Halušky sú pre nás národným pokladom, aj keď prapôvod surovín, z ktorých ich pripravujeme, je inde. Ak ti napadli bryndzové halušky ako prvé jedlo, ktoré by si ponúkol priateľom zo zahraničia, tvoja štátna príslušnosť je jasná.
Pôvod a Historický Vývoj Bryndzových Halušiek
„Bryndzové halušky tvoria zemiaky, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky a u nás sa udomácnili v 19. storočí, a bryndza, ktorú k nám pred niekoľkými storočiami priniesli rumunskí Valasi.“ Spočiatku sa bryndzové halušky jedli iba v regiónoch, kde prebiehala valaská kolonizácia, najmä na Liptove.
Ešte začiatkom 20. storočia neboli bryndzové halušky národným jedlom. „Typicky s opraženou slaninkou sa do všetkých kútov Slovenska dostali až počas socializmu v 50. rokoch.“
Čo je naozaj naším národným jedlom?
„Spolunažívanie s Maďarmi nám prinieslo guláš, paprikáš či langoše. Poliaci nás naučili pripravovať pierogi, bigos, žurek, židovské obyvateľstvo zas zlatú slepačiu polievku.“ Číslom 1 boli oddávna obilninové kaše z prosa, raže či ovsa. Dnes sú už naše chute iné, no o nič menej tradičné.
Recept na tradičné bryndzové halušky
Pre prípravu tradičných bryndzových halušiek je dôležité dodržiavať osvedčené postupy. Na panvicu dáme trochu masti a rýchlo opečieme na tenké plátky nakrájanú oravskú slaninu, vyberieme a odložíme na teplé miesto. Ošúpané zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, štipku soli, hladkú múku a vymiesime cesto na halušky.
Príprava halušiek a podávanie
Dáme si zovrieť vodu na sporák a osolíme ju. Ak nemáme haluškár, položíme časť cesta na drevenú doštičku a krájame na malé kúsky, ktoré hádžeme do hrnca s vriacou vodou. Keď halušky vyplávajú na hladinu, sú uvarené a pomocou sitka ich vyberieme. Kým halušky varia, v miske rozmiešame bryndzu s kyslou smotanou, aby bola jemnejšia. Uvarené halušky dáme do misky s bryndzou a premiešame. Na záver porcie posypeme opraženou slaninou.
Recept na bryndzové halušky │ Zuzana Machová
Tipy a variácie
Aj keď sú bryndzové halušky národným pokladom, existujú aj rôzne variácie. Niektorí kuchári experimentujú s pridaním nasekaných vlašských orechov alebo grilovaných cherry paradajok pre moderný twist. Je však dôležité rešpektovať tradičné recepty, ktoré sú hlboko zakorenené v slovenskej kultúre.
Slovenské produkty a ich kvalita
Slovenské produkty milujeme pre ich kvalitu a autentickú chuť. V predajniach BILLA nájdete lokálne produkty pod značkou Chute Slovenska. Dáme si zovrieť vodu na sporák. Ošúpané zemiaky postrúhame. Pridáme vajce, štipku soli, hladkú a polohrubú múku. Vymiešame cesto. Klobásu a slaninu pokrájame a opražíme na panvici. V miske rozmiešame bryndzu s kyslou smotanou, aby bola jemnejšia. Ak nemáme haluškár, položíme časť cesta na drevenú doštičku a krájame na malé kúsky, ktoré hádžeme do hrnca s vriacou vodou. Keď halušky vyplávajú na hladinu, sú uvarené a pomocou sitka ich vyberieme. Uvarené halušky dáme do misky s bryndzou a premiešame. Podávame s opraženou klobásou so slaninou.
Spoločnosť Sisteo, s.r.o., so sídlom Svätoplukova 20, 90201 Pezinok, IČO 48142913 používa na tejto webovej stránke súbory cookies, ktoré sú tu použité za účelom merania návštevnosti webu, cielenia reklamy, prispôsobenia zobrazenia webových stránok.
Bryndzové halušky ako ich robím ja | Viktor Nagy | recepty
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 2 - 3 veľké |
| Vajce | 1 ks |
| Múka hladká | 200 g |
| Bryndza | 200 g |
| Kyslá smotana | 100 g |
| Slanina | 150 g |
Cookies, ktoré spracúva spoločnosť, sú využívané na meranie návštevnosti a prispôsobenie obsahu. Súhlas je možné odvolať.