recept na čokoládovú tortu Emmy Tekelyovej a Emky Tekelyovej: zdravšie verzie pre sladký pôžitok

Hľadáte recepty na chutné a zároveň zdravšie torty a koláče? Inšpirujte sa receptami od Emy Tekeliovej a jej dcéry Emy, ktoré vás presvedčia, že aj sladké dobroty môžu byť menej kalorické a plné zdravých ingrediencií. Emma a Ema Tekelyové predstavujú prístup, ktorý kladie dôraz na bežné suroviny a alternatívy bez zbytočných tukov či bielej múky.

Základy zdravšieho pečenia podľa Tekelyových

Prečo práve kuchárska kniha o pečení sladkých dobrôt? Všetky ženy si z času na čas potrebujú osladiť život, spôsobujú to hormóny. Na sebe som zistila, že čím si človek viac odopiera, tým viac trpí a chute sa zväčšujú. Hľadali sme preto také múčniky a dezerty, ktoré nepridávajú na objeme, vymýšľali sme ich ale aj inovovali celých 15 rokov. Dávame do nich minimum bielej múky, radšej celozrnnú a špaldovú. Biely cukor sme vymenili za hnedý trstinový alebo med a nenájdete v nich ani umelé tuky. Vylepšovaním klasických receptov sme sa presvedčili, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako bábovka.

Kreatívne cukrárky potrebujú priestor na zlepšováky, dávame im v knihe okrem návodov aj miesto na vlastné poznámky a nápady. Všetko závisí od príležitosti a momentálnych časových možností, na Vianoce pečieme klasiku a počas roka sa hráme. Chlapi sú ešte maškrtnější ako ženy, ale samozrejme im vopred neprezrádzame, čo sme do dezertu dali. Vždy je predsa dôležitá výsledná chuť. Rešpektujeme pravé slovenské chute a zameriavame sa na známe recepty, typické druhy koláčov aj sviatočné pečenie. Ich základ tvoria bežné potraviny a nemajú nič spoločné s označením diétne.

Recept na čokoládovú tortu bez múky

Najobľúbenejší recept mojej mamy z novej knihy Sladkosti, od ktorých sa nepriberá 2. Je bez múky, obsahuje tvaroh, ovocie a na jazyku sa famózne rozplýva. Ideálny na oslavu Nového roka! Postup zahŕňa korpus pripravený z vajec, cukru, múky a kakaa, no v niektorých verziách sa používa namiesto múky aj varianty s kakaom pre ľahšie premiestnenie vzduchu. Plech vyložím papierom na pečenie a natriem zmäknutým maslom. Žĺtky vyšľahám so zvyšným cukrom do peny. Cesto rozotrieme na pripravený plech a pečieme maximálne 7 minút. Špáradlom skontrolujem cesto, ak zostane suché, cesto je upečené. Pomocou druhého plechu plát obrátim a opatrne stiahnem papier. TIP: Rolovanie cesta chce prax, ktorú získate skúšaním a opakovaním. Nebojte sa toho. Ak sa vám predsa cesto roztrhne, znamená to, že sa pieklo dlhšie ako malo a zostalo suchšie.

Postup čokoládovej torty bez múky - stručný prehľad

1. Pripravte korpus: maslo, vajcia, cukor, tvaroh; alebo podľa verzie bez múky nahrádzať múku kokosovou múkou či inou alternatívou.
2. Vykynutie a vychladenie plátu; rozkrojte na pláty podľa potreby.
3. Krém: tvaroh či mascarpone s ovocím alebo želanou chuťou, prípadne pudingový krém.
4. Zostavenie torty: vrstvy krému a plátov, povrchdozdobiť ovocím a čokoládou.

Postup na konkrétny variant: čokoládová torta bez múky s tvarohovým krémom a ovocím či banánmi. Korpus sa rozotrie na plech a upečie, následne sa vrstvy krému nanášajú a pláty spojia. Na vrch sa dá čokoláda, ovocie alebo oriešky podľa chuti.

Inšpirované ďalšie recepty z Tekelyových kuchyne

Cheesecake s malinami a čokoládou - krém z tvarohu a Lučiny, vrch s ovocím a mandľovou posýpkou. Ďalšie tipy zahŕňajú čerešňovú bublaninu, smotanovú tortu Petra Modrovského a ďalšie inšpirácie, ktoré ukazujú, že zdravšie verzia dezertov je možné bez nutnosti úplného vynechania sladkosti.

Vianočné pečenie u Tekelyovcov predstavuje tradíciu a rodinný rituál. Adventná príprava začína 27. novembra a končí sa s makovníkmi a orechovníkmi. Rodinná atmosféra, filmy a tradičné slovenské menu sprevádzajú oslavu a pečenie s láskou.

Rýchle a jednoduché alternatívy

Existuje množstvo receptov typu „z mrazáku“ či polotovarov, no Tekelyovci uprednostňujú domáce pečenie a bežné suroviny s menej kalorickým dopadom. Ich štýl zahŕňa aj zdravšie tipy pre vlasy, nechty, pleť a nervy, ako aj kapitolu o tom, ako si udržať kalórie pod kontrolou pri konzumácii sladkostí.

Tipy na krásu podľa Emmy Tekelyovej zahŕňajú aj prirodzené recepty na starostlivosť o telo, ako je píling z jedlej sódy a jemné domáce triky s octom a ďalšími prírodnými ingredienciami.

Tipy na prípravu čokoládovej torty a inkorporáciu zdravších prvkov

Čokoládová torta s parížskym krémom a banánmi, kubánska torta a ďalšie varianty ukazujú, že aj bohaté čokoládové zákusky môžu byť zohľadnené s ľahšou účinnosťou a menej kalorickou zložkou. Autorské tipy zahŕňajú správne šľahanie vajec, opatrné vmiešavanie suchých zložiek a vychladnutie korpusu pred vrstvením krému, čo zabezpečí rovné pláty a krémový povrch bez prilepenia.

Na záver uvádzame praktické rady: používajte kvalitné suroviny, dodržiavajte teplotu a dobu pečenia, nechajte korpus úplne vychladnúť a potiahnite tortu pomalým a rovnomerným potieraním čokoládovou glazúrou. Pre bezlaktózové verzie možno použiť bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie, prípadne laktozové varianty nahradiť podľa potreby.

Recepty a tipy sú súčasťou konkrétneho literárneho diela - Sladkosti, od ktorých sa nepriberá - a pokračujú v roku 2024 rozšíreným vydaním s novými receptami a návrhmi pre začiatočníčky aj pokročilých cukrárov.

Tabuľka: Zdravé alternatívy v kuchyni Tekelyových

tags: #cokoladova #torta #emmy #tekelyovej