Bulgur je všestranná a zdravá potravina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka tomu má kratšiu dobu varenia ako celá pšenica a zachováva si väčšinu živín. Bulgur je bohatý na vlákninu, bielkoviny a minerály, čo ho robí skvelou voľbou pre zdravý životný štýl. Bulgur je druh celozrnnej pšenice, ktorá bola čiastočne uvarená a následne usušená, čo mu dodáva jemnú orieškovú chuť a výbornú stráviteľnosť.
Základné princípy prípravy bulgur
Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť bulgur. Existujú rôzne metódy, ale základný postup je nasledovný: prepláchnutie bulguru v studenej vode, prevarenie s dvojnásobným množstvom vody, varenie pod pokrievkou (zvyčajne 10-15 minút) a odstávanie 5-10 minút, aby sa bulgur úplne zmäkol.
Po uvarení bulgur môžete použiť ako prílohu k mäsu, rybám, zelenine alebo ako súčasť šalátov. Je vhodné ho ochutiť bylinkami, korením, citrónovou šťavou alebo olivovým olejom.
Ingrediencie a postup na bulgur s hráškom a sušenými paradajkami
- 200 g hrubozrnný bulgur
- 1 cibuľa, ošúpaná a nasekaná na jemno
- 500 g paradajok, nakrájaných na kocky
- 1 čajová lyžička paradajkový pretlak
- 2 polievkové lyžice pasta z červenej papriky
- 1 čajová lyžička chilli vločiek (voliteľné)
- 300 ml voda
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Pripravte si ingrediencie.
- V hrnci rozpáľte olej. Pridajte cibuľu a opražte, kým nezačne hnednúť.
- Pridajte všetky ostatné ingrediencie. Premiešajte.
- Doba varenia: 9 minút.
Bulgur ako príloha a do šalátov
Uvarený bulgur je skvelý ako príloha k mäsu, rybám alebo zelenine a môže byť súčasťou šalátov. Ochutiť ho môžete bylinkami, korením, citrónovou šťavou alebo olivovým olejom.
Bulgur v šalátoch zvyšuje textúru a výživovú hodnotu. Tipy na šaláty s bulgurom:
- Bulgur s uhorkou, paradajkami, paprikou, cibuľou a petržlenovou vňaťou, ochutený citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Bulgur s pečenou zeleninou (baklažán, cuketa, paprika), fetou a balzamikovou redukciou.
- Bulgur s sušenými brusnicami, orechmi a jablkami, ochutený javorovým sirupom a citrónovou šťavou.
Základný dresing a vinaigrette
Dôležitý je dresing alebo vinaigrette, ktorý dokáže premeniť obyčajnú zmes zeleniny a ovocia na skutočnú delikatesu. Základom je kvalitný olej (slnečnicový alebo repkový v tmavej fľaši), citrónová šťava a korenie.
- 2 PL kvalitného oleja
- 2 PL citrónovej šťavy
- 2 PL vody
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, bylinky)
Francúzska inšpirácia a ďalšie kombinácie bulguru
Hoci presný recept na "francúzsky mix" s bulgurom nie je špecifikovaný, môžeme sa inšpirovať francúzskou kuchyňou a vytvoriť chutné jedlo. Príklady zahŕňajú:
- Tabouleh ( Libanon ): Bulgur, petržlenová vňať, mäta, paradajky, uhorky, cibuľa, citrónová šťava, olivový olej.
- Kisir (Turecko): Bulgur, paradajkový pretlak, paprika, cibuľa, petržlenová vňať, orechy, granátové jablko, korenie.
- Bulgur Pilaf (Stredný východ): Bulgur, cibuľa, mrkva, sušené ovocie, orechy, korenie, vývar.
Bulgur s chrumkavou kapustou 🍛| Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Recept: bulgur s grilovanými šampiňónmi a sušenými paradajkami
Na bulgur som sa dlho odhodlávala. V kombinácii so zeleninou a údeným...
Ingrediencie: 1 šálka bulguru, 2 šálky vody, 200 g šampiňónov, 50 g sušených paradajok, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Postup: Bulgur prepláchnite a uvarte podľa návodu. Šampiňóny nakrájajte na plátky a grilujte na panvici s olivovým olejom. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji. Pridajte nakrájané sušené paradajky a cesnak. Zmiešajte uvarený bulgur, grilované šampiňóny a paradajkovú zmes. Ochutnajte soľou, korením a bylinkami podľa chuti. Podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
Bulgur ako hlavná zložka v ďalších variantoch
Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte na kocky nakrájané kuracie mäso, zapečte dozlatista, pridajte mrkvu a hrášok a dochuťte cesnakovou soľou a čiernym korením. Prilejte paradajkovú omáčku a duste, kým je mäso hotové a zelenina chrumkavá. Na záver pridajte mletú papriku pre farbu a pikantnú chuť.
Máte radi rizoto? Nahradiť ryžu bulgurom môžete a je to výborná alternatíva. V hrnci rozpáľte 2 lyžice olivového oleja na strednú teplotu, pridajte kuracie mäso a opečte dozlatista. Pridajte cherry paradajky, rascu, papriku, koriander, soľ a korenie podľa chuti. Prilejte kurací vývar a priveďte do varu. Vráťte kuracie mäso do hrnca, premiešajte s bulgurom a paradajkami a nechajte na miernom ohni ešte 5 minút prehriať. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.