Na prvý sviatok vianočný máme u nás takú tradíciu, pri ktorej nesmie chýbať pečený moriak. My s Miškou upečieme moriaka a 2 druhy plniek, pripravíme omáčku gravy, pečenú zeleninu a zelerové pyré a potom sa u nás zíde celá rodina, tz. naši rodičia a sestry s rodinami, dokopy celkom 11 ľudí a jeden pes a spolu potom na tom moriakovi a všetkých tých dobrotách doslova hodujeme.
Ale tento rok je iný. Celá rodina sa nestretne, každý z nás sa snaží správať zodpovedne a fyzické stretnutia sme vymenili za online. Pri takých online stretnutiach však moriak naozaj neužíva chuť.“ Preto sme sa rozhodli moriaka pripraviť už začiatkom decembra a pridávame aj recept pre vás, aby ste mali tradičnú chuť aj mimo slávnostného stretnutia. V tomto článku vám predstavíme recept na pečeného moriaka, fantastickú mäsovú omáčku gravy a plnku, tak ako ju pripravujeme v našej rodine.
Príprava moriaka a základy pečenia
Pripravené morčacie mäso začíname maslom - nechajte maslo zmäknúť a potrite ním celé telo, vrátane pod kožu na prsiach. Morčacie telo osolíme, okoreníme, poprášime červenou paprikou a posypeme rascou. Pod kožu môžeme dostať aj bylinky, ktoré s maslom chutne doplnia chuť celého mäsa.
Vyberte si svoj najväčší pekáč, ktorý musí byť dostatočne hlboký - výpek z morky bude základom omáčky gravy. Do pekáča vložte morčací krk, krídelká, narezané mrkvy, paštrnák, zeler, cibuľu a celý cesnak (nemusíte ho čistiť). Pridajte aj bylinky a podlejte pol litrom vody. Morčacie mäso sa pečie podľa pravidla 35 minút na kilo moriaka plus 30 minút na 180 stupňov. Priebežne, keď odkryjete alobal, prelievajte moriaka výpekom, aby zostal šťavnatý.
Omáčka gravy
Po pečení moriaka vznikne základ na omáčku gravy. Časť pečenej zeleniny vyberte a podávajte ju s moriakom, zvyšok zaprášte múkou a zalejte červeným vínom podľa chuti (hodí sa aj portské). Dobre premiešajte a redukujte. Keď sa šťava zvarí o tretinu, sceďte ju cez sito a prepasírujte. Tak vznikne čistá a hustá mäsovo-zeleninová omáčka gravy, obohatená o šťavu z moriaka.
Servírovanie a príloha
Moriaka podávajte s pečenými zemiakmi, zeleninou, zelerovým pyré, sekanou a plnkou. Plnku pripravíme bokom - rožky narežeme na kocky, prelejeme ich mliekom a pridáme 5 žĺtkov; zo snehu zo snehovej hmoty pripravíme sneh, ktorý pridáme na koniec spolu s petržlenovou vňaťou, osolíme a okoreníme. Zmesou naplňte sáčok a varte asi 40 minút.
Moríaka podávame so zelerovým pyré, pečenou zeleninou a mletou sekanou. Ak sa vám náš recept páči, podporte nás - food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Vďaka za podporu!
Grilovanie plné chutí a vôní ponúka široký výber: od šťavnatých steakov až po voňavé kuracie krídla, ribeye steaky a ďalšie. Niektoré tipy sú zhrnuté nižšie:
- Najlepšia chuť mäsa vzniká zo správneho výberu a čerstvosti. Marinády z domácich zmesí, ako medovo-horčicová alebo čili-marínáda, zaručia plnú chuť a šťavnatosť.
- Grilujte mäso na primeranú teplotu a dodržujte časy. Predhrejte gril na približne 200 °C a podľa typu mäsa volíte priame či nepriame grilovanie.
- Pre šťavnaté steaky: vysoká teplota na začiatku na zatiahnutie šťavy a potom postupné znižovanie teploty.
- Na marinády: medovo-horčicová, mexické zmesi, stredomorská zmes a BBQ omáčka sú výborné základné možnosti. Mäso marinujte aspoň 24 hodín, hodinu až dve pred grilovaním dopracujte na izbovú teplotu.
- Jedlá a recepty z morčacieho mäsa - od vývaru po plnené rezne a rolády. Morčacie mäso je diétnou alternatívou a ponúka širokú variabilitu príprav.
Grilovanie je sociálnou udalosťou, ktorá spája rodinu a priateľov okolo stola. Správna technika a výber surovín sú kľúčom k úspechu. Pred grilovaním si pripravte náradie, teplomer na mäso a kvalitné suroviny. Navyše, grilovanie môže zahŕňať aj zábavu s grilovacími omáčkami a marinádami, ktoré z obyčajného jedla vytvoria kulinársky zážitok.
Príprava a tipy na grilovanie jednotlivých druhov mäsa
Najčastejšie používané druhy mäsa na grilovanie zahŕňajú hovädzie steak, kuracie mäso, morčacie mäso, bravčové rebrá a ryby. Pre morčacie mäso platí: krídla a stehná obsahujú viac mäsa než prsia, vhodné na grilovanie alebo pečenie. Marinujte podľa preferencií a používajte vhodné korenie a zmesi. Upravujte teplotu a doba varenia podľa typu mäsa, aby ste dosiahli čo najšťavnatejšie výsledky.
Pripravovanie grilovacích omáčok a marinád je kľúčom k výnimočným chuťovým zážitkom. Klasické BBQ omáčky, mexické zmesi, alebo stredomorské bylinkové zmesi v kombinácii so správnym mäso vám umožnia vytvoriť pestrú ponuku na vašom stole.
Záverečné poznámky a zábava pri grilovaní
Grilovanie je nielen o jedle, ale aj o zážitku a spoločnom stolovaní. Vyberte si vhodný gril - na uhlie, plynový, elektrický alebo prenosný - a zabezpečte si správnu teplotu a bezpečnostné opatrenia. Pripravte si fromácie a inšpirácie pre ďalšie recepty a užite si letné grilovanie s rodinou a priateľmi.