Toto je ukážkově zdravé, rychlé, dietní jídlo. Vzniklo, když sem nevěděla co vařit a tak jsem sáhla po aktuálních zásobách. Již mírně naměklý lilek, otevřený pytlík rukoly s procházejícím feta sýrem volaly po zdělání. K této úpravě můžeš použít na dochucení jakýkoliv pesto - bazalkové, špenátové, s medvědím česnekem, rajčatové… a nebo jako já, rukolovo-bazalkové :).
Na co budete potřebovat: 1 lilek, 1 cuketa, 400 g bulguru, hrst rajčat, rukola, hrst parmazánu, 1 cibule, 2 stroužky česneku, citrónová šťáva, olivový olej, balkánský sýr
Postup: Napřed jsem si lilek s cuketou nakrájela na malé kousky, řádně prosolila a nechala odpočinout. Mezitím jsem ještě nakrájela cibuli, česnek, rajčátka a samozřejmě udělala pesto. Velkou hrst rukoly, hrst bazalky, hrst parmazánu, půl stroužku česneku a cca dvě lžíce olivového oleje jsem dala do mixéru a rozmixovala na pesto. To jsem ještě dochutila solí a citrónovou šťávou (trochu stáhne štiplavou chuť rukoly).
Lilek s cuketou mezitím pěkně pustili vodu a tak jsem je řádně osušila papírovou utěrkou - pokud by voda na zelenině zůstala, zelča by se tak hezky neopekla. Zelču jsem zakápla olivovým olejem a šup s ní do trouby cca na 30 minut na 180 stupňů. Je možné zapnout i gril. Cca v půlce pečení jsem přihodila rajčátka. Následně uvarbulgur ve vývaru. Bulgur s vůní citronu a pečenou zeleninou? Perfektní volba pro váš další oběd během hektického týdne. Příprava není nijak náročná, ale ten výsledek! Přidejte špetku soli, pepře, šťávu i kůru z citronu a vodu tak, aby vše bylo akorát zalité.
Zeleninu nakrájejte na proužky, na plechu promíchejte se solí, uzenou paprikou a olejem. Dobré jídlo je její velkou vášní, takže není náhoda, že čas ji přivedl k psaní právě o něm. Na stránkách blogu svasniprojidlo.cz se s vámi dělí o to nejlepší, co v kuchyni vytvořila. Řídíte se při vaření ročním obdobím? Tento recept je úžasně podzimní - zahřeje, zasytí a součástí je jak dýně, tak zelí a kořenová zelenina. Jedna porce navíc vychází na velmi sympatických cca 53 korun.
Suroviny na 4 porce: polovina dýně (např. hokkaido), 8 menších mrkví, 1/4 červeného hlávkového zelí, 250 g bulguru, 125 g brynzy, 600 ml zeleninového vývaru, olivový olej, sůl a pepř na dochucení
Postup: Troubu rozpalte na 180 °C. Dýni a mrkev nakrájejte na větší kostky a zelí překrájejte na proužky. Dýni a mrkev rozložte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte olejem a dejte péct na 30 minut. Po 15 minutách přidejte na plech i nakrájené zelí. Bulgur propláchněte, dejte do hrnce a zalijte vývarem. Dejte vařit na mírný stupeň, dokud nebude hotový tzv. na skus. Pokud v hrnci přebývá vývar, slijte ho. Hotový bulgur promíchejte s upečenou zeleninou, dochuťte solí a pepřem a posypte rozdrobenou brynzou. K dozdobení můžete využít bylinky nebo granátové jablko.
NÁŠ TIP: Pokud nemáte předem uvařený zeleninový vývar, doporučujeme mít ve spíži připravenou Bujónku. Že nevíte, co je Bujónka? Jedná se o bujón, který se od těch klasických liší nejen svou konzistencí, ale hlavně složením. Je vyroben pouze z čerstvých surovin, jako je zelenina, bylinky, koření, mořská sůl a například maso, houby, nebo ryby. Z jedné malé skleničky připravíte 4-5 litrů polévky, což ušetří spoustu času a surovin v kuchyni.
Na bulgur se zeleninou budete potřebovat: Jak jsme počítali cenu za porci? Cenu za porci jsme vypočítali z hlavních surovin, které jsme pro právu receptu museli přímo objednat. Spolu s nimi jsme ještě v malé míře využili několik drobností ze spíže, které jsme při výpočtu ceny za porci nezohledňovali. Vždy se jedná pouze o takové potraviny, které jsou v českých domácnostech běžně k dispozici, jako je například česnek, vybrané druhy koření, olej apod.
Recept jsme se snažili naplánovat tak, abychom zužitkovali všechny objednané suroviny. Přesto nám část potravin zbyla a můžete je využít na jiné recepty. Z toho důvodu jsme částku za nevyužitou část surovin odečetli z výsledné ceny za porci. Vypsané ceny odpovídají cenám potravin v době sepsání receptu. V průběhu času se ceny za tyto suroviny mohou měnit.
Citrónový bulgur s pečenou zeleninou je ideální jídlo přes týden třeba na oběd. Kuskus jsem si nikdy neoblíbila, ale bulgur, to je jiná, navíc v kombinaci s citronem a česnekem je to krásně svěží příloha. Vyzkoušejte. 4 porce: hrnek bulguru, cibule a stroužek česneku, 3 lžíce oleje, šťáva a kůra z 1/2 citronu, sůl a pepř, 800 g zeleniny (mrkev a předvařená řepa), 2 lžíce oleje, uzená paprika, bylinky a zakysanа smetana k servírování.
Další varianta přidává: orestovaná kuřecí prsa, rukolu a zálivku. Bulgur slijeme a přendáme do mísy. Přidáme k němu opečenou zeleninu, čerstvou rukolu a také orestovaná kuřecí prsa. Nakonec promícháme se zálivkou a voila!
Do textu se mísí zkušenosti z mexické kuchyně a popisy, jak bulgur s pečenou zeleninou může nahradit rýži. Mexická kuchyně nabízí koriander, limetku, čiernu fazuľu, čili a paradajky. Bulgur má nižší glykemický index než rýže, čo pomáha udržať hladinu cukru v krvi dlhšie zasýtiť. Do receptu se doporučuje použít čedar nebo goudu a v textu je uvedené, že tento blog píše ochutnejorech.sk. Celý svět sa točí kolem kvalitních surovin a vlastních receptů.