Len pred niekoľkými desaťročiami nevedelo veľa obyvateľov našich zemepisných šírok o výhodách čínskej kapusty. Postupom času sa ľudia začali o produkt zaujímať, využívať ho pri príprave nových jedál a dnes sa táto podlhovastá zelenina z Číny objavuje takmer na každom stole. Na rozdiel od bielej kapusty čínska kapusta nemá horkosť, jej listy sú jemnejšie a mäkšie. Listy mierne pripomínajú listový šalát.
Čínska kapusta obsahuje veľa vitamínov. Prakticky všetky vitamíny B, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Ďalej vitamíny A, C a E. A dokonca aj K. A je v nej viac ako 10 druhov stopových prvkov, vrátane draslíka, fluóru, mangánu, selénu, železa.
Výhody čínskej kapusty sú nepopierateľné. Jednou z hlavných je nízky obsah kalórií: iba 15 kcal na 100 gramov. Toto je jeden z tých produktov, ktoré telo vynakladá viac energie na spracovanie, ako z neho prijíma. Takže urobte si vlastné závery ak chcete schudnúť.
Toto všetko nie je úplný zoznam toho, s akými neduhmi môže čínska kapusta pri pravidelnej konzumácii pomôcť. Najdôležitejšie je nepreháňať to.
Čerstvé listy produktu obsahujú asi 95% vody. Zvyšných 5 % pochádza z bielkovín, vlákniny, tukov a sacharidov. Obsah kalórií v zelenine nie je vyšší ako 16 kcal na 100 g, takže ju možno bezpečne pridať do akejkoľvek stravy. Vzhľadom na prínosy čínskej kapusty pre organizmus stojí za zmienku, že jej zložité chemické zloženie ju radí na zoznam základných potravín pre človeka. Podľa výskumov v ňom prítomný lyzín pomáha čistiť krv a laktucín pomáha zlepšovať fungovanie nervového systému a vyrovnávať sa s poruchami spánku.
Historické a botanické kontexty. Čínska kapusta bola pestovaná už pred 1500 rokmi v Čínskej provincii Kanton. Vznikla pravdepodobne krížením špecifického druhu repy a čínskej zeleniny. Čínska kapusta je zelenina, ktorú ľudia pestujú a konzumujú už viac ako 1500 rokov. Patrí k skupine hlúbovej zeleniny a teda do čeľade kapustovitých rastlín. Čínska kapusta má bledozelené až biele listy, vnútro je biele. Listy čínskej kapusty môžu mať, podobne ako hlávkový kel, rôzne tvary. Vcelku je však čínska kapusta skôr valcovitá, podlhovastá a smerom nahor otvorená. V Číne sa čínska kapusta dokázateľne pestuje už od 5. storočia po Kristovi. Odtiaľ sa rozšírila najprv do východnej a juhovýchodnej Ázie a potom sa postupne začala pestovať aj v Európe.
Čínska kapusta sa zbiera predovšetkým od júna do decembra, preto ju možno označiť za letnú i zimnú zeleninu. Výrobky sú v ponuke do vypredania zásob. Predaj len v obvyklom množstve. Zobrazenia sú len ilustračné.
Spôsoby konzumácie a skladovania. Čínsku kapustu možno konzumovať surovú, varenú, pečenú alebo dusenú. Jej aróma je mimoriadne jemná a veľmi decentná. Čínska kapusta sa používa ako zeleninová prísada pri príprave najrôznejších jedál, ako napríklad šalát z čínskej kapusty alebo nakladaná čínska kapusta. Čínsku kapustu možno skladovať v chladničke v priehradke na zeleninu približne jeden týždeň. Aby sa predĺžila jej doba skladovania, uchovávajte ju najlepšie v polyetylénovej fólii.
