bravčové mäso je klasikou nedeľných obedov, no niekedy stačí malá zmena, aby sa z bežného jedla stal gurmánsky zážitok. Tajnou zbraňou sú tu však klinčeky. Toto korenie si zvyčajne spájame s vareným vínom alebo medovníkmi, no v kombinácii s bravčovým mäsom a pivom vytvára fantastickú, jemne korenistú arómu, ktorá prevonia celú kuchyňu.

Príprava bravčového pliecka s cesnakom a slaninou

1. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Kožu na vrchu narežte ostrým nožom do mriežky (štvorce alebo kosoštvorce). Do každého priesečníka (alebo do stredu každého štvorčeka) narezanej kože zapichnite jeden celý klinček.
2. Mäso (okrem kože) potrite prelisovanými 3 strúčikmi cesnaku, soľou, mletým čiernym korením a rascou. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky alebo mesiačiky. Zvyšné 4 strúčiky cesnaku nechajte v celku (môžete ich len jemne roztlačiť nožom).
3. Na cibuľový základ položte mäso kožou nahor. Podlejte horúcim hovädzím vývarom (asi do 1/3 výšky mäsa) a prikryte pekáčom alebo alobalom.
4. Po hodine a pol mäso odokryte. Výpek skontrolujte, ak sa odparil, dolejte zvyšný vývar a teraz aj pivo.
5. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte odokryté ďalších 45 - 60 minút. Bravčové pliecko je tučnejšie mäso, najmä vďaka koži.

Tipy a triky pre dokonalú chuť

• Klinčeky dodajú jemné korenie a arómu, ktorá sa šíri po celom chlebe a vnútri mäsa.
• Prítomnosť cesnaku v listem aj vo vývare zabezpečuje hĺbku chute a aromatický základ.
• Slanina alebo tenké plátky slaniny môžu byť pridané do interiéru mäsa pred pečením pre extra šťavnatosť a chuť.
• Kontrolujte hladinu vývaru počas pečenia, aby mäso nevyschlo a aby výpek mohol vytvoriť chutnú omáčku.

Možné doplnky k jedlu

• Podávajte s pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a dusenou zeleninou.
• Osviežujúci čerstvý chren alebo jablková omáčka môžu doplniť arómu a kontrast chuti.

tags: #bravcove #plece #v #celku #prespikovane #cesnakom