Ak hľadáte recept na pizzové cesto, ktoré je jednoduché, overené a pritom chutí ako z pravej talianskej pizzerie, ste na správnom mieste. Jamie Oliver je známy tým, že varenie vie podať zrozumiteľne a bez zbytočných komplikácií - a jeho cesto na pizzu nie je výnimkou. Vďaka správnemu pomeru surovín a jednoduchému postupu získate cesto, ktoré je krásne pružné, nadýchané a po upečení dokonale chrumkavé.
Tento recept je ideálny pre každého, kto si chce doma pripraviť poctivú pizzu bez kupovaných polotovarov. Či už preferujete klasickú margheritu, pizzu plnú zeleniny alebo výrazné mäsové kombinácie, dobré cesto je základom úspechu. S týmto receptom zvládnete prípravu bez stresu a výsledok vás príjemne prekvapí už pri prvom pečení.
Ako pripraviť cesto na pizzu podľa Jamieho Olivera?
Super jednoduchý recept od slávneho šéfkuchára. Keď ho vyskúšate raz, iné už robiť určite nebudete! Dala na tablu a vygúľala približne do veľkosti plechu 30x40. Preložila som cesto na vymastený plech a vytiahla cesto do krajov plechu. Počas kysnutia cesta som si pripravila kečup na potretie, zeleninu, šunku, salámu a slaninku. Do kečupu roztlačíme 4-5 strúčikov cesnaku a pridáme 1 kl korenia na pizzu premiešame. Pripravenou zmesou potrieme cesto. A nato sa už iba ukladajú ostatné suroviny, šunka, saláma, zelenina - paprika, rajčiny, uhorka, skrátka čo dá chladnička. Vrch postrúhame syrom a šup do rúry vyhriatej na 170 stupňov. No a takéto niečo nás čakalo na večeru.
Cesto na pizzu je základom pre každú chutnú pizzu. Jamie Oliver, známy britský kuchár, ponúka jednoduchý a efektívny recept, ktorý si môžete pripraviť aj doma. V tomto článku sa pozrieme na jeho prístup k príprave cesta na pizzu, ako aj na niektoré tipy a triky, ktoré pomôžu zaistiť, že vaše cesto bude vždy úspešné.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 300 ml teplej vody
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička cukru
Postup prípravy
- Aktivácia droždia: V teplej vode rozpustite cukor a pridajte sušené droždie. Nechajte stáť 10 minút, kým sa neobjavia bublinky, čo znamená, že droždie je aktívne.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku so soľou. Urobte v strede jamku a do nej nalejte aktívne droždie a olivový olej.
- Hnetenie: Pomocou lyžice alebo rúk zmes premiešajte, kým sa nezačne formovať cesto. Potom cesto hnete na pomúčenej ploche približne 10 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Prvá fermentácia: Cesto vložte do jemne naolejovanej misy, zakryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým sa jeho objem nezväčší dvojnásobne.
- Chladenie: Po prvom kyprení cesto opäť prehnite a zabalte do potravinovej fólie, potom ho vložte do chladničky na minimálne 24 hodín.
- Príprava na pečenie: Pred pečením vyberte cesto z chladničky a nechajte ho na izbovej teplote aspoň 30 minút, aby sa trochu ohrelo.
Prečo chladnička? Chladenie cesta má niekoľko výhod. Po prvé, zlepšuje chuť cesta, pretože pomalšie fermentovanie umožňuje rozvoj komplexných chutí. Po druhé, zlepšuje manipuláciu s cestom, pretože je menej lepivé a jednoduchšie sa s ním pracuje. Tieto faktory prispievajú k lepšiemu konečnému výsledku pri pečení.
Tipy na dokonalé cesto
- Pri príprave cesta nezabudnite na kvalitu múky - použite múku s vysokým obsahom bielkovín pre lepšiu štruktúru.
- Experimentujte s rôznymi druhmi oleja, ako je olivový alebo repkový, aby ste dosiahli rôzne chute.
- Pridajte bylinky alebo korenie do cesta, ako je oregano alebo bazalka, pre extra chuť.
Variácie receptu
Okrem základného receptu na cesto môžete experimentovať aj s rôznymi prísadami. Napríklad, pre celozrnné cesto môžete nahradiť časť hladkej múky celozrnnou múkou. Taktiež môžete pridať nastrúhaný syr do cesta pre extra chuť a textúru.