Čínska kapusta netvorí hlávky, má tmavozelené stopkaté listy, u niektorých odrôd sú stopky široké, biele. Listy voľne odstávajú od vegetačného vrcholu. Konzumujú sa predovšetkým dužinaté stopky, čepele listov, ktoré vytvárajú voľnú riedku hlávku a mladé kvetné výhonky.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity. Čínska kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje našu imunitu, provitamín vitamínu A a vitamíny E, K, B1, B2 a takzvaný protivredový vitamín - vitamín U. Čínska kapusta tiež obsahuje zlúčeniny, ako sú karotény, luteín a xanthiny. Okrem toho je plná minerálov ako draslík, vápnik, mangán, horčík, železo. Draslík je hlavnou zložkou bunkových a telových tekutín a pomáha pri regulácii srdcovej frekvencie a stabilizuje krvný tlak. Mangán posilňuje rast svalov, je vhodný pre ľudí, ktorí trpia epileptickými záchvatmi, lebo ich zmierňuje, podporuje tvorbu materského mlieka a tvorbu spermií, je potrebný pre tvorbu bielkovín. Čínska kapusta zlepšuje imunitu, obsahuje vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre silný imunitný systém a selén, ktorý pomáha stimulovať produkciu T-buniek. Začlenenie tejto zeleniny do vašej pravidelnej stravy môže pomôcť vášmu telu bojovať s akútnymi aj chronickými ochoreniami. Skúste každý týždeň zahrnúť čínsku kapustu do svojej stravy.
Prevencia rakoviny a ďalšie benefity. Indol, nitril a sulforafan sa uvoľňujú do tela počas žuvania a trávenia kapustovitej zeleniny. Tieto zlúčeniny majú preukázateľné protirakovinové účinky vzhľadom na ich schopnosť pomáhať chrániť bunky pred poškodením DNA a deaktivovať karcinogény. Čínska kapusta obsahuje brassinin, ktorý má antioxidačné, chemopreventívne a antimikrobiálne účinky. Čínska kapusta podporuje zdravie očí - obsahuje značné množstvo vitamínu A a beta-karoténu, preto sa odporúča osobám trpiacim makulárnou degeneráciou alebo ako prevencia očných ochorení.
Vplyv na srdce a kosti. Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca - čínska kapusta je bohatá na vápnik a draslík, ktoré prirodzene znižujú krvný tlak. Draslík pomáha telu spracovať sodík a znižuje poškodenie kardiovaskulárneho systému. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, ktorý pomáha pri zrážaní krvi. Zároveň je vynikajúcim zdrojom vitamínu B6 a kyseliny listovej, ktoré pomáhajú zabrániť hromadeniu homocysteínu. Čínska kapusta zlepšuje zdravie kostí vďaka obsahu železa, vápnika, fosforu, horčíka a vitamínu K.
Ekonomické a praktické hľadiská. Čínska kapusta nie je žiadna drahá „záležitosť“ a aj práve preto by ste si túto výživnú zeleninu s minimom kalórií mali určite kupovať. Je ideálnou potravinou pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože má veľmi nízku kalorickú hodnotu, ale vysoký nutričný potenciál. Čínska kapusta nezaťažuje trávenie viac než iné druhy kapustovín a je vhodná pre ľahké a vyvážené stravovanie.
Recept na šalát z čínskej kapusty. Rozrežte čínsku kapustu na polovicu, listy narežte na liesky a dôkladne premyte. Umyté listy nakrájajte na dlhé prúžky a vložte do misy. Pridajte šalátovú uhorku, paradajky, Balkánsky syr, jarnú cibuľku a olivy. Dochutíte korením a premiešajte. Pre zaujímavosť a inšpiráciu môžete nájsť viac receptov na ľahké zeleninové šaláty.
Nutričné údaje v krátkej ukážke. Energetická hodnota 23,7 kcal na porcovanú porciu, Bielkoviny 1 g, Sacharidy 3,4 g, Vláknina 1,6 g, Tuky 0,5 g, Voda 76,5 g.
