Čokoláda to je naše…. Taaaaaaaaaakže hor sa do prípravy, ktorá je rýchla a super jednoduchá. :) Rúru si hneď na začiatku dajme vyhrievať na 170 stupňov, nech nás už pekne čaká nachystaná. Dáme si zovrieť vodičku, tú zmiešame s kakaom, čím nám vznikne tmavá pastička. V miske č. V miske č. 3 zmiešame vajká, olej a cucu a mixujeme a mixujeme až pokiaľ nemáme nafufňanú zmesku, také 3 minútky stačia. Celú zmesku nalejeme do formy 22cm, ktorú stačí vymastiť repkovým olejom a dáme piecť na 45 minút cca. Koláč neprepečte, keď do neho zapichnete paličku mali by výjsť von nie úplne suchá. Hotovooooooooooooooooooooo… :) keď chcete byt zdravší ako my, tak posypte vrch kakavkom a ak nie tak práškovým cukrom ako my :))) a samozrejme fantázii sa medze nekladú, takže kľudne na to capnite čoko ganache ak sa vám čokolády máli. :)) no a fasácky je teplý s vanilkovou zmrzkou a ovocím… čo vám budeme hovoriť, však sa už doňho zakúsnite…
V mise vyšľaháme maslo s cukrom a po jednom prišľaháme vajíčka. Pridáme mleté mandle, nastrúhanú čokoládu a rum, premiešame a nakoniec pridáme aj múku zmiešanú s kypriacim práškom. Rúru zapneme na 180°C, 18-20 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a naplníme cestom. Uhladíme povrch a dáme piecť na cca 45 minút. Po upečení necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Na čokoládovú polevu si všetky ingrediencie dáme do malého hrnca a zohrievame a miešame metličku na miernom ohni, kým nevznikne hladký krém. Tento recept je vlastne nízkosacharidovou verziou čokoládovo - mandľového koláča s ovocím, na ktorý už na u mňa na blogu recept nájdete. Myšlienka upraviť ho do bezlepkovej a nízkosacharidovej verzie sa zrodila v hoteli Permon, kde sme počas vianočných sviatkov wellnesovali a kde počas obeda presne takýto koláč podávali. Tak sa mi naň zbiehali slinky až som to nevydržala a začala experimentovať.
Mandľové cesto a bezlepková verzia
Najprv pripravíme mandľové cesto: roztopené vychladnuté maslo ručne vyšľaháme so žĺtkom, keď sa spoja, maslo zhustne. Primiešame sladidlo a mleté mandle. Na čokoládové cesto najprv oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. V druhej mise vyšľaháme žĺtka, zmäknuté maslo, kokosový olej, sladidlo, vanilkový extrakt a kakao do hustej peny. Ručne primiešame mleté mandle a sódu bikarbónu. Ku kakaovej zmesi pridáme tretinu vyšľahaných bielok a jemne ručne vmiešame, potom pridáme druhú tretinu bielok a vmiešame a nakoniec poslednú tretinu bielok a cesto zasa jemne premiešame. Z mandľového cesta, ktoré už v chladničke stuhlo, odoberáme lyžičkou malé množstvo, ktoré vytvarujeme do tvaru guličky. Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie. Čokoládové cesto nalejeme do tortovej formy. Do čokoládového cesta ukladáme guličky z mandľového cesta. Do medzier v čokoládovom ceste, ktoré ostali medzi guličkami, nasypeme ovocie. Hľadáte zdravý a chutný recept, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek? V tom prípade ste na správnom mieste! V dnešnom článku vám predstavíme fantastický čokoládový koláč z mandľovej múky, ktorý je nielen lahodný, ale aj plný živín. Tento zdravý dezert je ideálny pre každého, kto sa snaží dodržiavať vyváženú stravu, a zároveň si chce dopriať niečo sladké.
