Čokoládová roláda je elegantný a lahodný dezert, ktorý poteší každého milovníka čokolády. Jej príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť nadýchanú čokoládovú roládu s bohatou čokoládovou plnkou krok za krokom. Pre tých, ktorí si radi vychutnávajú kávu a čokoládu, je čokoládová roláda vynikajúcou voľbou. Spojenie kávy s čokoládou vytvára vždy vynikajúcu súhru chutí. Ak patríte ku kávičkárom, ktorí nepohrdnú ani čokoládou, pripravte si kávovú roládu s čokoládovou plnkou, ktorá vás určite očarí.
Príprava cesta na roládu
Prvým krokom je príprava ľahkého a nadýchaného čokoládového cesta. Je dôležité dodržať správne postupy, aby bolo cesto vláčne a ľahko sa rolovalo. Rúru vyhrejeme na 200 ˚C. Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do hustej, nadýchanej peny, trvá to aj 10 minút. Do žĺtkovej hmoty po lyžiciach pridávame múčnu zmes a sneh z bielkov. Do misky preosejeme múku spolu s kakaom. Do žĺtkovej hmoty striedavo po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s kakaom a sneh z bielkov. Nakoniec premiešame stierkou, aby sme zapracovali aj hmotu z bokov aj dna misky.
Pripravíme si väčší plech s papierom na pečenie. Aby vám papier držal, pokropte najskôr plech vodou. Cesto vylejeme na plech s rozmermi 20x35 cm vystlaný papierom na pečenie a dôkladne zarovnáme špachtľou. Vo vyhriatej rúre pečieme asi 10 minút.
Zrolovanie a chladenie cesta
Správne zrolovanie cesta hneď po upečení je kľúčové pre to, aby sa roláda nelámala a zostala pružná. Pripravíme si čistú utierku a posypeme ju preosiatym kakaom. Upečenú roládu preklopíme na čistú utierku, stiahneme z nej papier na pečenie a zrolujeme spolu s utierkou. Upečenú roládu preklopíme na utierku papierom na pečenie nahor a papier z rolády opatrne stiahneme. Necháme vychladnúť.
Príprava čokoládovej plnky
Bohatá čokoládová plnka je srdcom tohto dezertu. Môžete si zvoliť horkú, mliečnu alebo kombináciu čokolády podľa svojej chuti. Na plnku čokoládu nahrubo nasekáme a roztopíme v miske nad vodným kúpeľom, preložíme do studenej misky a necháme vychladnúť. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu a prelejeme ju do misky, aby vychladla. V menšom hrnci zohrejte šľahačkovú smotanu. Pridajte do nej na kúsky polámanú čokoládu na varenie. Studenú smotanu, mascarpone, vanilkový cukor vymiešame na nižších otáčkach do polotuha. Studenú šľahačku a mascarpone vložíme do šľahača, pridáme vanilkový cukor. Po častiach primiešavame vychladenú čokoládu. Šľaháme do polotuha a postupne prilievame aj vychladnutú čokoládu. Vytvoríme hustú plnku. Pripravíme si krém.
Plnenie a zdobenie rolády
Posledným krokom je plnenie a finálne zdobenie rolády, ktoré ju premení na skutočné umelecké dielo. Vychladnutú roládu rozbalíme, dovnútra natrieme dve tretiny čokoládovej plnky, rovnomerne rozotrieme a roládu opäť zvinieme. Vychladnutú roládu naplníme 2/3 čokoládového krému. Cesto s krémom opatrne zaviňte a potrite zvyšným krémom. Zvyšnú plnku naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Zdobiace vrecko s ozdobnou špičkou naplníme zvyšným krémom a dozdobíme ním roládu. Hotovú roládu dozdobíme čokoládovou plnkou, bobuľovým ovocím a posypeme kakaom. Ozdobte tiež postrúhanou čokoládou.
Pripravíme si cesto a krém podľa potreby, a zároveň si všimneme, že aj variant s inými procedúrami pečenia môže priniesť podobný výsledok. Na záver ju ozdobte postrúhanou čokoládou.
Tip: Správna teplota cesta a doba pečenia sú kľúčové. Cesto by nemalo byť suché, inak sa nedá stočiť do rolády. Piškóta by mala byť upečená do zlatista, ale nesmie byť presušená. Ešte teplú piškótu stočte pomocou papieru na pečenie a nechajte vychladnúť v stočenom stave, aby si udržala tvar.
Dodatočné poznámky a alternatívy
- Prípadne môžete použiť cúkanie kakaového prášku alebo sódu bikarbónu podľa receptu.
- Do plnky môžete pridať kávový extrakt pre výraznejšiu kávovú chuť.
- Pri dekorovaní použite čerstvé bobuľové ovocie a postrúhanú čokoládu pre estetický vzhľad.
Recept na čokoládovú roládu
Ingrediencie a postup v skratke
- Na cesto: 5 vajec, 100 g cukru, 120 g hladkej múky, 50 ml mlieka, kakao podľa chuti, štipka soli, prášok do pečiva (voliteľné).
- Na plnku: 250 g mascarpone, 250 ml šľahačky, vanilkový cukor, 200 g čokolády na varenie.
- Na krém a zdobenie: čokoládová plnka, ovocie, kakao na posypanie, prípadne postrúhaná čokoláda.
Príprava cesta podľa variantu v texte zahŕňa rozdelenie vajec, šľahanie žĺtkovej hmoty, snehu z bielkov, preosievanie múky s kakaom, a vrstvenie múčky so snehom do žĺtkovej hmly s hmotou z bokov a dna, pečenie na 180-200 °C podľa presného variantu a rolovanie.
tags: #cokoladova #rolada #s #cokoladovou #plnkou