Ak ste si niekedy pochutnali na lepkavom mliečnom koláči, tento recept si zamilujete. Tento chrumkavý karamelový koláč s banánom a pekanovými orechmi upečiete vo svojom Big Green Egg - a jeho základom je práve táto sladká pochúťka!
Základ koláča: dulce de leche
Základ koláča tvorí dulce de leche, bohatý karamel, ktorý si ľahko pripravíte z kondenzovaného mlieka. Príprava síce chvíľu trvá, ale je úplne jednoduchá - konzervu kondenzovaného mlieka varíte v horúcej vode tri hodiny a máte hotovo! Odporúčame urobiť si zásobu vopred - otvorené konzervy vydržia mesiace, takže budete mať vždy pripravený základ na sladký karamelový krém. Pravidelne kontrolujte, či je konzerva celá ponorená - inak hrozí jej prasknutie. Po troch hodinách konzervu opatrne vyberte kliešťami a vložte ju do misky so studenou vodou, aby vychladla.
Príprava cesta a pečenie na grile
- Zapáľte uhlie v Big Green Egg a zohrejte na 180 °C s použitím tepelného štítu a nerezového roštu.
- Medzitým vyberte lístkové cesto z mrazničky a nechajte ho rozmraziť v obale. Roztopené maslo vyberte z grilu. Malú panvicu (Ø 27 cm) potrite časťou masla. Lístkové cesto rozložte na pracovnú plochu, prvý plát potrite maslom a vložte do panvice tak, aby sa jemne pokrčil.
- Studený kameň na pečenie vložte do grilu, panvicu položte navrch, zatvorte veko a pečte 20 minút, kým nebude lístkové cesto chrumkavé a zlatisté.
Karamelová omáčka a vrstvenie koláča
Vychladnuté dulce de leche preložte do misky. Vanilkový struk rozrežte, vyškrabte semienka a primiešajte ich k karamelovej omáčke. Prilejte teplé mlieko a vyšľahajte, aby vznikla hladká karamelová zmes. Panvicu s upečeným cestom vyberte z grilu a nalejte naň karamelový krém. Banán nakrájajte a spolu s orechmi rovnomerne rozložte na vrch koláča.
Drobný číselník a dodatočné tipy
- Miesto vanilkového struku je možné použiť iba vanilkový extrakt, ale semienka z vanilky dodajú autentickejšiu arómu.
- Ak chcete ešte chrumkavejšiu textúru, môžete k pekanovým orechom pridať aj nasekané lieskovce alebo mandľové plátky.
- Na doladenie sladkosti môžete použiť iba malé množstvo citrónovej šťavy alebo štipku morskej soli v karamelovej zmesi.
Ingrediencie (zhrnutie)
Príprava cestá a omáčok je doplnená o tradičné prvky, ktoré spolu vytvárajú výnimočne chrumkavý a lepkavý koláč s karamelovým základom. V recepte sa objavuje:
- kondenzované mlieko na dulce de leche (voda a varenie 3 hodiny)
- lístkové cesto
- maslo na potieranie a pečenie
- karamelová zmes s vanilkou a teplým mliekom
- banány a pekanové orechy na vrch koláča
Postup podľa krokov spolu s omáčkou a servírovaním
Postup prípravy je prehľadne rozdelený na jednotlivé kroky a v každom kroku sú uvedené potrebné operácie: od vareného dulce de leche až po konečné vloženie banánov a orechov na vrch koláča a jeho vychladnutie.
Vychladnuté dulce de leche preložte do misky. Vanilkový struk rozrežte, vyškrabte semienka a primiešajte ich k karamelovej omáčke. Prilejte teplé mlieko a vyšľahajte, aby vznikla hladká karamelová zmes. Panvicu s upečeným cestom vyberte z grilu a nalejte naň karamelový krém. Banán nakrájajte a spolu s orechmi rovnomerne rozložte na vrch koláča.
Osviežujúci dodatok a možnosti servírovania
Tento koláč je vhodný ako sladká desiata po obede alebo ako dezert pri večeri s priateľmi. Vďaka dulce de leche a karamelovej omáčke má koláč bohatú chuť a jemnú textúru, ktorá sa ľahko dopĺňa s banánmi a orechmi na vrchu.