Pokračovanie a obloha
Z daných surovín vyšli 2 pizze o priemere cca 33 cm. Do okrúhlej formy určenej na pečenie pizze (má po celej ploche rozmiestnené dierky) som si preniesla prvé rozvaľkané cesto a rukami som sa snažila prispôsobiť ho tvaru formy, nech to vyzerá ako kruh - aspoň približne. Na cesto rovnomerne roznesieme rajčinový základ, na ktorý ukladáme oblohu. Ja som použila salám pepperoni, syr cheddar, kukuricu z konzervy a na kúsky pokrájané olivy. Pizzu vložíme do rozohriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 10-15 minút. Upečenú pizzu vytiahneme, necháme troška vychladnúť, aby sme sa nepopálili pri jej krájaní. Potom si pripravíme druhú pizzu. Na tú som použila prosciutto šunku, syr parmezán a rukolu. Až po upečení mi došlo, že rukolu by bolo vhodnejšie vložiť na pizzu až tesne pred dopečením (tak 3 minútky cca).
Jamie Oliver je svetoznámy šéfkuchár, ktorý si získal popularitu vďaka svojim jednoduchým a chutným receptom. Jeho knihy a televízne programy inšpirovali milióny ľudí po celom svete, aby sa pustili do varenia a objavili radosť z prípravy jedla. Jednou z jeho najúspešnejších kníh je "15 minút v kuchyni", ktorá ponúka recepty na rýchle, zdravé a chutné jedlá, ktoré zvládnete pripraviť za štvrťhodinu.
Prečo si vybrať Jamieho 15-minútové recepty? Rýchlosť, jednoduchosť, výživová hodnota a chuť. Jamie Oliver ponúka konkrétne riešenia a inšpirácie, ktoré isto stoja za to. A pritom vôbec nevadí, ak nebudete mať chladničku plnú rôznych surovín. Zároveň sa pri výbere surovín sústreďuje v prvom rade na kvalitu, čerstvosť surovín a ich vhodné kombinácie.
Inšpirácie z knihy a ďalšie recepty zahŕňajú Zeleninové jedlá, Kari, Kuracie mäso s brokolicou a šampiňónmi, Pečená repa s cesnakom a ďalšie. Všetky tieto tipy sú vhodné nielen pre rýchlu večeru, ale aj pre pútavé oblohy k domácim pizzám podľa Jamieho - menej je často viac.
Príkladové doplnkové recepty a tipy
- Brokolicová polievka: brokolica, mrkva, cibuľa, maslo, vývar, smotana, syr.
- 10-minútové placky z ovsených vločiek: vločky, kyslá smotana, vajcia, zelerové listy, soľ.
- Kuracie mäso s brokolicou a šampiňónmi: marináda so sójovou omáčkou a medom.
- Pečená repa s cesnakom podľa Jamieho Olivera: repa, cesnak, olivový olej, balsamico, bylinky, alobal.
Praktické poznámky z praxe
Cesto, ktoré vyšlo z chladničky, je vhodné pred tvorením pizze nechať trochu odpočinúť na izbovej teplote. Vďaka tomu sa lepšie tvaruje a tiež lepšie reaguje na pečenie. Ak vám kysnutie nejde tak, ako by malo, nič si z toho nerobte - niekedy sa jednoducho stane, že prostredie nie je ideálne.
Jamie Oliver a jeho inšpirácie vás pozývajú skúsiť vlastné kombinácie. Základom zostáva kvalitná múka, správny pomer tekutín a dlhšie kysnutie v chladničke, ktoré pozitívne ovplyvňuje chuť a textúru cesta.
Ako pripraviť dokonalú pizzu | Gennaro Contaldo
Tabuľka: základné porovnanie surovín a prehľad postupu
| Položka | Množstvo | Krok | Tip |
|---|---|---|---|
| Múka | 500 g | Základ cesta | vysoce bielkovinová múka |
| Voda | 300 ml | Aktivácia droždia | teplá teplota |
| Droždie | 1 balíček | Fermentácia | suché droždie má lepšie vlastnosti |
| Olivový olej | 2 lyžice | Spájanie cesta | jemajúci lesk |
| Soda | 1 čajová lyžička cukru | Aktivácia droždia | podporuje kvások |
| Só | 1 čajová lyžička | Ochutenie | podľa chuti |
Milujem pizzu a milujem Jamie Olivera. Čo by mohlo byť teda lepšie, než upiecť si domácu pizzu, ktorej cesto a základ je presne podľa jeho predstáv? Zvyšok som nechala na svoju fantáziu. Rajčiny z konzervy - kvalitné! Táto pizza obloha je len pre inšpiráciu, každý má rád niečo iné, preto popustite uzdu svojej fantázii a kombinujte rôzne ingrediencie a chute, ale hlavne myslite na jedno zlaté pravidlo Jamie Olivera, ktoré hovorí, že menej je niekedy viac.