Mandľová múka je skvelou alternatívou k tradičnej pšeničnej múke a dodáva koláču jemnú chuť, bohatú štruktúru a množstvo prospešných látok. Bezlepkový čokoládový koláč z mandľovej múky poteší všetkých, ktorí sa nekamarátia s lepkom, a aj tých, ktorí zbožňujú čokoládové dezerty. Navyše sa doň môžu pustiť aj celiaci, pretože sa pripravuje z čoraz obľúbenejšej mandľovej múky.
Ingrediencie: 1 šálka holandského kakaa s vysokým obsahom kakaového masla 1 šálka mandľovej múky (možno použiť aj kokosovú alebo inú hladkú múku) 1 šálka kokosového cukru (alebo iného nerafinovaného cukru, prípadne iného sladidla) 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva 4 vajíčka ½ šálky kokosového oleja (alebo iného oleja) 125 ml smotany na šľahanie bez laktózy (alebo bežnej smotany na šľahanie) 2 čajové lyžice Mandľového Maslow (alebo iného mandľového masla)
Postup: Najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie. Potom primiešajte zvyšné ingrediencie. Zapekaciu misku vymastite troškou oleja, pomúčite múkou a vliala cesto. Vo vyhriatej rúre na 180°C pečte koláč 40 minút. Po upečení nechajte vychladnúť. Osobne chutí najviac vychladený z chladničky.
Tipy a variácie
Zo Slowlandia ingrediencií sme tentokrát použili horkú čokoládu Dark Dominicana. Výhodné balenie ju predurčuje stať sa základom koláčov, zákuskov či tort. Biely cukor sme nahradili jeho zdravšou alternatívou, cukrom z kokosových kvetov s príjemnou karamelovou chuťou. Mandľové Maslow je hladká maslová zmes zo 14-15 guličiek, vhodná aj pre slané jedlá a bez pridaného cukru.
Chutné doplnky: môžete pridať škoricu do cesta alebo použiť ovocie ako dekoráciu. Pre ešte bohatšiu chuť skúste kávu, karamel alebo ovocie vo forme náplne alebo polevy. Lava cake verzia: pripravený základ rozlámeme do menších ramekinov a pečieme kratšie (15-20 minút pri 180°C), aby bol stred tekutý. Podávajte teplé s malínovým ľahkým práškom.
Jednoduchý recept na čokoládový lávový koláč
Lava cake a brownies variácie
Fenomén lava cake: lákavý koláč s tekutým vnútrom, ktorý je vhodný aj pre celiakov, pretože sa pripravuje z mandľovej múky. Brownies bez múky, s mascarpone alebo cviklové brownies predstavujú ďalšie zdravé alternatívy. Ak chcete rýchlu verziu, skúste čokoládový koláč zo 4 surovín (banány, orechy, kakao, kokosový cukor) - rýchle a jednoduché.
Postup pre rýchlu verziu so základným receptom
- Predhrejte rúru na 170 stupňov.
- Uvarte vodu a zmiešajte s kakaom na tmavú pastu.
- V miske 2 zmiešajte suché ingrediencie.
- V miske 3 zmiešajte vajcia, olej a cukor a vyšľahajte na nafufňanú zmes.
- Spájajte mokré a suché zložky a nalejte do formy 22 cm vymastenej olejom.
- Pecťe cca 45 minút; test paličkou - nie úplne suchá výstupná technika.
- Nechajte vychladnúť, posypte kakaom alebo cukrom, doplnte ganache podľa chuti.
Alternatívny postup prípravy vo vodnom kúpeli: roztopíme 225 g čokolády, necháme vychladnúť, vyšľaháme mäkké maslo s cukrom a pridáme vajcia, vanilku, a postupne pridávame roztopenú čokoládu a kakaovú zmes, potom múky, prášok do pečiva a štipku soli. Nakoniec vmiešame mlieko a vytvoríme hladké cesto.
Polievka a servis
Na čokoládovú polevu dáme do hrnca všetky ingrediencie a zohrievame na miernom ohni, kým nevznikne hladký krém. Podávajte so zmrzkou alebo ovocím podľa chuti.