Opäť máme príležitosť vrátiť svoje stravovanie do starých koľají po sviatkoch. Ak máte radi slané raňajky alebo olovrant, tu je jeden nápad na chutnú a zdravú chrenovú nátierku s tvarohom. V zime, keď je viac času na listovanie v kuchárskych knihách a hľadanie nových inšpirácií, je tento recept ideálnou voľbou. Inšpiráciu môžete nájsť v klasických kuchárskych knihách.
Tvarohová nátierka - Recept 1: Klasická Chrenová Nátierka
Suroviny
- 250 g tvarohu
- 100 g masla
- 100 g kyslej smotany
- 3 PL strúhaného chrenu
- 3 PL mletých vlašských orechov
- Hrubá morská soľ
Postup a poznámky: Držal som sa receptu, čo znamenalo prepasírovať tvaroh cez sitko. Kúpil som plnotučný hrudkovitý a bol akurát šťavnatý. V porovnaní s mäkkým, aký sa zvykne dávať do koláčov, bol po pasírovaní chutnejší a dodal nátierke dobrú konzistenciu. Nemôžem si pomôcť, ale mäkké tvarohy vo vaničkách pre mňa nemajú takmer žiadnu chuť. Množstva chrenu sa nemusíte báť, tvaroh trochu stiahne ostrosť. Na druhej strane je chren hlavnou hviezdou a ja si chcem pri ňom trochu poplakať a prečistiť dutiny. Ručné práce tu nekončia, musel som ešte načistiť orechy a posmrkať si trochu pri strúhaní chrenu. Hodila sa k tomu hrubá morská soľ, potom už len stačilo všetko poriadne zamiešať vidličkou a natreť na čerstvý chlieb.
Postup: Tvaroh prepasírujte cez sitko, aby ste dosiahli jemnejšiu konzistenciu. Všetky suroviny zmiešajte v miske a dôkladne premiešajte vidličkou. Nátierku natrite na čerstvý chlieb a ozdobte orechami. Či by sa dalo z nátierkou spraviť niečo viac? Uvažoval som nad drvenou rascou alebo bylinkami, nakoniec som to nechal tak. Nabudúce by som použil asi len zelenú vňať, napríklad petržlenovú alebo koriandrovú.
Recept 2: Rýchla a Jednoduchá Chrenová Nátierka
Žiadne sitkovanie tvarohu, dá sa to spraviť aj lepšie. Do kutra najprv hoďte orechy a pomelte ich. Potom pridajte tvaroh, zmäknuté maslo a kyslú smotanu. Na záver strúhaný chren. S chrenom postupujte pomaly a postupne. Mliečne veci majú tendenciu sťahovať a mierniť štipľavé potraviny, tak je to aj v tomto prípade. V nátierke ale chcete ten chren cítiť, tak ho len smelo pridávajte, kým nechytí razanciu. Na dokončenie nátierky potrebujete ešte zopár orechov, ktoré sú podrvené na väčšie kusy. Urobia pekný chrumkavý kontrast k hladko rozotrenému cesnaku.
Recept 3: Chrenová Nátierka s Mrkvou a Pórom
Suroviny: Tvaroh, Smotana na varenie, Mrkva, Chren, Soľ, Červená paprika, Pór na ozdobenie
Postup: Tvaroh dáme do misky. Pridáme smotanu na varenie a spolu vymiešame. Očistenú mrkvu nastrúhame najemno a spolu s nastrúhaným chrenom pridáme k tvarohu. Dochutíme soľou a červenou paprikou. Takto pripravenú nátierku natrieme na chlieb a ozdobíme krúžkami póru.
Výživové hodnoty a poznámky
Výživové hodnoty na 1 porciu (+ 70 g chlebíka): Tabuľka Výživových Hodnôt - Nutričná Hodnota, Kalórie, Bielkoviny, Sacharidy, Tuky. Pri týchto receptoch sa odporúča sledovať konzistenciu a vyvážiť ostrosť chrenu pridaním tvarohu a masla.
Vo svojej zimnej skúsenosti som sledoval, že tvaroh bez sitovania je vhodný aj pre rýchle a jednoduché variácie. Dá sa to spraviť aj lepšie, keď do mixu pridáme orechy a maslo, a na koniec chren, ktorý sa postupne zapája do chuti.
V kontexte vybraných receptov je možné doplniť zeleninu podľa chuti alebo doplniť bylinky, napríklad petržlenovú alebo koriandrovú ako jemný záver. Dá sa to aj lepšie.