V zlatistom obale sa ukrýva šťavnaté kuracie mäso a krémová omáčka s parmezánom, ktorá mu dodáva výraznú chuť aj jemnosť zároveň. Kombinácia chrumkavej kôrky, cesnaku a syra patrí medzi tie recepty, ktoré pôsobia slávnostne, no pritom si vystačia s bežnými surovinami a jednoduchým postupom. Kombinácia medu a čili vločiek premení nudné kuracie prsia na vynikajúcu pochúťku.
Kuracie prsia nakrájame na rovnako veľké kúsky. Jemne ich osolíme a okoreníme. V troch miskách si pripravíme trojobal: v prvej miske zmiešame kukuričný škrob so sušeným cesnakom a paprikou, v druhej vidličkou rozšľaháme vajcia, do tretej nasypeme strúhanku. Kúsky kuracieho mäsa postupne obaľujeme - najskôr v ochutenom škrobe, potom vo vajíčku a nakoniec ich dôkladne obkydáme v Panko strúhanke.
Verzia na panvici: v hlbokej panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja a kúsky z oboch strán do zlatohneda vypražíme (cca 5-7 minút). Vyberieme ich na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk. Verzia do rúry (zdravšia): obalené kúsky poukladáme na plech s papierom na pečenie, zľahka ich postriekame olejom a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 15-20 minút dochrumkava.
Kým sa mäso pripravuje, v menšom hrnci na miernom ohni roztopíme maslo. Pridáme med, čili vločky, jablčný ocot a štipku soli. Krátko prevaríme, kým nevznikne lepkavá poleva. Hotové a ešte horúce kuracie kúsky vložíme do veľkej misy, zalejeme ich pripravenou medovou omáčkou a zľahka prehodíme, aby sa rovnomerne obalili. Chrumkavé kuracie kúsky (kuracie stripsy) sú jemné kúsky kuraťa obalené v chutnom low carb trojobale. Šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu podávané s vašim obľúbeným dipom si zamilujú nielen dospelí, no aj deti.
Je to skvelé párty jedlo, rýchly obed či snack k pozeraniu vášho obľúbeného seriálu. Aké mäso použiť? Vyberáme typ mäsa, ktorý nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu. Trojobal tvorí aj mandľová múka, ktorá pri dlhom smažení môže zhorknúť. Obľúbenou a chuťovo výbornou surovinou na low carb obaľovanie je mandľová múka, najlepšie mleté mandle bez šupky. Majú vysoký obsah tuku, čo znamená, že obal z nich vydrží dlhšie smaženie. Hoci hovorím o trojobale, na obaľovanie nám budú stačiť len dve zmesi. Prvá je kombináciou mandľovej múky, sušenej cibule, sušeného cesnaku, soli a čierneho korenia. Druhá zmes je vajíčko zmiešané so smotanou na šľahanie alebo vodou. Trik, ktorý pri obaľovaní použijeme je, že mäso obaľujeme najprv v mandľovej zmesi, potom vo vajíčku a potom opäť v mandľovej zmesi. Takto je obal pevný a dobre na mäse drží.
Kuracie prsia osušíme papierovou utierkou a naporcujeme na pásiky dlhé asi 5-7 cm. V miske zmiešame mandľovú múku, sušenú cibuľu a cesnak, soľ a čierne korenie. V druhej miske zmiešame vajíčka so smotanou na šľahanie alebo vodou. Na panvici rozpálime olej. Asi toľko, aby boli kuracie kúsky 1/3 ponorené, keď sa budú smažiť. Kuracie pásiky obalíme najprv v mandľovej zmesi, potom vo vajíčkovej a potom opäť v mandľovej. Dáme na rozpálený olej a opekáme do zlatista (asi 4 minúty z každej strany). Po dosmažení kuracie kúsky necháme odkvapkať na papierovej utierke. Podávame s low carb kečupom, majonézou alebo inou obľúbenou prílohou.
Ani vy nemáte radi tradičné smažené kúsky? Tak vyskúšajte tieto chrumkavé kuracie kúsky z trúby. Pri tomto recepte sa zaobídete bez praženia či trojobalu. 1 kg kuracieho mäsa (napríklad stehná alebo prsia), 1 šálka kukuričných cornflakes, 1 balenie slaných krekrov. Kurací mäsu umyjeme a dobre vysušíme kuchynskou utierkou. Potom ho okenojíme do kyslej smotany tak, aby získalo jemný nádych pred tepelne úpravou. Do sáčku dáme cornflakes a slané krekry, rozdrvíme ich valčekom na cesto a vyrobíme hladkú strúhanku. Tú vysypeme do misky a dochutíme soľou, paprikou, čiernym korením a cesnakom. Následne pokračujeme podľa troch zmyslových krokov: mäso naporcujeme na pásiky a najprv ho obalíme v suchom zmesi, potom v kyslej smotane a opäť v suchom zmesi. Pečieme na plechu do zlatista. Podávame so začleneným dipom podľa chuti.
Nie všetka zelenina patrí do chladničky. Leto je plné čerstvej zeleniny ako paradajky, cukety, uhorky či paprika. Mnohí z nás ukladajú všetko do chladničky, čo nemusí byť vždy najlepšie. Tempura cesto je jednoduché, ľahučké a chrumkavé, ktoré obalí zeleninu do jemnej krusty a pritom ponechá jej prirodzenú chuť. Grilované kurča môže byť ešte lepšie, keď dodržíte dve dôležité suroviny a kúpíte med a citróny pred samotným grilovaním. Kuracie stehná umyjeme, jemne potrieme olejom, osolíme a rozložíme na plech. Pečieme 10 minút pri 250 stupňoch. Potom mäso potrieme zmesou z medu a citrónovej šťavy a grilujeme do zlatohneda.
KFC kuracie stripsy, chutia ako originál | Viktor Nagy | recepty
Postup a tipy k príprave
- Kuracie prsia nakrájame na rovnako veľké kúsky, osolíme a okoreníme.
- Pripravíme trojobal: škrob so sušeným cesnakom a paprikou, vajcia na šľahanie, a strúhanku (Panko).
- Kúsky mäsa obaľujeme v troch fázach: škrob, vajíčko, strúhanka.
- Smažíme na panvici alebo pečieme v rúre a vyrovnáme zlatú kôrku. Potom ponúkame s medovo-cesnakovou omáčkou alebo dipom podľa chuti.
- Pre low carb verziu používame mandľovú múku a mleté mandle, ktoré vydržia dlhšie smaženie a zaručia chrumkavú kôrku.
Možné doplnky a variácie
- Low carb kečup alebo majonéza ako dip.
- Medová omáčka s čili vločkami pre výraznejšiu chuť.
- Tempura variant na zeleninu pre ľahšiu a chrumkavú alternatívu.
tags: #chrumkave #orestovane #kura